Čaj oolong - alebo ako vonia orchidey na Taiwane
Oolong čaj je všeobecný výraz pre polofermentované (polooxidované) čaje a špecialita najmä na Taiwan. Chuť a vzhľad čaju sa pohybuje niekde medzi zeleným a čiernym čajom. Počas výroby tím Teamers zastavia fermentáciu (oxidáciu) presne vtedy, keď listy začnú cítiť po orchideách. Remeslo, ktoré nezvládlo veľa výrobcov čaju a ktoré si vyžaduje istý inštinkt a skúsenosti. Preto sa oolongy vyrábajú väčšinou v malých rodinných podnikoch a pracne ručne. Z tohto dôvodu je Oolong tiež pomerne drahý.
História čaju Oolong
Rovnako ako väčšina druhov čaju, aj oolong má pôvod v Číne. Obrovská ríša bola po celé storočia najväčším producentom čaju na svete. To sa zmenilo, až keď Britské kráľovstvo začalo pestovať čaj vo svojich kolóniách v Indii a na Cejlóne.
Oolong možno zhruba preložiť ako čierny drak alebo čierny had. Legenda, ktorá sa skrýva za menom, má spoločné s vydeseným farmárom čaju: Pri zbieraní čajových lístkov, ktoré boli pripravené na zber, objavil jedovatého čierneho hada, ktorého pohľad ho vystrašil. Tak šokovaný odhodil všetky už zozbierané čajové lístky a s krikom utiekol. Keď sa farmár spamätal z počiatočného šoku, vrátil sa do čajovej záhrady a vrátil sa do práce. Vyradené čajové lístky, ktoré neboli správne rozložené, sa medzitým zoxidovali a stmavli. Tam, kde ležali na sebe, sa vďaka slnečnému žiareniu vytvorilo teplé a vlhké prostredie. Dovtedy sa chovatelia čaju museli vyhnúť presne tomuto stavu, pretože vlhké, zoxidované listy boli až do tohto bodu vlastne absolútnou katastrofou. Aby úrodu nemusel zahodiť, pripravil z čiernych listov nálev. A čuduj sa! Chutilo to vynikajúco! A dostal meno Oolong.
Čaj Oolong: výroba
Oolong ako polofermentovaný (polooxidovaný) čaj kombinuje všetky dobré vlastnosti čierneho čaju a zeleného čaju: Má sviežu arómu ako zelený čaj, ale má aj kvetinový buket, čo na niektorých čiernych čajoch oceňujeme.
Na čaje Oolong sa používajú špeciálne odrody čajovníka Camellia Sinensis. Listy týchto čajovníkov sú väčšie ako listy iných odrôd. Existuje asi dvadsať rôznych kultivarov tejto rastliny oolong.
Na rozdiel od procesu výroby čierneho čaju sú čajové lístky na čaj Oolong oxidované iba čiastočne. V závislosti od stupňa oxidácie má oolong inú chuť:
- Stupeň oxidácie medzi 10 a 45 percentami: Zelený oolong (Chuť je podobná chuti zeleného čaju)
- Stupeň oxidácie až do 70 percent: Tmavý oolong (alebo tiež nazývaný hnedý oolong, podobný chuti ako čierny čaj)
Výroba čaju Oolong sa začína zberom čajových lístkov. Farmár čaju ich nechá zvädnúť na slnku a ľahko oxidovať. Na zastavenie procesu vädnutia sa listy zahrievajú v ťažkých železných panviciach.
Pôvod čaju oolong
Rôzne čaje Oolong sa spočiatku rozlišujú podľa ich hlavných pestovateľských oblastí, Číny a Taiwanu:
Čaj oolong z Číny
V Číne sa čaj Oolong nazýva aj Wulong. Väčšina oolongov pochádza z provincie Fujian, napríklad Oolong China Ben Shan, ktorý bol prvýkrát vyrobený v roku 1870 a dodnes je veľmi populárny.
Čaj Oolong z Taiwanu
Na konci 17. storočia priniesli čínski emigranti z Wuyi a Anxi čajové rastliny a postup výroby oolongu na Taiwan. Napríklad Dong Ding Oolongs (napr. Oolong čaj Formosa Jade Dong Ding), ktoré sú fermentované obzvlášť krátko a sú intenzívne voňavé.
Čaj oolong a jeho účinky
Podobne ako zelený čaj, aj čaj Oolong má údajne pozitívny vplyv na ľudský organizmus. ale vďaka ktorým látkam je čaj Oolong taký zdravý?
Zelený čaj je vraj podporný účinok pri chudnutí môžu mať. Japonská štúdia z roku 2003 (Názov Oolong Tea - Zvýšenie energetického metabolizmu japonských žien, Tokushima University) ukazuje, že minimálne u žien je energetický výdaj po konzumácii čaju oolong o 10 percent vyšší ako v porovnávacích skupinách, ktoré nemajú alebo dostal ďalší čaj. Dôvodom tohto účinku je jeho vysoká koncentrácia Polyfenoly, ktoré sú schopné viazať tuk a znova ho vylučovať cez črevá. Polyfenoly navyše zabraňujú nebezpečným usadeninám v cievach a pôsobia proti zápalu.
Toto zvýhodňuje jedného Prevencia kardiovaskulárnych chorôb, ktoré sa v západných priemyselných krajinách považujú za rozšírenú chorobu.
Šálka čaju oolong navyše obsahuje aj veľa dôležitých druhotné rastlinné látky ako sú antioxidanty. Sú zodpovedné za zachytávanie voľných radikálov, ktoré by urýchlili proces starnutia a zaťažili imunitný systém. Okrem toho je zubár rád, že pôžitok z Znížte množstvo čajových plakov oolongt a zlepšuje ústnu hygienu.
Čaj Oolong chutí najlepšie, keď je správne pripravený
Veríme, že na dobrom čaji sa dá vždy pochutnať a nemusí sa uchovávať iba na špeciálne príležitosti. Pretože čaj Oolong je obzvlášť kvalitný čaj, mal by sa pripravovať tiež opatrne a vo voľnom čase. Pripravte si z toho čajový obrad, aký robia Číňania po celé storočia.
- Predohrejte dve kanvice s vriacou vodou. Jeden na nalievanie, druhý na podávanie.
- Ten vriaci voda na 80 ° C necháme vychladnúť.
- Daj o štyri lyžice čajových lístkov do hrnca a zalejeme ním čaj jeden liter vychladená voda.
- Po niekoľkých sekundách vodu opäť zlejte a krátko si vychutnajte vôňu čajových lístkov.
- Doba varenia závisí od typu čaju a je medzi 90 sekundami a dvoma minútami pri prvom vylúhovaní. Ak je chuť takmer rovnaká, ďalšie infúzie môžu trvať dlhšie.
- Na konci doby varenia vylejte čaj cez sitko na čaj do predhriateho servírovacieho džbánu.
- Tešeniu sa z čaju Oolong už nič nestojí v ceste.
Čo je oolong čaj?
Oolong čaj zdá sa ti to vzrušujúce? Potom si poznačte tento článok kliknutím sem v Pinterste: