Čakanka Zdravá, všestranná, s nízkym obsahom kalórií a tukov - Gastroecho - Das
Zelenina, ktorá je obzvlášť populárna v Belgicku, sa hodí do
Po vyčistení koreňov čakanka rastie v tmavých miestnostiach. (veko)
Skladá sa z kompozitov. Listy tejto zimnej rastliny obsahujú veľa vitamínov B1, B2 a C a karotén, fosfor, draslík (podporuje činnosť srdca) a vápnik (priaznivo ovplyvňuje činnosť svalov a zrážanie krvi). 100 gramov čakanky navyše obsahuje iba 17 Kcal. Jeho horkosť pochádza z horkej látky lactucopicrin, ktorá stimuluje trávenie. Okrem znižovania hladiny cukru v krvi a tlmenia bolesti sa hovorí, že znižujú aj hladinu cholesterolu. Vláknina a inulín navyše zabraňujú črevným ochoreniam. Dobre teda, dobrú chuť.
Z tmy na tanier
Musí byť tmavá a chladná, aby čakanka získala optimálnu charakteristickú chuť. Kultivácia prebieha v niekoľkých fázach. Čakanka miluje tmu. Na druhej strane nemá rád svetlo a teplo. Reaguje na to horkosťou. Preto nerastie na poli po vyčistení koreňov, ale v miestnostiach bez dopadu svetla.
Preto dobrá čakanka nie je pri kúpe sviežo zelená, ale svetlo žltá, nanajvýš bledozelená. Čakanka by však mala chutiť trochu horkasto, pretože práve to jej dodáva charakter.
Čakanka pôvodne pochádza z Belgicka. Preto je známy aj pod menom Brusel - podľa belgického hlavného mesta. Najväčšie pestovateľské plochy pre zeleninu sú stále v Belgicku, Holandsku a Francúzsku.
Táto zelenina sa pestuje aj vo Švajčiarsku. V roku 2015 sa vyťažilo takmer 7 000 ton, ďalších 2648 ton pochádzalo zo zahraničia. Kultivácia je zložitá.
Pretože najskôr sa musia semená šíriť na poli. Potom rastie len pomaly, korene prenikajú hlboko do zeme. Nakoniec sú korene vyčistené a potom uložené v chladných miestnostiach. Potom sa korene umiestnia do svetlootesných miestností, kde vypučia a čakanka sa dá zberať.
Od Jonasa Ingolda
Poľnohospodárska informačná služba VKLAD
Weststrasse 10
Poštová schránka, P.O.Box
3000 Bern 6