Čas na večeru
Prečo sa pohár sektu hodí k sendviču s klobásou z pečene
Poznáte príslovie: raňajky ako cisár, obed ako kráľ a večera ako žobrák. Či už striktne dodržiavate toto zlaté pravidlo alebo sa ním odvolávate v oblasti výživových mýtov - jedna vec je jasná: Môžete ísť aj cez palubu.
Pohár sektu s výdatnými raňajkami? Pri zvláštnych príležitostiach a nikdy bez problémov s Mumm Dry Alkohol-Free. Vo voľných dňoch si môžete skutočne vychutnať výdatný obed, kľúčové slovo nedeľná pečienka. A večer? V mnohých teplých a stredomorských krajinách sa hlavné jedlo dňa podáva neskoro. Možno by sme mali oslavovať našu večeru s rovnako veľkým potešením?
Vážení remeselníci: pekári a mäsiari
Zámerne píšeme večeru a sústreďujeme sa na dva typické nemecké príbehy o úspechu v oblasti výživy: chlieb a klobása, umenie pečenia a mäsiarstvo. Odroda na stole je samozrejme bez mäsa: syr, nátierky, ovocie a zelenina (kyslé uhorky!) Sú nevyhnutnosťou.
Majstrom sveta v chlebe by mohlo byť Nemecko: pekári republiky pečú viac ako 300 rôznych druhov chleba, nepočítajúc drobné pečivo, ako sú rožky. Aj keď pekárne v supermarketoch a samoobslužné pekárne spôsobujú problémy dávno zavedeným pekárňam, chlieb je súčasťou kultúrneho dedičstva.
Podobná situácia je aj v prípade mäsiarov a mäsových obchodov. Nedostatok mladých ľudí a štrukturálne zmeny sťažujú život malým rodinným podnikom. Ale existuje toľko dobrých mäsiarov, že časopis Der Feinschmecker pravidelne vydáva sprievodcu po 500 najlepších adresách. A nielen sortiment klobás je pôsobivý, ale s trendovými témami grilovania a nosa po chvoste, kompletného spracovania zvieraťa, si aj nové spoločnosti našli svoje špecializované miesto.
Na zdravie sendvič: ušetrite večerné jedlo!
Existujú posledné iniciatívy týkajúce sa posledného jedla dňa. A to z mestského, mladého prostredia. Ľudia sa stretávajú pri výdatnom jedle so sendvičmi. Každý to využije. Nálada je bujná a jedno alebo druhé sklo môže rýchlo vypučiť konverzáciu. Gastronomické koncepty zamerané na sendvič nájdete na mnohých miestach. Naposledy sme boli v reštaurácii, ktorej špecialitou boli domáce, originálne sendviče. Šialená kombinácia: Kváskový chlieb s dusenou rebarborou, mozzarellou a plástom, nadýchaná, chrumkavá sladká vo voštinovom vzhľade. Okamžite sme mali na mysli Mumm Dry Rosé pre úspešné spárovanie chutí!
Televízneho šéfkuchára Stefana Marquarda raz oslovil časopis pre labužníkov, čo rád jedáva so sektom. Jeho odpoveď bola zvyčajne nekonvenčná a úžasná zároveň: Dobrý chlieb s pečeňovou klobásou a nakladanou uhorkou je skvelým sektom. Má pravdu: to sa k sebe perfektne hodí. Pri nezištnom teste sme si všimli: Pikantná, koláčová pečeňová chuť natretej klobásy a aromatická, chrumkavá strúhanka mierne kyslého chleba sa k vinobranému sektu Mumm Extra Dry hodia. Dúšok je vyslovene ovocný a osviežujúci. Funguje aj kombinácia s Mumm Dry, ktorá chuťovo skrotí pikantnú uhorku.
Položte stôl: večera je individuálna zábava
Skúšať je lepšie ako študovať, a tak podávame všetko, na čo máme chuť. Čo trh ponúka a čo nájdeme v špajzi a chladničke. Chlieb by mal ladiť s polevou. Tmavý chlieb dominuje na doske viac chuťovo ako svetlý, na ktorom je niekedy možné ochutnať jemnú nátierku. Šumivé víno sa hodí k výdatným a dôkladne mastným jedlám. Ako sparingpartner však nemusí mať rád veľmi sladké, horké a kyslé poznámky.
Kombinujeme tmavý, silný chlieb s vysokým podielom raže s pečeňovou klobásou a údenou krvnou klobásou. K šumivému vínu patrí aj štipka horčice. Výborne sa hodí sendvič s brie alebo camembertom. Ale vynikajúci môže byť aj toastový krajec chleba, maslom natretý a poliaty sardinkou. Na vrch trochu morskej soli a čerstvo mletého čierneho korenia - nebeské! A prečo nie tesný Max? Chlieb, chrumkavé prúžky slaniny a praženica môžu byť také vynikajúce. Tvaroh zmiešaný s bylinkami a preliaty niekoľkými plátkami reďkovky chutí nádherne.
Veľmi radi dávame tuniakovú nátierku na biely chlieb. Vždy sa líšime podľa dostupných surovín. K scedenej rybej konzerve pridáme panenku majonézy, šľahačku kečupu a trochu nadrobno nakrájanej cibule. Kocky červenej papriky alebo hadej uhorky dodajú zeleninovú sviežosť. Dobre sa hodí sušené oregano, trochu čerstvého kôpru a listová petržlenová vňať. Kapary, olivy a sušené paradajky dodajú nátierke stredomorský nádych. Trochu olivového oleja, korenia a soli a dobre premiešame vidličkou a môžeme natrieť.
A ako zvýraznenie sme zapli gril a dozdobili chlieb s čerstvo nakrájaným cestom. Naozaj niekto z hostí kričí: „Pasoval by sa aj údený losos z grilu!“? Máte pravdu, pretože údené ryby a sekt sú spoľahlivou a lahodnou kombináciou.
Možno nabudúce. Do tej doby vám vždy prajeme zábavu, či už ráno, napoludnie alebo večer. Stačí byť cisárom alebo kráľom!