Byliny - recepty mamy na rizoto - s obrázkami a kalóriami
Tento recept na bylinkové rizoto získava svoju chuť z čerstvých bylín, ktoré boli práve použité.
Závisí to od bylinného obdobia, či použijete medvedí cesnak skoro na jar alebo veľa petržlenovej vňate a pažítky v lete.
Ingrediencie pre 4 osoby
Príprava:
Na jeho prípravu sa najskôr uvarí klasické rizoto.
K tomu olúpte cibuľu a strúčik cesnaku a nakrájajte na malé kocky.
Nalejte vývar do odmernej kadičky, aby ste ju neskôr deglazovali.
Umyté bylinky nakrájajte na malé kúsky.
Nalejte do nádoby 100 ml bieleho vína.
V hrnci rozohrejeme 2 lyžice olivového oleja, na oleji jemne orestujeme kocky cibule a cesnaku.
Pridajte ryžu a krátko ju vmiešajte do tuku, potom pokiaľ je to možné už nemiešajte.
Bylinky pokvapkajte bielym vínom, nechajte trochu prevrieť.
Teraz ho zalejte trochou vývaru, len toľko, aby bola ryža zaliata tekutinou.
Bylinkové rizoto necháme takto dusiť asi 20 - 25 minút, za stáleho podlievania vývarom.
V posledných minútach času varenia mala byť tekutina dosť vyvarená, stačí pridať trochu tekutiny.
Odteraz miešajte znova a znova miešacou lyžicou, kým sa nevytvorí pevná ryžová zmes.
Panvicu potiahnite na jednu stranu, vmiešajte asi polovicu parmezánu spolu s maslom do bylinkového rizota.
Nakoniec vmiešajte lyžicu s bylinkami a bylinkové rizoto okamžite prineste na stôl.
Posypte zvyškom parmezánu. S týmto bylinkovým rizotom môžete podávať aj zelený šalát a vychutnať si ho ako vegetariánske jedlo.
Alebo podávajte s prílohou k rybe, mäsu alebo hydine.
Porcia bylinkového rizota má asi 450 kcal a asi 12 g tuku