Čaj Vaša lekáreň poskytuje informácie o zdravom stravovaní
Zo zelených, čiernych, bylinkových a ovocných čajov
V klasickom slova zmysle je čaj horký nálevový nápoj vyrobený z rôznych častí rastliny, ako sú listy, kvety a púčiky čajovej rastliny. V širšom zmysle sa tento výraz teraz používa aj pre horúce infúzie s inými rastlinami.
Čajová rastlina: zelený čaj a čierny čaj
Rozlišuje sa podľa typu oxidácie:
- zelený čaj
- biely čaj
- čierny čaj
- Oolong
Na čierny čaj použijú sa sušené, plne fermentované mladé listy a púčiky listov. Na zelený čaj tieto nie sú fermentované. Takzvaný biely čaj mladé výhonky čaju sa pozberajú a sušia. Chĺpky sušených čajových lístkov vyzerajú biele a strieborné a dávajú tomuto čaju meno. Na Oolong zozbieraný čaj sa trepe v prútených košoch. Výsledná šťava reaguje s kyslíkom vo vzduchu. Tento proces sa zastaví zahrievaním v železnej panvici.
Špeciálny postup: Pu-erh-cha a žltý čaj
Okrem 4 klasických výrobných metód existujú aj menej bežné špeciálne procesy vrátane pu-erh-cha a žltého čaju.
Pu-erh-cha, Postfermentovaný čaj kávovej farby je zmesou zeleného čaju a oolongu, ktorá zreje niekoľko mesiacov alebo rokov.
Náš tip na produkt: Čaj Pu-erh od spoločnosti Avitale
Žltý čaj Vyrába sa však iba v Číne. Zberá sa ako biely čaj, ale nespracováva sa okamžite potom. To vedie k minimálnej oxidácii.
Čaje
K rôznym druhom čaju sa priraďuje veľa druhov čajov podľa ich pestovateľskej oblasti:
Druhy čaju a druhy čaju
| Zelený čaj | Strelný prach, Sen Cha, Li Zi Xiang, Yunnan Yun Yin - Rolling Clouds - Špeciálne |
| Biely čaj | Pai Mu Dan - Mee Sum, Mo Li Yin Zhen „Ihla z jasmínového striebra“ |
| Oolong | Dong Ding Oolong Cha, Ti Kuan Yin Cha |
| Čierny čaj | Darjeeling, Dian Hong Cha, Ceylon, Assam |
| Pu-erh-cha | Pu Erh Tuo Cha, palác Pu Erh |
| Žltý čaj | Jun Shan Yin Zhen |
Príprava čajových lístkov
Existujú rôzne spôsoby prípravy listov. Čerstvé alebo jemne zmrazené čajové lístky dávajú čaju zelenú farbu a chuť odlišnú od sušených variantov, ktoré sú k dispozícii nasledovne:
- ako celé valcované listy
- ako nahrubo polámané listy bez žiliek a stoniek (polámané)
- jemne nalámaný (tvaroh alebo fannings)
- ako najjemnejšie častice listu (prach alebo prach)
Čo je matcha?
Matcha je špeciálna vynikajúci japonský zelený čaj (Tencha). Čajové kríčky sú zatienené asi 4 týždne pred zberom. Zozbierané čajové lístky sa sparia, vysušia a hrubé listové nádoby sa odstránia. Potom sa japonský zelený čaj zomelie na veľmi jemný prášok v kamenných mlynoch. Matcha prášok má intenzívnu zelenú farbu. Chuť je krásna a sladká až mierne koláčová. Zdravý čaj obsahuje veľa karoténov a je bohatý na vitamíny.
Náš tip na výrobok - Matcha - najlepší prášok zo zeleného čaju: Čajový prášok MATCHA Organic Premium Tencha odtieň
Vône čaju
Mnoho ponúkaných čínskych čajov je ochutených pridaním čerstvých kvetov. Kvety sa často preosievajú a nahrádzajú čerstvými kvetmi, kým sa nedosiahne požadovaná aróma.
Najbežnejšou verziou sú ružový čaj a jazmínový čaj, ktoré často obsahujú malé zvyšky kvetov. Dosahujú sa ďalšie príchute:
- pridaním kúskov sušeného ovocia, ako je kostol, marakuja, pomaranč, citrón
- s korením ako vanilka, škorica a aníz
- vďaka priemyselne vyrobeným, prírodne identickým príchutiam, ako sú pečené jablká, jahody alebo čokoláda
Tieto zdravé účinné látky sú v čaji
- Kofeín: Čaj môže obsahovať až 4,5% kofeínu, ktorý je viazaný na kyselinu trieslovú. To oddiali účinok kofeínu, vydrží dlhšie a upokojí žalúdok a črevá.
- Draslík a fluór: Draslík a fluorid obsiahnuté v čaji pôsobia proti výskytu srdcových a obehových chorôb a rakoviny.
- Sekundárne rastlinné látky: Sekundárne rastlinné látky, ako sú katechíny a fenoly, tiež zabraňujú rakovine a srdcovým chorobám.
Už vedel?
Zelený čaj má viac druhotné rastlinné látky ako čierny čaj.
bylinkový čaj
Bylinkové čaje sú aromatické infúzne nápoje, Čerstvé alebo sušené časti rastlín, ako sú listy, kúsky ovocia, korene, semená alebo kvety, sa poliajú čerstvo prevarenou vodou. Pretože človek nepoužíva zložky čajovníka v bylinkových čajoch, ale opiera sa o iné botanické rastliny, hovorí objektívne správne o výrobkoch podobných čaju. Bylinkové čaje neobsahujú žiadny kofeín, s výnimkou zmesí obsahujúcich maté alebo guaranu, a preto ich môžu piť aj deti.
Sušený, rezaný alebo čerstvý čaj
Bylinkové čaje sú komerčne dostupné v nasledujúcich sušených formách:
- ako sypký tovar s celými listami
- nahrubo nakrájame
- jemne nakrájané
The Hrubý rez je tiež známy ako kužeľovitý tvar a pohybuje sa medzi 4 až 15 mm. Zrnitosť Jemný rez počíta asi desatina z toho. Pripravujú sa najmä najemno nakrájané bylinkové čaje v infúznom vaku doručené. Okrem toho sú Instantné výrobky, ktoré sú okamžite rozpustné.
V našich končinách sveta si môžete niektoré bylinky vypestovať vo vlastnej záhrade alebo na balkóne. Napríklad:
- Žihľava
- Citrónový balzam
- mäta pieporná
- rebríček
- tymián
Ak použijete čerstvé listy na infúziu, čaj pôsobí zelenšie a má intenzívnejšiu chuť.
Účinné látky v bylinnom čaji
Medzi rôzne zložky bylinkových čajov patria:
- Vitamíny
- Minerály
- Polyfenoly
- esenciálne oleje
Éterické oleje určujú vôňu a chuť príslušnej rastliny. Mnoho bylinných čajov sa používa ako príjemné nápoje aj ako liečivé výrobky v zmysle Liečivé bylinné čaje S pozitívne účinky na zdravie použité. Väčšina čajov je k dispozícii na voľnom predaji, niektoré sú dostupné iba v lekárňach.
Príchute a bylinné čajové zmesi
Do bylinkových čajov sa niekedy pridávajú rôzne korenia alebo príchute, aby sa vylepšila alebo zmenila chuť. V týchto prípadoch sa hovorí o ochutených bylinkových čajoch. Bežnou praxou je tiež kombinovanie rôznych bylín na zvýšenie účinkov na zdravie alebo zlepšenie chuti. Populárnymi zmesami na zvýšenie účinkov sú napríklad semená feniklu, anízu a rasce pri problémoch s trávením alebo bazový kvet, lipový kvet a šalvia na prechladnutie.
Bylinkové čaje stručne predstavené
Nižšie je uvedený malý výber rôznych bylinkových čajov a ich špecifických účinkov:
Feniklový čaj
koná: Tráviaci prostriedok, uvoľňujúci plyn, expektorans, expektorans, chutný, spazmolytický, protizápalový, antiseptický
Harmančekový čaj
koná: upokojujúci, spazmolytický, protizápalový, dehydratačný, anti-flatulačný, diuretický, na čistenie krvi, hojenie rán, antibakteriálny; podporuje produkciu mlieka u tehotných žien
mätový čaj
koná: Upokojujúci, spazmolytický a analgetický, podporuje tvorbu žlče, protizápalovo, germicídne v ústach a hrdle, prečisťuje dýchacie cesty, pretože má vykašliavanie.
Šalviový čaj
koná: antiseptické, dezinfekčné, germicídne a baktericídne, podpora trávenia, posilnenie, tlmenie bolesti
Tymiánový čaj
koná: Pomáha tráveniu v tukových jedlách, spazmolyticky, antibakteriálne, dezinfekčne, zabíja choroboplodné zárodky vo vnútri, zmierňuje nepohodlie, protizápalovo
Návod na použitie pre bylinkový čaj
Na sypké zmesi stačí vrchovatá čajová lyžička na pohár. To je zhruba ekvivalent čajového vrecka. Sypaný čaj by mal byť spravidla lúhovaný 8 až 10 minút. Čaj v čajových vrecúškach zvyčajne trvá menej času.
Skladovanie bylinného čaju
Aby sa zachovala chuť a účinok bylinkových čajov, mali by sa skladovať na chladnom, tmavom, vzduchotesnom a suchom mieste a po otvorení rýchlo použiť.
Ovocný čaj
Ovocné čaje sú aromatické infúzne nápoje, pri ktorých sa hlavne sušené ovocie alebo ovocné časti zalievajú čerstvou prevarenou vodou. Aj tu sa čajovník nepoužíva. Preto sa hovorí o ovocných čajoch ako o čajoch. Ovocné čaje zvyčajne neobsahujú kofeín, a preto ich môžu piť aj deti.
Náš tip na produkt: Cranberry acerola cherry vo filtračnom vrecku od H&S
Klasické ovocné čaje a čajové zmesi
Klasické ovocné čaje pozostávajú z jedného druhu rastlín, napríklad zo známeho šípkového čaju. Čajové zmesi sú v dnešnej dobe čoraz populárnejšie. Často slúžia ako základ:
- Šípka
- ibištek
- Apple
- pomarančová šupka
Pridávajú sa bazy, listy ostružiny alebo rôzne príchute ako vanilka, čerešňa a jahoda. Bežnou praxou je aj pridávanie vitamínov. Rovnako ako pri bylinkových čajoch, aj pri ovocných čajoch si môžete kúpiť jemný rez v čajových vrecúškach a hrubý voľný rez.
Účinné látky v ovocných čajoch
Nesladené ovocné čaje obsahujú málo kalórií, ale majú esenciálne oleje, ktoré sú zodpovedné za chuť a vôňu. Ovocné čaje sú navyše bohaté na V.itamíny, minerály a Polyfenoly. Sú vhodným nápojom pri vedomej strave.
Čaj z šípky má vysoký obsah vitamínu C. Pravidelná konzumácia, najmä v chladnejších mesiacoch roka, podporuje imunitný systém. Okrem toho čaj z šípok obsahuje aj vitamín A, vitamín B1, vitamín B2, vitamín K a flavonoidy.
Odporúčania pre použitie a skladovanie ovocných čajov
Ovocné čaje by sa mali skladovať na tmavom, vzduchotesnom, chladnom a suchom mieste a po otvorení obalu by sa mali rýchlo spotrebovať. Na sypké zmesi stačí vrchovatá čajová lyžička na pohár. To je zhruba ekvivalent čajového vrecka. Sypaný čaj by sa mal spravidla lúhovať 8 až 10 minút, čajové vrecúška zvyčajne trvajú iba pár minút.
Tipy, ako si správne pripraviť čaj
Na čaj používajte čerstvú vodu z vodovodu a vždy ihneď varte.
V oblastiach s vysokým obsahom vápnika vo vode (približne od 8 ° dH) je vhodné vodu filtrovať alebo používať vo forme neperlivej minerálnej vody. Vápno totiž viaže horké látky (triesloviny). Vápenatá voda má teda vplyv na arómu a farbu čaju. Pri príprave čaju používajte správnu teplotu. Čierny čaj sa varí s bublinkami, zelený čaj by sa mal naopak nalievať iba niekoľko minút po ochladení vody. Dbajte na správny čas máčania čaju! Čaje s vyšším obsahom kofeínu, ako napríklad čierny čaj alebo zelený čaj, majú stimulačný účinok s kratšou dobou lúhovania až 3 minúty. Ak je čaj dlhšie lúhovaný, má upokojujúci účinok. Venujte pozornosť informáciám na obale.
Naše stránky slúžia iba pre informáciu a nenahrádzajú diagnostiku a liečbu lekárom.
Informácie o rizikách a vedľajších účinkoch nájdete v písomnej informácii pre používateľov a požiadajte svojho lekára alebo lekárnika.
Napriek starostlivému výskumu a použitiu spoľahlivých zdrojov sa do našich textov niekedy môžu vkradnúť chyby. Pomôžte nám vylepšiť sa. Informácie pošlite na adresu: [email protected].
Stav: 23.03.2020
Z dôvodu lepšej čitateľnosti sa v texte pre osobné mená používa mužská forma. Je však samozrejmé, že sa tieto informácie týkajú príslušníkov oboch pohlaví.