Čakanka môže byť nielen surové jedlo -

Čakanka je známa ako chrumkavá prísada do šalátov alebo ako čerstvý predkrm s dipom. Zelenina bohatá na vitamíny dokáže oveľa viac.

jedlo

Čakanka sa vysieva v máji, korene sa na jeseň očistia, skladujú a potom sa do apríla umiestnia do špeciálnych boxov, aby dorástli.

Bledé listy tiež vyzerajú skvele, keď sú varené, dusené, dusené alebo v kastróle. Ako surová strava sa čakanka dobre hodí k sladkým a ovocným surovinám vďaka svojej mierne horkastej chuti.

Ideálne so sladkými, ovocnými prísadami

„Veľmi dobrým doplnkom šalátov sú šťavnaté plátky mandarínky, oranžové filé, kúsky ananásu alebo dokonca plátky jablka,“ hovorí Martin Rutkowsky, vedúci seminára na Akadémii zdravého života v Oberursel. Šalátový dresing môže byť silný - napríklad s octom, olejom a horčicou alebo s balzamikovým octom a medom.

Ako surová strava na namáčanie

Teplé s mliečnymi výrobkami

Vynikajúce gratinácie

Vyprážané, varené alebo blanšírované

Varte iba veľmi krátko

Stopku úplne vystrihnite

Hnedasté alebo červenkasté časti listov by sa mali odstrániť. Tvrdá stopka je čo najkompletnejšie vyrezaná ostrým nožom: obsahuje väčšinu charakteristických horkých látok. A nie sú pre každého.

Ak hlava nie je uvarená celá, je buď nakrájaná na jemné pásiky, alebo sú listy jednotlivo olúpané. „Pri varení musíte byť opatrní, aby zelenina príliš nezmäkla,“ hovorí Brenner.

| Aktualizované: piatok 17. mája 2013 18:26