Čakanka (čakanka)

Modré slnečné nevesty: keď je čakanka rozkvitnutá, je leto. To, čo nám kývne z takmer každej cesty v očarujúcej modrej, je mimoriadne všestranná liečivá a kuchynská rastlina.

Modré slnečné nevesty

Letné nebesky modré kvety zdobia cesty, železničné násypy a pustatinu v období od júla do septembra. Pružnému Wegwarte neprekáža ani umiestnenie na hlavnej ceste alebo na mediáne diaľnice - hlavné je, že je slnečno a sucho.

Nie je veľa modrých kvetov, tým menej rodina modrých sedmokrásk. Blízky pozorovateľ si všimne, že hlavy kvetov sú otvorené iba za jasného slnečného svitu - celé ulice môžu zmeniť svoj charakter zatvorením a otvorením kvetov čakanky. „Slnečná nevesta“ je len jedným z mnohých mien čakanky, ktorej kvety sú podľa legendy modrými očami premenenej slečny, ktorá márne čaká na návrat svojho milenca. Ďalším mýtom je, že čakanka pod vankúšom dievčaťa núti budúceho manžela zjaviť sa vo sne.

Všestranný

V skutočnosti dokáže oveľa viac. V rastline so svetlo modrými kvetmi, ktorých okraje sú zubaté ako myšací zub, sú traja drahí priatelia. Z Čakanka obyčajná (Cichorium intybus) existujú dve kultivované formy: variant "Sativum", kávová čakanka a variant «Foliosum» s čiastkovými variantmi čakanka, čakanka a cukrový bochník.

Sprevádza nás teda nielen v lete ako pastva pre oči pri ceste, ale aj pri jedle a pití. Blízky príbuzný, Cichorium endivia, obohacuje o Endive, escarole (širokolisté a nie také kučeravé ako endívie) alebo ako Frisée šalátový bar.

Na pečeň, žlčník, chuť do jedla a pokožku

Ako stimulujúce a povzbudzujúce bylinky sa používajú kvety, listy a korene čakanky alebo divokej čakanky. Kvety a listy sa zbierajú v júli a auguste, korene sú vykopané neskoro na jeseň. Sebastian Kneipp a Alfred Vogel (najmä v „knihe pečene“) zdôraznili čakanku ako prostriedok regulácie metabolizmu. To platí aj dnes a žalúdočné, pečeňové a žlčové čaje sa nezaobídu bez čakanky ako dôležitej zložky. Často sa tiež používa na zníženie chuti do jedla a ako tonikum.

Hlavnými aktívnymi zložkami sú inulín (vláknina, ktorá posilňuje zdravú črevnú flóru) a cholín (látka podobná vitamínom, ktorá znižuje ukladanie tuku v tele a okrem iného má vplyv na znižovanie krvného tlaku). Horká látka Intybin si trochu zvyká, čo sa týka chuti, ale stimuluje slinenie a vylučovanie žalúdka a má žlčopudné účinky.

Jemné kvety sedia na riedkych rozvetvených stonkách. Čakanka môže - v závislosti od umiestnenia - dorásť až do 150 centimetrov.

Náhrada kávy

Bylinná medicína tiež hodnotí čakanku ako jednu z mála fytoterapeutických látok pre slezinu a v egyptskej ľudovej medicíne sa koreň používa na tachykardiu (príliš rýchly tlkot srdca). Vonkajšie sa čakanka používa na všeobecné čistenie kožných chorôb a ekzémov. Rozdrvené listy sa dajú použiť ako obklad na zápal. Pod menom „Čakanka“ je to tiež jedna z „Bachových kvetov“.

Wegwarte a Napoleon

Pražený a mletý koreň čakanky často slúžil ako náhrada alebo prísada do kávy a potom sa z latinského názvu nazýva „čakanka“. Toto použitie bolo známe už v 17. storočí, ale čakanka vďačí za svoj posledný prielom Napoleonovi. V roku 1806 francúzsky cisár zaviedol kontinentálnu blokádu, ktorá bola v skutočnosti zamýšľaná ako ekonomická blokáda proti Anglicku. To Anglicku neuškodilo - ale vo Francúzsku a ďalších krajinách na kontinentálnej Európe bolo potravín, najmä dovážaného luxusného tovaru, ako sú exotické kávové zrná, nedostatok.

Čakanka na prašnej poľnej ceste - pozri! Žiariace kvety majú rady oblohu tak modrú.

Cicely Mary Barker

Vyvážajúce krajiny zároveň zvýšili ceny kávy - čakanka začala svoj víťazný pokrok. Krásne meno pravdepodobne pochádza z tejto doby «Muckefuck»(Francúzsky« mocca faux »,« nesprávna káva »). V čase priemyselnej revolúcie šírenie náhradnej kávy dokonca propagoval štát. „Pravá“ káva bola pre zamestnancov dobrý luxus a príliš drahá. Namiesto toho lacnejšia brandy pomohla robotníkom v továrni, ktorí sa namáhali až 16 hodín denne, rozveseliť sa a zvládnuť svoj zložitý každodenný život. Teraz tu však bola „náhradná káva“.

A. Vogel's Bambu

Popularita zdravšej čakankovej kávy medzi robotníkmi a vidieckym obyvateľstvom bola pre štáty veľmi prospešná v boji proti alkoholizmu. (Svoju úlohu zohrali aj snahy o obmedzenie spotreby dovážanej kávy zo zahraničia.) Vďaka čakanke začal deň šálkou kávy v roľníckych a robotníckych domácnostiach v 19. storočí.

Dnes sa už náhradná káva tak nenazýva, slovo „náhradná“ je príliš hanlivé. Ako vidiecka káva ju ľudia stále poznajú a milujú, hlavne zmiešanú so sušenými figami a obilninami. V neposlednom rade je A.Vogel Bambu založený aj na čakanke, «kávovej čakanke». Čakanka na tanieri Výsledkom kultivácie náhradnej kávy boli odrody s hrubšími koreňmi.

Čakanka a čakanka sú výsledkom kultivovaných foriem čakanky a sú veľmi zdravé svojimi tráviacimi horkými látkami.

Čakanka

Odroda „Witloof“ (biele listy) sa objavila z koreňovej čakanky okolo druhej polovice 19. storočia a používa sa dodnes. Čakanka pohony. Ako šalát, ale oveľa lepšie ako dusená zelenina s jemnými omáčkami alebo pečený, odvtedy obohatil zimné menu. V stredomorskom regióne, najmä v Taliansku, existuje veľa odrôd čakanky, ktoré sa používajú ako zimné šaláty. Tradičné použitie hry ako šalátu alebo zeleniny pravdepodobne pochádza z Kampánie a Kalábrie.

Talianski pracovníci viedli Catalogna vo Švajčiarsku čakanka podobná púpave, ktorá nie je v našich zemepisných šírkach mrazuvzdorná, ale ktorú je dnes možné kúpiť aj na trhoch a od veľkoobchodov. Cukrový bochník a červenolistá forma Radicchio sú nám známe už dlho.

Čakankové šaláty sú mimoriadne zdravé, ľahko sa pestujú a pre slimáky sú ťažko zaujímavé - čo je potešením pre hobby záhradníka, ktorý argumentuje nenásytnými prikrádaniami k nežným šalátom.

Mimochodom: ak necháte tieto kultivované formy kvitnúť v záhrade, objavíte rovnaké krásne modré kvety ako čakanka. • Claudia Rawer

Wegwaiting Teas

Čaje Wegwarten pôsobia na zlepšenie nálady a sú dobré pre pečeň.

Čaj pečeň-žlč-slezina

50 g koreňov čakanky (Radix Chichorii)
30 g koreňov púpavy lekárskej (Radix Taraxaci)
30 g semien ostropestreca mariánskeho (Fructus Carcui Mariae)

Bylinky zmiešajte v rovnakých častiach. Lyžičku čaju dajte na šálku studenej vody a povarte ju päť minút. 2-3 šálky denne - trpké, ale prospešné.

Neverwain čajová zmes

20 g kvetov čakanky

20 g modrých kvetov slezu

10 g fialových kvetov

10 g brutnákových kvetov

Čaj na zlepšenie nálady: Nalejte vrchovatú čajovú lyžičku na šálku vriacej vody (do sklenenej nádoby, potom môžete pozorovať nádhernú modrú farbu).

Recepty od: Susanne Fischer-Rizzi, Medicína Zeme.