Čaj Matcha - energizér a lichotník duši ›
V poslednej dobe sa na európskom trhu presadil nový japonský čajový nápoj, ktorý spočiatku potichu a tajne viedol svoj triumfálny pokrok a stal sa neodmysliteľnou súčasťou domácich kaviarní a kuchynských liniek. Hovoríme o čaji Matcha, ktorý presviedča nielen špeciálnou výrobnou metódou, ale má aj množstvo pozitívnych vlastností pre ľudský organizmus.
Čaj Matcha - prehľad článku:
V Ázii je celá čajová kultúra všeobecne oveľa výraznejšia ako vo veľkých častiach strednej Európy. Každý, kto sa niekedy zúčastnil japonského čajového obradu, to vie. Preto sa nemožno čudovať, že veľa najobľúbenejších čajov pochádza z Ázie a dováža sa odtiaľ do Rakúska so zvýšeným nadšením.
Zelený čaj, biely čaj a jazmínový čaj patria medzi absolútnu klasiku a sú k dispozícii v najrôznejších verziách, ako čajový rez alebo ako voľný list, v čajovniach a supermarketoch po celom svete. Kvalita značne kolíše, rovnako ako cena, a mnoho z vrecúškových čajových zmesí ponúkaných v Európe by pravdepodobne spôsobilo iba to, že väčšina Japoncov ohne nosom.
Matcha („Práškový čaj“) v skutočnosti nie je novým nápojom, bol objavený až v posledných rokoch v západných priemyselných krajinách. V minulosti bol zelený čaj zomletý na najjemnejší prášok vyhradený pre japonskú elitu na tradičných čajových obradoch.
Čaj Matcha je bohaté na katechíny, má Karotény ako aj veľké množstvo rôznych Vitamíny. Okrem vysokého faktora kulinárskeho pôžitku má vraj aj množstvo pozitívnych účinkov na zdravie, stále však neexistujú systematické štúdie, ktoré by skúmali rozdiely medzi matchou a inými zelenými čajmi. Dostatočný dôvod, aby ste sa bližšie pozreli na čaj Matcha.
Čo je matcha čaj?
O Čaj Matcha je to v podstate zelený čaj, ktorý sa predáva v práškovej forme. Neznamená to však len zbieranie čajových lístkov a ich následné mletie na prášok. Listy sa vyberú pred zberom a potom sa zatienia štyri týždne pred termínom. Týmto spôsobom sa mení nielen chuť listu, ale aj farba súčasne. List je tmavší a má sýty odtieň zelenej. Odtiaľ pochádza aj nápadná farba čaju Matcha.
Po zbere sú čajové lístky sparené a vysušené. Potom je potrebné odstrániť hrubé listové nádoby, aby sa zabezpečila kvalita čaju. V kamenných mlynoch sa potom čajové lístky zomelú na jemný zelený prášok. Čaj Matcha sa vyrába už viac ako 1 000 rokov, a preto sa obzerá za dlhou tradíciou.
Ako sa vyrába čaj s matchou?
Na rozdiel od všeobecného presvedčenia sa čaj Matcha nenalieva len horúcou vodou, nemieša sa a potom sa nepije. Pokiaľ ide o japonskú čajovú kultúru, ambiciózni konzumenti čaju môžu pri každej šálke čaju očakávať niečo viac.
Aby ste si mohli čaj Matcha vychutnať tradičným spôsobom, je dôležitá nielen teplota vody, ale aj pomer dávkovania čaju a vody. Pri príprave by sa mal navyše používať mimoriadne dôležitý riad s názvom Cha-sen - bambusová metla. Hneď ako nalejete horúcu vodu do pohára, miešajte čaj s touto metlou, až kým sa nevytvorí spenená korunka. Čím je koruna vyššia, tým je čaj úspešnejší.
Medzitým samozrejme existujú aj rôzne zmiešané formy a tradičný japonský spôsob prípravy sa v žiadnom prípade neoslavuje všade. V recepčných knihách a v kuchyniach amatérskych kuchárov, ktorí majú radi experimenty, kolujú početné recepty na miešané nápoje s čajom Matcha a tiež koktaily. Niekedy sú aj jedlá obohatené o chutný čaj Matcha, čokoláda alebo sladkosti sú len dvoma príkladmi. Koľko z cenných zložiek sa v týchto výrobkoch stále nachádza, však zostáva otázne. Niektoré inšpirácie na recepty s čajom matcha nájdete rýchlo na internete, ak podľa toho budete hľadať.
Aký efekt má čaj s matchou?
Čaj Matcha má v tradičnej ázijskej medicíne obzvlášť dobrú povesť, pretože má údajne veľa pozitívnych vlastností. Doposiaľ neexistujú žiadne vedecké výsledky o overiteľnosti týchto vlastností, čo samozrejme nemusí znamenať, že by mali byť opäť odmietnuté pre čaj Matcha. Okrem toho je možné zistiť rôzne zložky čaju Matcha bez rozsiahlych vedeckých štúdií a tieto zložky majú v každom prípade pre telo obrovský význam.
Katechíny napríklad v čaji Matcha je pomerne veľké množstvo. Sú to sekundárne rastlinné látky a majú vysoký antioxidačný potenciál. Tento antioxidačný potenciál môže napríklad trvale zlepšovať pleť a pôsobiť omladzujúco. Voľné radikály v tele sú viazané, čo má tento pozitívny účinok. Katechíny v čaji Matcha navyše stimulujú trávenie človeka, čo z čaju robí praktický doplnok životného štýlu.
Okrem katechínov existujú aj tie Karotény má v čaji Matcha zásadný význam. Karotény sú typom prírodného rastlinného pigmentu, ktorý sa nachádza hlavne v farebných plodoch a listoch. Väčšina ľudí by mala poznať karotén z mrkvy, ktorý má podobný zvuk.
Karotén môže telo premeniť na vitamín A, ale keďže schopnosť tela spracovávať karotén je nízka, je potrebné dbať na to, aby sa zabránilo predávkovaniu. Karotény a výsledný vitamín A tiež jeden prinášajú antioxidačný účinok, hovorí o omladzujúcom účinku z dlhodobého hľadiska.
Čaj Matcha sa neodporúča iba ľuďom, ktorí chcú svojej pokožke dodať mladistvejší vzhľad a sviežejší dotyk. Čaj Matcha má koniec koncov aj protizápalový účinok, za čo môže antioxidant tzv Epigalokatechín galát krátky EGCG sa spustí. Výskum v súčasnosti špekuluje o tom, či by EGCG mohol pomôcť pri liečbe rakoviny.
Takzvané neurodegeneratívne choroby, medzi ktoré patrí napríklad Alzheimerova a Parkinsonova choroba, by sa dali zmierniť a v niektorých prípadoch dokonca bojovať pomocou antioxidačného epigalokatechíngalátu. Aj pri liečbe vírusu HI môže EGCG hrať v budúcnosti svoju úlohu, hoci mnohé z týchto výsledkov boli zatiaľ založené iba na prvej sérii testov a nie sú v žiadnom prípade už podporené adekvátnymi štúdiami.
Okrem týchto rôznych veľkých prísad obsahuje čaj Matcha aj značné množstvo Vitamíny A, B, C a E. ako napr kofeín a aminokyseliny.
V ich kombinácii môžu dvaja poslední spomenutí prekvapivo dosiahnuť efekt, ktorý sa spočiatku javí ako pravý opak, ale pri bližšom skúmaní sa navzájom skvele dopĺňajú: Zatiaľ čo kofeín v čaji Matcha vás prebudí a zmestí, aminokyseliny zaistia vyváženú a uvoľnenú náladu. Piják čaju Matcha sa cíti bdelý, ale nie prehnaný. Takže sa nemožno čudovať, že najmä pracujúci ľudia si vážia šálku tohto čaju skoro ráno ešte viac ako silnú kávu.