Bývalý vrcholový manažér McDonald’s kritizuje priemysel rýchleho občerstvenia; Vision Times
Posledná aktualizácia 25. septembra 2019
Prevencia obezity a jej dôsledkov sú v pediatrii novými výzvami. Dlhodobá nevyvážená strava už u mnohých detí spôsobuje patologické príznaky, ktoré sú inak známe iba u dospelých. Vo svojej knihe „The Fast Food Trap: How McDonald's and Co. zarobiť miliardy na úkor nášho zdravia“ bývalý manažér McDonaldu Harald Sükar upozorňuje na účinky rýchleho občerstvenia a kritizuje stratégie spoločností hlavne na zvádzanie mladých zákazníkov.
Rýchle občerstvenie: legálna droga
Harald Sükar je bývalý vrcholový manažér spoločnosti McDonald’s, ktorý získal prehľad o svojich marketingových koncepciách počas svojej 13-ročnej kariéry vo fastfoodovom gigante. Keď blízke dieťa ochorelo na cukrovku, otriaslo ho to a začalo samo študovať výživu a chudnúť. Z idealistického spolupracovníka sa stal skeptikom a expertom na účinky diéty s rýchlym občerstvením.
Dnes v rozhovore pre Spiegel Online štajerský štát dokonca popisuje rýchle občerstvenie ako „zneužívanie detí“ a odvoláva sa na citát britského politika. Chce poukázať na to, že deti sa nemôžu brániť, keď s nimi dospelí idú do reštaurácie rýchleho občerstvenia. Vysoký obsah tukov, cukrov a solí v potravinách je navyše rýchlo a systematicky návykový, podobne ako kokaín. Preto neodporúča chodiť s deťmi do rôznych sietí reštaurácií, pretože prvý kontakt môže byť návykový.
Používanie kukuričného sirupu, sladidiel a látok zvyšujúcich chuť zníži spokojnosť - obezita, vysoký krvný tlak, srdcové choroby, cukrovka a rakovina sú len niektoré z dôsledkov konzumácie príliš nezdravého jedla. Iba jedno jedlo, vrátane nápoja a dezertu, pokrylo podľa Sükara aj dieťa potrebu cukru po dobu 5 dní.
Samozrejme, vtedy si bol vedomý aj toho, že nezdravé jedlo je nezdravé a okrem iného môže viesť k obezite. Držal sa však hlavných argumentov spoločnosti, konkrétne toho, že nikto nie je nútený navštevovať reštaurácie rýchleho občerstvenia a že každý je zodpovedný za príliš nezdravé stravovanie a málo pohybu.
Ako podniky rýchleho občerstvenia manipulujú s našimi deťmi
Dnes však uznáva aj reklamné a marketingové stratégie spoločností, ktoré to dokonale zvládli, aby prilákali mladých zákazníkov. Mnoho rodičov je tomu vystavených bezmocne. A kto by nechcel vidieť svoje dieťa šťastné? Deti sa v McDonald’s a Co. cítia dobre: Môžu behať a jesť prstami, dokonca existujú aj hračky s detským menu. Ponuku završuje detské ihrisko a narodeninová oslava v „Megges“.
Thomas Robinson zo Stanfordskej univerzity v Kalifornii tento fenomén demonštroval už v roku 2007. Vo svojej štúdii dokumentoval, aké efektívne sú marketingové opatrenia spoločnosti McDonald’s u detí. Podľa jeho slov by deti uprednostňovali jedlo z obalov McDonald’s prostredníctvom cielených firemných reklamných kampaní. To platí dokonca aj pre ovocie a zeleninu.
Čím viac detí je vystavených reklamám z reťazcov rýchleho občerstvenia, tým väčšia je túžba po ich jedle. Jennifer L. Harris z Yale University v Connecticute hlási určité úsilie zamerané na zavedenie zdravších možností, ale tiež ukázala, že reštaurácie s rýchlym občerstvením stále investujú veľké prostriedky do marketingu pre deti a tínedžerov.
Aj keď je Sükar pri výbere slov často senzačný, dostatočnými faktami a štúdiami dokazuje, čo sa deje, a stimuluje tak myšlienku. Po celom svete je v súčasnosti viac ľudí s nadváhou ako ľudí s podvýživou. V detstve pribúda obezita, cukrovka a obehové choroby.
Medzinárodná štúdia z Aucklandu na Novom Zélande použila údaje 500 000 detí a dospievajúcich z rôznych krajín. Výsledok je desivý! Riziko vzniku ťažkej astmy sa významne zvýšilo na 39 percent, akonáhle je nezdravé jedlo v ponuke adolescentov najmenej trikrát týždenne. U detí sa riziko zvýšilo na 29 percent.
Psychický stres z nadváhy
Obézni ľudia zápasia nielen s tým, že sú často sociálno-ekonomicky marginalizovaní, ale aj s tým, že samotné nezdravé jedlo môže spôsobiť depresiu. Vedci z Med-Uni v Grazi zistili, že najmä diéty s príliš vysokým obsahom tuku vyvádzajú z rovnováhy črevný mikrobióm, čo je zase spojené s neurochemickými poruchami v mozgu. Ich kolegovia z University of Reading (Veľká Británia) dokázali zistiť zmeny v mozgovom metabolizme a prenose signálu, ako aj nízke uvoľňovanie neuropeptidu-Y v oblastiach mozgu, ktoré sú zodpovedné za chuť do jedla, strach a náladu. To všetko poukazuje na poruchy mozgovej funkcie a mohlo by to vysvetliť depresívne správanie pri nadmernej konzumácii tuku.
Nadváhou teda netrpí iba telo, ale aj myseľ. Už dlho je známe, že mnoho vedcov nazýva črevo „druhým mozgom“, a napriek tomu tomuto orgánu venujeme príliš malú pozornosť. Najmä pri diétach by sa malo dbať na výber potravín, ktoré majú pozitívny vplyv aj na emočné vnímanie. To by potenciálne zvýšilo úspešnosť chudnutia. Odporúčajú sa napríklad foláty (kyselina listová), omega-3 mastné kyseliny (olej z cameliny, ryby ...), mononenasýtené mastné kyseliny (olivový olej, avokádo ...) a samozrejme ovocie, zelenina, strukoviny a orechy.
Iniciatíva na sledovanie detskej obezity (COSI) je doposiaľ najväčšou štúdiou, v ktorej sa skúmali deti vo veku od osem do deväť rokov. Výsledky potvrdzujú: Ak majú celkové preventívne koncepty fungovať, je potrebné investovať do podpory výživy, pohybu a zdravia. Táto štátna iniciatíva môže byť iba čiastkovým aspektom, ktorý by mal chrániť deti pred účinkami obezity. Pretože primárny vplyv pochádza z domova. Deti sa najviac učia pozorovaním a napodobňovaním.
Hektický každodenný život láka na rýchle občerstvenie
Rytmus života už nie je charakteristický tromi jedlami pri rodinnom jedálenskom stole. Čoraz viac štúdií dokazuje užitočnosť tejto starej tradície. Pravidelné stravovanie a predovšetkým 4-5 hodinová prestávka medzi jedlami sa ukazujú ako mimoriadne prospešné pre zdravie. Namiesto toho rapídne rastie spotreba jedla mimo domu a občerstvenia medzi nimi. V čase obeda ľudia rýchlo idú autom na McDrive, najedia sa v aute alebo idú do stánku s kebabom a počas chôdze uspokoja svoj hlad. Bohužiaľ, sú to každodenné situácie. Neustále vysoká hladina cukru v krvi, a teda aj zvýšená hladina inzulínu, ktorá sa vyskytuje pri príliš krátkych prestávkach na jedlo, brzdí uvoľňovanie proteínu Foxa2. To však hrá dôležitú úlohu pri vyvolaní túžby po pohybe, ktorá je tak potlačená.
Zdá sa, že príjem potravy sa stáva nosným činiteľom v hektickom každodennom živote. Čoraz viac odborníkov, ale aj školákov konzumuje čoraz viac rýchleho občerstvenia. Viac ako 30 percent všetkých ľudí vo veku od 2 do 19 rokov v USA konzumuje rýchle občerstvenie najmenej každý druhý deň. V Nemecku každý tretí chlapec konzumuje nezdravé jedlo aspoň raz týždenne. Dievčatá si to tu užívajú ešte viac v celibáte, na rýchle občerstvenie chodia raz za dva týždne. To je ešte opatrnejšie ako v USA, ale trend sa zvyšuje.
Tlak na priemysel sa zvyšuje
Nárast obezity vyvíja tlak na potravinársky priemysel. Zvyšuje sa dopyt po obmedzení spotreby bieleho zlata. V krajinách, ktoré zaviedli prísne označovanie a dane, si obyvateľstvo vystačí s menším obsahom cukru. V týchto krajinách tiež nie je možné, aby potravinársky priemysel podvádzal cukor na všetky druhy potravinárskych výrobkov.
Harald Sückar tiež vidí, že tlak verejnosti účinkuje a že spoločnosti začínajú hľadať alternatívy. V rozhovore s kuriérom informuje o pobočke McDonald's v Austrálii, ktorá sa nielen úplne dištancovala od obvyklého vzhľadu, ale predstavila aj úplne nový rad produktov: hamburgery alebo hranolky hľadáte márne, namiesto toho stojíte napríklad ryža, tofu a zelenina, kuracie mäso, tekvica a coleslaw v ponuke. McDonald's testuje úplne nový koncept s názvom „The Corner“ a oslovuje ľudí, ktorí sa chcú stravovať zdravo.
Nakoniec nič nebráni tomu, aby ste sa každú chvíľu oddávali malému hriechu. Je však dôležité, aby to zostalo výnimkou a aby si rodičia uvedomovali svoju zodpovednosť byť dobrým príkladom toho, že zdravé stravovanie je samozrejmosťou a rovnako príjemným spôsobom. Aj v prospech vlastného zdravia.
Mimochodom: Ak chcú deti s nadváhou schudnúť, nevyhnutným predpokladom úspechu je samozrejme zmena príjmu potravy a stravovacieho správania. Telo dieťaťa sa prekvapivo rýchlo regeneruje a zlepšenie zdravia sa dá dosiahnuť aj pri malých zmenách. Podľa prieskumov údajov je na zníženie vysokého krvného tlaku a hladiny cholesterolu potrebných iba desať dní so zníženým obsahom cukru bez toho, aby sa niečo zmenilo na inom kalorickom príjme.
To dáva nádej a možno aj trochu odvahy podniknúť prvé kroky správnym smerom.