Caesar šalát so smaženými krevetami - Madame Cuisine

Minulý víkend sme boli vo vinici v Kamptale v Dolnom Rakúsku. Vianočný darček, ktorý sme s monsieurom dali našim rodičom. Viete si predstaviť, ako prebiehal víkend ... Nie? No veľa vína, len poviem! Veľa vína. Ach drahá ...

Neviem ako vy, ale čím viac vína, tým viac jedla. Musí byť nejako odsatý, všetok alkohol. S Rakúšanmi to vyzerá takto: Milli krémový závin s marhuľovou pečienkou a vanilkovou omáčkou, polievka s buď hranolkami alebo tvarohovými knedľami, pečienkami, knedľami, kapustou, Schmarrn v Kaiserovom štýle atď. Atď. Máte nejaké otázky? Je teda pochopiteľné, že tento týždeň si dáme šalátový týždeň, však? A pretože šalát Caesar z doby pred 4 rokmi nevyhnutne potreboval aktualizáciu, je tu v novom vydaní. S niekoľkými vyprážanými krevetami sa šalát zmení na plné jedlo - dobre! 🙂

Mimochodom: Caesar Salad nebol vynájdený v starom Ríme, ale v Mexiku. V pohraničnom meste Tijuana (hraničiacom s Kalifornia) mal Cesare Cardini ešte v 20. rokoch 20. storočia, keď stovky Američanov chceli osláviť svoj národný deň, dostatok alkoholu a šalátu. Viac o tejto anekdote tu.

caesar

prísady

Na obväz:

  • 1 malý strúčik cesnaku
  • 4-5 sardelových filé na oleji
  • 1 lyžička kapary
  • 1 čajová lyžička dijonskej horčice
  • asi 40g čerstvo nastrúhaného parmezánu
  • 120 ml najjemnejšieho olivového oleja
  • 1 žĺtok z vajca izbovej teploty
  • Šťava z polovice citróna
  • 4 lyžice mlieka + trochu mlieka na zriedenie

  • zelený rímsky šalát
  • biely chlieb
  • olivový olej
  • cesnak
  • krevety
  • Chilli vločky
  • Sirup z agáve
  • soľ a korenie
  • Parmezán oholil

Príprava: Caesar šalát so smaženými krevetami

  1. Dajte dresingové prísady do vysokej mixovacej misy a tyčovým mixérom veľmi jemne pretlačte. Ručný mixér sa pri tom znova a znova „vyťahuje“ zdola nahor, takže to celé získa peknú krémovú konzistenciu. Podľa potreby dochutíme trochou korenia.
  2. Keďže zálievka je pomerne hustá, pred podávaním alebo zmiešaním so šalátom zriedte trochou mlieka.
  3. Cesnak najemno nasekáme. Na panvici rozohrejeme trochu olivového oleja, na ktorom orestujeme krevety. Dochutíme čili vločkami, soľou, korením a deglazujeme s prívalom agávového sirupu.
  4. Rímsky šalát dôkladne umyte, potom ošúpte alebo nakrájajte na hrubé pásiky
  5. Biely chlieb nakrájame na kocky a orestujeme na troche olivového oleja. Potom šalát rozotrite ako krutóny.

Tip: Naplnený v pohári so skrutkovacím uzáverom sa dá obväz vydrží v chladničke asi týždeň (pokiaľ sa ho neviete nabažiť) 🙂