Čakanka - WirEssenGesund
Čakanka je veľmi skvelá zelenina na jeseň, keď je čerstvá a svieža. Čakanka je typická zimná zelenina. Dá sa z neho vykúzliť fantastické a rozmanité jedlo. Či už surová v šaláte alebo varená - čakanka je vždy dobrá voľba.
Na jeseň dostávame čerstvú čakanku z domu. Potom nielen chutí najlepšie, ale sa aj zberá lokálne a nemusí sa prepravovať ďaleko. Táto zelenina je úžasná na tieto chladné dni. Potom poteší mierne horkou, ale sviežou arómou.
Príprava čakanky
Čakanka sa dá pripraviť rôznymi spôsobmi. V šaláte vyzerá úžasne surový. Tam sa odporúča kombinácia so sladkými plodmi manga, hrozna alebo pomaranča. Ale aj s avokádo chutí veľmi chutne. Ak chcete hosťom ponúknuť niečo chutné a zábavné medzi jedlami, všetky listy stačia na rôzne dipy. Je tiež úžasne vhodný ako zelenina wok a chutí dobre ako kastról, polievky alebo ako príloha v pare. Lahodnú koreňovú zeleninu zvyčajne nie je potrebné pred použitím poriadne umývať. Rastlina počas výroby neprichádza do styku s pôdou. Ale o tom viac nižšie.
Chuť čakanky
Čakanka má pôvodne trochu horkastú chuť. Ale je to úžasne čerstvá zelenina. Dnešné odrody obsahujú menej horkých látok, takže sa dá jesť aj stopka. Ak je to pre vás stále príliš trpké, môžete použiť jednoduchý trik na zjemnenie arómy. Pomáha tu lyžica s cukrom vo vode na varenie alebo listy je možné pred použitím namočiť do mlieka.
Pestovanie čakanky
Z botanického hľadiska patrí čakanka do čeľade slnečnicových (Asteraceae) a je to vlastne bezfarebný výhonok koreňa čakanky. Tieto korene sa po zbere skladujú v chladiarenskom sklade. Nežné klíčky sa tvoria následným opláchnutím teplou vodou. Vznikajú asi po troch až štyroch týždňoch v úplnej tme. Kvôli absolútnej tme klíčky netvoria žiadny chlorofyl. To im dáva bledožltú farbu. Takže sa potom oddelia od koreňov a predajú sa.
Kedy je čakanka čerstvá:
Ľahko sa dá zistiť, či je čakanka čerstvá. Pri nákupe by zelenina mala mať pevnú hlavu a biele listy by mali mať bledožltú špičku. Pretože je veľmi citlivý, musí sa s ním narábať opatrne. Pretože listy po odstránení koreňov veľmi rýchlo zhnednú, mali by sa rýchlo spracovať. Ak chcete čakanku skladovať, zabaľte ju do vlhkej handričky a vložte do chladničky. Takto zostane svieža a svieža asi týždeň.
Čakanka je zdravá
Čakanka je veľmi zdravá zelenina. Je veľmi nízkokalorický a obsahuje veľa vitamínov 1, B1, B2 a C. Ďalej obsahuje betakarotén, kyselinu listovú, draslík, horčík a vápnik. Zdravé sú aj často nie tak populárne horké látky v čakanke. Stimulujú tok žlče a žalúdočných štiav.