Calamari Fritti; recept na vyprážané chobotnice ›

vyprážané

  • 1 vajce (veľkosť M)
  • 75 g múky
  • 1/8 l suchého bieleho vína
  • 1/2 lyžičky prášku do pečiva
  • 1 - 2 chobotnice (kalamáre, približne 700 g)
  • 3/4 l oleja na vyprážanie
  • 1 citrón alebo limetka
  • Soľ, korenie z mlyna

Calamari Fritti - Príprava:

1. Umyte a vyčistite vrecká na kalmáre (bez hlavy a rúk). Nakrájajte na krúžky široké asi 1 cm.

2. Oddeľte vajíčko na cesto. Metličkou vymiešajte žĺtky s múkou, 1 zarovnanou čajovou lyžičkou soli a vínom alebo vodou. Necháme 20 minút odpočívať v chladničke.

3. Potom z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a preložíme ho do vychladnutého cesta.

4. Olej nechajte vo veľkom kastróle alebo woku veľmi rozpálený.

5. Oliheňové krúžky pokvapkáme trochou citrónovej alebo limetkovej šťavy, dochutíme soľou a korením, po častiach ich ponoríme do cesta, vložíme do horúceho tuku a pečieme do chrumkava (asi 3 minúty). Zdvihnite pomocou štrbinovej lyžice a sceďte na kuchynský papier.

6. Opečené krúžky olihne podávajte s citrónom. Aioli (cesnaková majonéza) sa tradične podáva s kalamárom fritti, ale aj a ohnivý avokádový dip sedí perfektne.

Čas prípravy: Celkom 60 minút

Tip: Calamari fritti sú vyprážané krúžky olihne. Nepoužívajú sa žiadne bežné strúhanky, ale cesto vyrobené z cesta. Ak sa namiesto kalamáru použije sépia (podlhovastá, veľmi jemná chobotnica), krúžky nakrájajte trochu hrubšie, mierne okoreňte, múku a na panvici osmažte dozlatista.

*** Aktuálny knižný tip na túto tému ***

Odteraz už nie sú žiadne výhovorky, prečo si nevariť doma. Pretože vo svojej novej kuchárskej knihe „Jamieho 30-minútové menu“ Jamie Oliver ukazuje, že chutné menu nemusí byť časovo náročné a drahé. Žiadne z jeho 50 ponúk nevyžaduje viac ako 30 minút pozornosti so správnym kuchynským riadom, dobrou organizáciou a Jamieho tipmi a trikmi.

Marocké jahňacie kotlety s chlebom, pikantným kuskusom, plnenou paprikou alebo grilovanými sardinkami s chrumkavým halloumi, rukolovým šalátom a figami - každé z 50 jedál so štartérom, hlavným a dezertom si môžete pripraviť za 30 minút.

Hodnotenie zákazníka: „Keď listujete v knihe, ste skutočne nadšení, že vyskúšate niečo nové. Nie príliš zložité, presne tak, ako sa mi to páči. Dobrú chuť!"