Čajová kultúra vo Veľkej Británii Teepod Všetko o čaji Čaj blog
Assam Ako súčasť nášho seriálu o čajovej kultúre cestujeme z Východného Frízia do Veľkej Británie - do iného národa so závislosťou od čaju. Podľa štúdie čajovej asociácie patrí Veľkej Británii 6. miesto na hitparáde čajovníka s 213 litrami na obyvateľa. Pitie čaju je rovnako súčasťou britského života ako čierny humor a nekonzistentné počasie. V tomto článku sa dozviete, ako sa čaj vo Veľkej Británii stal tak populárnym a ako si ho Briti radšej užívajú.
Ako čaj prišiel do Veľkej Británie
Čaj bol prvýkrát dovezený do Veľkej Británie v roku 1657 a rovnako ako vo Východnom Frísku neboli čajové lístky a ich príprava pre Britov úplne známe. Hovorí sa, že vdova po vojvodovi z Monmouthu dala balíček kvalitného čaju príbuzným v Škótsku. Balíček bol zrazu odovzdaný kuchárke, ktorá však so zvláštnou bylinkou nemohla nič robiť. Nakoniec uvarila listy, odhodila vodu a čaj podala ako špenát.
Kráľovský čajový pôžitok v 17. storočí
Vďaka dvom kráľovnám sa čaj nakoniec mohol presadiť vo Veľkej Británii a stať sa národným nápojom. Prvou bola Katarína z Braganzy. Pochádzala z Portugalska a vydala sa za kráľa Karola II. V roku 1662. Ako vášnivá popíjačka čaju uviedla na svoj dvor popoludňajší čaj, takzvaný čaj. Poobedňajší čaj. Ich poddaní tento zvyk nakoniec prijali. Napriek tomu sa rovnako ako Nemecko aj v tomto období musel čaj presadzovať proti mnohým predsudkom. Vplyvní občania ho odsúdili, označili za základné zlo všetkých čias, obvinili ho zo zvádzania hodnôt a ničenia národov. Iní požadovali zákon, podľa ktorého by čaj mal byť vyhradený iba pre vyššiu spoločnosť. Okrem toho platila veľmi vysoká dovozná daň, ktorá z čaju urobila luxusný tovar. Až zníženie daní okolo roku 1783 umožnilo chudobným pravidelne si vychutnať čaj.
Britské pestovanie čaju
Briti zároveň začali pestovať čaj vo svojich vlastných kolóniách, aby znížili dovoz z Číny. Aj dnes ľudia vo Veľkej Británii uprednostňujú pitie silného, ale podradného čaju zo svojich bývalých kolónií Cejlónu (dnešná Srí Lanka) a Assam (India), a nie z Číny alebo Japonska.
Kráľovná Viktória robí z čaju kultúrny statok
Napriek spomenutým ťažkostiam sa pitie čaju rozšírilo do všetkých spoločenských vrstiev a nakoniec sa vďaka kráľovnej Viktórii (vládnucej v rokoch 1830 až 1901) stalo súčasťou životnej filozofie vo Veľkej Británii.
Kráľovná Viktória nesmela ako dieťa piť čaj ani čítať noviny Times, pretože jej guvernantke boli tieto moderné zvyky obzvlášť odsúdeniahodné. Hneď po korunovácii nariadila, aby jej bolo prinesené najnovšie vydanie The Times a šálka čaju. Hovorí sa o nej: „Teraz viem, že vlastne vládnem.“ Kráľovná počas svojho funkčného obdobia podporovala Morálka čaju. Tu najchudobnejšia sociálna vrstva (nezamestnaní a bezdomovci, ako aj prostitútky) zhromaždili charitatívne organizácie pri šálke čaju. Cieľom týchto združení bolo motivovať prostredie poškodené alkoholom k tomu, aby namiesto džinu pili čaj.
Slávny zakotvil aj vo viktoriánskej ére Čaj o piatej v britskom dennom rytme. Keď bol v tom čase obed čoraz dôležitejší, hodiny večere sa posúvali z päť na sedem až šesť na osem. Ale pretože malý hlad nastal neskoro popoludní, Poobedňajší čaj tuhé jedlo - Čaj o piatej. K čaju sa teraz podávali malé pochúťky ako sendviče alebo koláče. Pitie čaju tak zmenilo aj britský spôsob života, pretože denný režim tiež závisel od rytmu Čas na čaj bolo stanovené.
Aké dôležité bolo pitie čaju pre Britov sa ukázalo aj v druhej svetovej vojne. Citát Churchilla z roku 1942 znie: „Pre našich vojakov je čaj dôležitejší ako strelivo!“ Pre Britov bol čaj akousi tajnou zbraňou, ktorá posilňovala ich morálku a symbolizovala ich slobodu.
Ako Angličania pijú svoj čaj
V 18. storočí najväčší pijan čaju všetkých čias stanovil, ako odvtedy budú Angličania piť svoj čaj. DR. Samuel Johnson bol lexikograf, ktorý zostavil svoj veľký slovník anglického jazyka úplne bez pomoci a pravdepodobne vďaka stimulačným účinkom čaju. Podľa Johnsona sa čaj vo Veľkej Británii pije hlavne čierny a silný. Aby sa znížila horkosť tanínu, odporúča sa do čaju pridať mlieko a malé kúsky cukru. Názory na tento krok sa však líšia. Jedna strana uprednostňuje, keď je mlieko už v šálke pred nalievaním čaju. Po naliatí čaju do šálky kvapká z druhej strany trochu mlieka.
Charakteristický znak anglickej čajovej tradície
Najdôležitejšia charakteristika anglickej čajovej tradície, ako už bola opísaná vyššie, sa nachádza za týmto slovom Čaj skryje nielen nápoj, ale aj celé jedlo. Pri pohľade na všetky časti čaju rýchlo zistíte, že toto je skutočná čajová kultúra vo Veľkej Británii: K slávnej Čaj o piatej Tradične sú sendviče podávané s žeruchou, uhorkami, plátkami paradajok alebo vajec, sušienkami, koláčikmi (kolieska sladkého alebo slaného čaju), džemom (najlepšie jahodami) a čajovými koláčmi. Vedľa Čaj o piatej stále existuje Skorý ranný čaj, ktorý je opitý v posteli pred vstaním Raňajkový čaj počas raňajok a Vysoký čaj na večeru. Studené pečienky, miešané vajcia so šunkou a bez nej, šaláty, ovocie a koláče sa dajú na stôl so silným čajom.
Príprava čaju podľa anglickej čajovej tradície
Príprava čaju podľa anglickej čajovej tradície je podobná príprave podľa východofrískej tradície:
Pravidlá anglickej čajovej tradície
Okrem prípravy existujú aj ďalšie pevné pravidlá pre F.ive hodinový čaj. Oblečte sa elegantne, ale pohodlne. Z tohto dôvodu v 19. storočí existovali špeciálne čajové šaty - ľahké, voľné a jednoduché rúcha. Na stole je vždy nádherný obrus a sú pripravené čajové súpravy. Vedľa čajníka je na stole džbán na mlieko a cukornička zo striebra alebo porcelánu. V ideálnom prípade sa čaj pije z čajových šálok, ktoré sú umiestnené na zodpovedajúcich tanierikoch. Pochúťky potom môžete položiť na malé taniere a skonzumovať ich. Samotné čajové lístky sa uchovávajú v čajových kazetách, ktoré sa dajú vzduchotesne uzavrieť.
Budúcnosť anglickej čajovej tradície
Zavedené zvyky súvisiace s čajom, ktoré sú tu popísané, bohužiaľ v modernej Veľkej Británii vymierajú: zmena sviežej pracovnej doby v kancelárii, nové technológie, práca žien a v neposlednom rade nové povedomie o stravovaní sú dôvodom bujného svedomia. Čaj o piatej už nepovoliť. Tradíciu vysokého čaju nájdete iba na severe Anglicka alebo v Škótsku. Ak stále máte úplný rituál Čaj o piatej Ak by ste chceli zažiť v Anglicku, navštívte čajovňu alebo salón veľkých hotelov. Napriek všetkému, čo zostáva Poobedňajší čaj V zjednodušenej podobe pre modernú dobu je to pre väčšinu Britov zvláštny a nevyhnutný okamih.
Ak máte vo svojom stresujúcom každodennom živote chuť na prestávku na čaj o piatej, môžem vám odporučiť knihu „Čas na čaj. Odporučte najlepšie londýnske adresy a recepty “od Jean Cazals. Obsahuje recepty na čajové pečivo, koláče alebo krehké pečivo.
zdroj
Cazals, Jean: Čas na čaj. Najlepšie londýnske adresy a recepty. Bielefeld 2013.
Dahlem, Pia/Freiburg, Gaby: Veľká kniha o čaji. Čaje. Pestovateľské oblasti. Zmesi. Výroba. Liečivé sily. Hamburg 2000.
Alain, Stella: Kniha čaju/S predslovom Anthony Burgess. Mníchov 2001.
Všimnite si