Campylobacter, baktéria, ktorá sa musí uchovávať mimo hydinových fariem - nt
B pôsobenie malých rozmerov, ktoré môže dlho prežiť, v pôde, vzduchu a vode. Nachádza sa tu priaznivé prostredie pre vývoj v tele vtákov, ktoré priťahuje nízky obsah kyslíka. V črevách môže rásť až jedna miliarda baktérií Campylobacter/gram črevného obsahu, bez toho, aby to malo vplyv na rast alebo zdravie vtákov.
Zdrojom prenosu sa môžu stať ľudia, nástroje, vybavenie, vodovodné systémy, hlodavce a hmyz. Rizikové faktory prenosu baktérie predstavujú voľný prístup ľudí do vtáčích búdok, vetracích otvorov, praskliny v budovách, oknách, dverách alebo bránach.
Campylobacter považuje sa to za hlavný problém z hľadiska potravinovej bezpečnosti, pri kolonizácii kŕdľa vtákov. (nosič kože, perie, tráviaci trakt).
Podľa zákona sú bitúnky povinné týždenne vykonávať analýzu Campylobacter!
Mäso je po krájaní kontaminované, čo predstavuje riziko pre zdravie spotrebiteľov. Musia mäso pripravovať za prísnych hygienických podmienok, aby sa zabránilo vážnej otrave jedlom Campylobacter, ktorá sa prejaví hnačkami a inými poruchami trávenia. Je to najbežnejšia príčina otravy jedlom u ľudí, ktorá sa vyskytuje každý rok deväť miliónov chorôb . V EÚ je to asi ekonomická záťaž 2,4 miliardy eur ročne.
Biologické bezpečnostné opatrenia môžu zabrániť zavlečeniu Campylobacter do hydinární, a zabrániť tak šíreniu baktérií z už infikovaných kŕdľov v prostredí (vzduch, pôda, voda), ale aj v iných hydinárskych halách, aby sa zabránilo riziku kontaminácie mäsa pri zabíjaní. podstatne znížiť.
Infekciu môžu uzavrieť aj divé vtáky, potkany, myši, psy a mačky vylúčením Campylobacter. Ďalšími zdrojmi sú hmyz vstupujúci do haly vetraním, oknami, otvorenými dverami alebo prasklinami v stenách hál.
Ďalšími rizikovými faktormi sú hnoj a podstielka. Tieto prvky musia byť odstránené a odstránené čo najďalej od hál. Zároveň sa odporúča dezinfikovať prístroje a vybavenie (osobitne pre každú sálu). Pred podaním by mala byť povrchová voda upravená tak, aby neobsahovala Campylobacter, a miestne nádrže na vodu (správne upravené) by mali byť zapečatené.
Je veľmi dôležité, aby si pracovníci v poľnohospodárstve uvedomovali, že kampylobakter môže byť prítomný takmer všade v životnom prostredí. Preto, aby sa zabránilo šíreniu baktérie, musí byť personál náležite vyškolený, pokiaľ ide o spôsob čistenia priestorov a vybavenia, vstup do priestorov a výstup z nich, odstraňovanie mŕtvych vtákov, vyprázdňovanie a opätovné osídlenie hál, používanie a dezinfekcia zariadení, sledovanie vzduchotesnosti hál.
Analýzu Campylobacter je možné stanoviť v akreditovanom režime v laboratóriách WESSLING Romania. Skupina WESSLING ponúka najmenej 36 rokov širokú škálu laboratórnych analýz a špecializovaných služieb v oblasti životného prostredia, zdravia, kvality a bezpečnosti.
1200 špecialistov pracujúcich v celej skupine zaisťuje jedinečnú profesionálnu kapacitu v Európe v oblasti analytických a konzultačných služieb aj v prípade projektov s veľkým počtom vzoriek.