Čakanka Zdravá a všestranná zimná zelenina
Čakanka: zdravá a všestranná zimná zelenina
19. decembra 2013, 9:25 | po (CF)
Trpká, mierne trpká nota čakanky nie je pre každého. Vďaka správnym ingredienciám a špičkám môžete šikovne pripraviť špeciálnu arómu. Stojí to za to! Zimná zelenina sa hodí nielen k mnohým jedlám, ale je aj mimoriadne zdravá.
Zimná zelenina so zdravými prísadami
Najmä v chladnom období, medzi októbrom a aprílom, keď je v supermarketoch málo čerstvého tovaru, nastáva hodina čakanky. Aj keď by sa dal pestovať po celý rok, je pravdepodobnejšie, že sa s ním bude obchodovať ako so zimnou zeleninou.
Horkastú chuť čakanky spôsobujú takzvané horké látky. Aj keď nie každý ich má rád rovnako, sú skutočnou lahôdkou pre žalúdok a črevá. Inulín tiež rozbieha črevnú flóru. Čakanka je bohatá na rozpustnú vlákninu. Môže prísť aj s mnohými zdravými prísadami. Je bohatá na draslík, vápnik, fosfor a horčík, ako aj na vitamíny A, B a C. Nakoniec dobrá správa pre všetkých ľudí, ktorí dbajú na výživu: čakanka je jednou zo zeleniny s najnižším obsahom tukov a kalórií.
Čakanku správne očistite a spracujte
Pri nákupe zdravej zimnej zeleniny by ste sa mali ubezpečiť, že úzke hlavy vyzerajú bezchybne. Časopis „eatSmarter!“ odporúča čakanku nechať s hnedými škvrnami alebo zvädnutými listami. Hľadajte predovšetkým svetlých ľudí - nechutia tak trpko. Najlepšie skladujte čakanku v priehradke na zeleninu v chladničke. Keďže zimná zelenina nevydrží príliš dlho, mali by ste ju spracovávať čo najčerstvejšiu - najneskôr do štyroch dní od nákupu.
Pred prípravou by ste mali listy krátko opláchnuť a potom ich vložiť na niekoľko minút do vlažnej vody. Vďaka tomu je zelenina menej horkastá. Malé hlavičky sú trochu chúlostivejšie a hodia sa hlavne na parenie alebo do šalátov. Môžete naplniť väčšie banky a upiecť ich. Všeobecne platí, že zelenina sa hodí k výdatným zimným jedlám, ako je hus, kačka alebo guláš. K čakanke sa výborne hodia aj pomaranče a mandarínky. Jemná kyslosť zdravých plodov vytvára pekný kontrast s horkými látkami. Obzvlášť chutný je šalát s čakankou, slaninou, citrusovými plodmi a krémovou omáčkou.
Dôležitá poznámka: Informácie za žiadnych okolností nenahrádzajú odborné rady alebo ošetrenie vyškolenými a uznávanými lekármi. Obsah portálu t-online nemôže a nesmie byť použitý na nezávislé stanovenie diagnózy alebo začatie liečby.