Čaj Pu Erh - Shou JING MAI LENG 2018 Pest
Shou Pu Erh z horného pásma. Na tento rýchlo kvasený Pu Erh, ktorý pochádza z kultivačnej oblasti okolo Jing Mai Mtn, ktorá je v súčasnosti veľmi žiadaná, sa použil veľmi kvalitný listový materiál zo starých čajovníkov. pochádzajú z Yunnanu. Okrem sladkého a kvetinového základného charakteru, ktorý je pre oblasť tak charakteristický, je tu aj veľmi úspešné spracovanie, ktoré je zodpovedné za hladkú a plnú chuť. Tento čaj je vhodný pre fajnšmekrov a začiatočníkov Shou Pu Erh s vysokými nárokmi.
- Obzvlášť kvalitný listový materiál 100 - 200 rokov staré čajovníky
- Veľké neprerušené čajové lístky s vysokým podielom púčikov
- Najväčšia súvislá zbierka starých čajovníkov na svete sa nachádza kúsok od centra mesta
- Opatrné, rovnomerné kvasenie priamo na mieste
- Trvalo udržateľné pestovanie bez použitia pesticídov
| znak | jemná, sladká rašelina, citrónový balzam, mentolové noty, zem |
| Čajová farma | Najväčší súvislý les starých čajovníkov na svete sa nachádza na Jing Mai Mtn. |
| Terroir | Pu Erh (Reg.), Yunnan (Prov.), Čína |
| úroda | Jarná úroda 2018, marec až máj, ručná úroda |
| Kultivar | Yunnan Da Ye Zhong. Vek čajovníkových stromov: 100 - 200 rokov |
| Nadmorská výška | 1600m n.m. d. M. |
| kvasenie / Oxidácia | Krátka vnútorná vädnúca fáza, potom zastavte oxidáciu pražením čaju vo woku nad ručne kúreným ohňom z dreva. Potom sa kontrolovala, urýchľovala fermentácia po dobu 45-60 dní. |
| Zvädnutý- / Oxidácia- procesu | Vädnutie v interiéri, zastavenie oxidácie pražením vo woku (zabíjačka), valcovanie, sušenie na slnku, 1. výber listov, vrstvenie listov, kontrolované kvasenie po dobu 45 - 60 dní, sušenie na vzduchu, 2. výber lístia, parenie, lisovanie do tvaru, sušenie na vzduchu |
| Bio | Pestovanie čaju bez pesticídov alebo syntetických hnojív |
| kvalita | 97/100 P. (kategória Pu Erh); Super prémia |
Ochutnávka
Pu Erhs z mesta Jing Mai Mtn. sú známe svojou sladkosťou a jemnou chuťou. To je prípad aj tohto rýchlo zrejúceho Shou Pu Erh z roku 2018. V porovnaní s inými Shou Pu Erhs nakoniec nie je žiadna taká silná, odrazivá horká nota, ale skôr lichotí chuti jemnými kvetinovými mentolovými tónmi. Napriek tomu Pu Erh zaujme svojou plnosťou a plnosťou, ktorú tak milujú fanúšikovia tohto čajového žánru.
list
Na konci výroby sú listy opäť krátko podusené a potom sú tradične opäť stlačené dohromady do rôznych tvarov (napr. Kotúč, tehla, huba). V minulosti mal tento postup väčšinou praktické, logistické dôvody. Dnes vieme, že lisovanie čaju do foriem vedie aj k lepšej a rovnomernejšej fermentácii (t.j. dozrievaniu) čaju.
pohár
Špeciálna vlastnosť v umiestnení, kultivácii a spracovaní
Čajová dedina na okraji Jing Mai Shan sa nachádza na kopci asi 1600m. Takmer každá rodina žijúca v tejto dedine sa venuje výrobe čaju.
Nielen od začiatku boomu Pu Erh v prvých rokoch nového tisícročia, ale ešte predtým bol Jing Mai turistickým magnetom. Dôvodom je obrovský čajový les priamo susediaci s dedinou s čajovníkmi starými niekoľko sto rokov. Hovorí sa, že strom má 2 000 rokov. Les sa nachádza na vysokej náhornej plošine a dá sa ľahko preskúmať pešo. Miestna komunita Jing Mai a medzitým aj vláda zabezpečujú, aby bol tento prírodný poklad chránený pred rušivými vplyvmi.
Pu Erh z Jing Mai pochádza buď z plantáží mladších stromov v blízkosti lesa, alebo priamo zo starodávnych stromov v lese.
skladovanie
Od roku výroby 2018 do roku 2019 dozrievania a skladovania v čínskom Guang Zhou. Zreje za kontrolovaných podmienok od roku 2019 v berlínskom sklade Pu Erh v Berlíne.
Farmári čaju žijú v regióne Jing Mai v Yunnane a patria ku kultúrnej menšine Dai. Právo na zber vybraných čajovníkov sa prenáša z generácie na generáciu vo všetkých regiónoch Pu Erh. Za čajovníky, ktoré sa používali na výrobu tohto čaju, zodpovedajú poľnohospodári už niekoľko generácií. Všeobecne sú čajovníky Pu Erh v Yunnane veľmi cenené, a preto sa nikdy nepoužívajú pesticídy alebo herbicídy.
príprava
5g alebo 2 dobré čajové lyžičky. 100 ° C, 150 ml.
Klasická príprava na prípravu:
Niekoľko infúzií pri teplote 90 - 100 ° C, stúpajúcich po dobu 15 - 30 sekúnd; prvá krátka infúzia sa používa na otvorenie listov pre ďalšie infúzie a nepije sa.
balenie
500 g: Tradične zabalený v jemnom ryžovom papieri, celý 500 g plátok čaju s priloženou pečaťou autenticity/kvality (Nei Fei, 内 飞).
30 g: Balené v obzvlášť kvalitnom, vzduchotesnom vrecku na ochranu arómy so zipsom a stojatou základňou. Vďaka 9-vrstvovému poťahu s mimoriadne vysokou bariérovou bezpečnosťou je čaj optimálne chránený pred oxidáciou a účinkami škodlivých látok.
Odporúčaná čajová kanvica
Čaj Pu Erh sa tradične pripravuje v gaiwane (menšie množstvá). Na obzvlášť aromatickú prípravu sa odporúča aj čajová kanvica Yixing z prírodného ílu.
Odporúčaný čajový nosič
Ideálna je špeciálne vyrobená nádoba z hliny, alternatívne lacnejší, vnútorne potiahnutý, vzduchotesný čajový prepravník. Ak sledujete cieľ dlhodobého dozrievania svojho Pu Erh, odporúčame čaj v nádobe trvale vystaviť vlhkosti 50 - 70% pri normálnej izbovej teplote.