CarrotM; Vaše znalosti o produkte, zloženie a zdravie, odrody
Vzhľad a chuť:
Mrkva je koreňová zelenina, ktorá má oranžovú farbu a má podlhovastý tvar. Bylina mrkvy je jemne sperená (podobne ako kôprová bylina) a zelená. Existujú aj mrkvy bielej alebo žltej farby, ale tieto dva druhy sú zriedka dostupné. Pri nákupe by nemali byť tmavé škvrny, mali by byť pevnej konzistencie a nemali by byť popraskané.
Chutia mierne sladko a dajú sa spracovať do všetkých druhov studených a teplých jedál.
Sezóna:
Mrkva je k dispozícii po celý rok, zimné odrody sa dajú skladovať veľmi dlho, letné odrody však iba do 4 týždňov (bez obalu, pretože v obale plesnivejú).
Hlavné zložky:
Karotén, biotín, železo, vápnik, bielkoviny, kyselina listová, ovocná kyselina, glutamín, draslík, lecitín, horčík, sodík, pektín, rôzne vitamíny a 5% cukru.
Domáce lieky:
Kvôli vysokému obsahu karoténu sa mrkva často konzumuje kvôli ochrane pokožky pred slnečným žiarením - tiež pleť čistí. Má tiež močopudné a tráviace účinky a znižuje hladinu lipidov v krvi. Diabetikom sa dokonca odporúča, aby mrkvu konzumovali pravidelne (napriek vysokému vnútornému obsahu cukru), pretože majú tiež eliminačný účinok.
Ak máte ťažkosti s koncentráciou, žujte surovú mrkvu, pomôže tiež, pretože podporuje krvný obeh.
Spracovanie a skladovanie:
Mrkvu je možné konzervovať veľmi dlho tým, že ju uskladníme na chladnom, suchom a tmavom mieste, ak je v obale bez kapusty, ihneď po zakúpení obal odstráňte, ak zelená ešte nebola odstránená, odrežte ju - takto vyhnete sa zbytočným stratám vody.
Môžu sa používať surové aj varené, podľa stupňa čistoty stačí mrkvu umyť. Ak chcete mrkvu ošúpať, je vhodné iba oškrabať vonkajšiu šupku.
Ak je mrkva spracovaná za surova, mali by ste určite pridať trochu tuku vo forme oleja, margarínu alebo smotany, pretože iba tak môže telo vynikajúci karotén odbúrať. Ak ich varíte, najlepšie je ich napariť, aby ste sem pridali aj kúsok oleja.