Cachaca, národný nápoj Brazílie
Autor: Alexandru Urzică/Dátum uverejnenia: 11-07-2014 07:07
Svetový šampionát nám vrátil do pozornosti krásnu krajinu, ktorú väčšina z nás pozná z filmov alebo kníh. Je čas zistiť niečo o Cachace, tradičnom brazílskom nápoji.
Tento nápoj by ste mali poznať z Caipirinhy. Bohužiaľ, len málo z našich barov pripravuje tento kokteil a la carte. Najčastejšie ho nájdete v Rumunsku vyrobený z bieleho rumu. Čo nemusí byť nevyhnutne zlé, je to len nesprávne. Cachaca (vyslovuje sa ka-sha-sa) je skutočne druh bieleho, brazílskeho rumu, ale jeho chuť je veľmi výrazná a napriek nejasnostiam, ktoré si ľudia robia so svojím starším bratom, má výrobný proces. máličko iné. Cachaca si zaslúži všetku našu pozornosť, najmä preto, že sa v poslednej dobe stal veľmi obľúbeným nápojom. Často ho nájdete napísaný na etikete „brazílsky rum“, ale vyrába sa destiláciou trstinovej šťavy, nie melasy. Nie je to preto Róm. A nápis na etikete je tu od doby, keď si to vyžadoval obchod s USA.
Američania odmietli uznať tento nápoj brazílskeho pôvodu, rovnako ako Brazílčania boli celé desaťročia tvrdohlaví, aby spoznali jedinečný pôvod amerického bourbonu. Obchodný spor sa skončil vlani v apríli a Brazílčania môžu konečne svoj nápoj predávať pod pravým menom. Cachaca sa v histórii Brazílie objavila v 16. storočí, krátko potom, čo portugalskí osadníci priniesli do týchto krajín cukrovú trstinu. Prečo sa Brazílčania rozhodli destilovať trstinový džús a najskôr nevyrábať melasu, ako sa to už deje v karibských kolóniách, nie je známe. Jedna vec je istá: cachaca bola po stáročia nápojom chudobných, bola ako rum a vyrába sa veľmi ľahko. Slovo opitý, po portugalsky, cachaceira, má pôvod v názve tohto nápoja. Brazílčania majú pre svoj národný nápoj viac ako 2 000 oficiálne uznaných prezývok. Najznámejšie sú: „biela káva“, „voda, ktorú vtáky nepijú“, „živá voda“ alebo „voda na smiech“.
V priebehu času začali veľkí producenti zdokonaľovať destilačný proces a zrieť cachacu v sudoch. Dnes sa na sudy, v ktorých sa chová cachaca velha (zostarnutá cachaca), používa najmenej dvadsať druhov dreva.
3 známe recepty
Cachaca chutí trochu korenistejšie ako väčšina bielych rumov. Dalo by sa povedať, že v rovnakej miere chutí podobne ako rum a tequilla. Tu sú tri z najjednoduchších koktailov, ktoré boli vyrobené na základe cachaca, ale často sa pripravujú s rumom alebo tequilou:
Caipirinha - V stredne veľkom tyčovom pohári roztlačte muddlerom polovicu limetky nakrájanú na štyri kúsky s dvoma lyžičkami hnedého cukru. Potom pridajte drvený ľad a 50 ml cachaca a premiešajte
Perlový gombík - Vo vysokom pohári naplnenom ľadom zmiešajte odmerku a pol cachaca, polovicu odmerky šokového likéru a potom dolejte limonádu vyrobenú z minerálnej vody. Ozdobte plátkom žltého štepu
Caipirinha - V šejkri naplnenom ľadom zmiešajte dve odmerky cachaca, jednu odmerku limetkovej šťavy a dve čajové lyžičky medu alebo agávového sirupu. Zmes preceďte do Martiniho pohára a ozdobte citrónovou kôrou.