Čas zeleného čaju pre fórum zubov
Šálka zeleného čaju chutí dobre a je dobrá aj pre vaše zuby. Pretože zložky aromatického nápoja tlmia baktérie v ústach, pomáhajú predchádzať zubnému kazu a nepríjemnému zápachu.
Čaj vás povzbudí alebo uvoľní a významne prispieva k príjmu tekutín. Nakoniec, po vode je na druhom mieste v zozname obľúbenosti nápojov. Či už zelená alebo čierna - ktorá odroda sa podáva v čaji, je otázkou vkusu. Najmä kvôli sekundárnym rastlinným látkam (polyfenoly) sa čaju pripisujú pozitívne účinky, ako je znižovanie rizika rakoviny a kardiovaskulárnych chorôb. Novinkou je, že čaj môže prospieť aj zubom.
Zelené tromfy čierne
Vedecky bol dokázaný účinok čierneho čaju na jeho topenie a kaz. Zelený čaj je ale tiež zaujímavý z tohto hľadiska a teraz bol dobre prebádaný. Je to spôsobené jeho relatívne vysokou koncentráciou špeciálneho čajového polyfenolu epigallocatechin-3-galat (EGCG). „Zelená“ má toho oveľa viac ako „čierna“.
Rôzny obsah sa vysvetľuje špecifickými výrobnými postupmi: Zelený a čierny čaj sa pripravuje rovnako zo sušených listov rastliny „Camellia sinensis“. Na výrobu zeleného čaju sa listy sparia a potom sušia. reaguje, stopa sa zadržuje viac polyfenolov a hlavne viac epigalokatechínu. Pri čiernom čaji sa naopak listy čajového puzdra po zbere zrolujú alebo rozrežú, čo spôsobí únik bunkovej šťavy, začne sa enzymatická fermentácia (oxidácia) a obsah polyfenolov sa zníži čierny čaj má však svoju typickú farbu a arómu.
V roku 2017 predstavovala globálna výroba zeleného a čierneho čaju približne 5 miliónov ton. Medzi výrobnými krajinami dominuje India a Čína.
Plaketa a spol
Zelený čaj má vďaka vysokej koncentrácii epigalokatechínu množstvo pozitívnych účinkov na zdravie zubov: Znižuje počet kyselinotvorných baktérií v slinách, v medzizubných priestoroch a vo vreckách ďasien prevenciou biochemických procesov. Zabraňuje tiež množeniu orálnych baktérií (napr. S. mutans, S. salivarius, P. gingivalis), ktoré môžu spôsobovať obzvlášť agresívne a chronické zápaly (paradentózy) ďasien. Denné ústne vody s asi pol šálkou uvareného zeleného čaju postačujú na to, aby zabránili množeniu patogénov a zabránili tak parodontu a zápachu z úst. Zelený čaj navyše znižuje stratu ďasien, pretože epigalokatechín v počiatočnom štádiu ničí bunky, ktoré požierajú kosti (osteoklasty), a tým posilňuje parodont.
Katechíny v zelenom a čiernom čaji tiež inhibujú enzým amylázu nachádzajúci sa v slinách. Amyláza štiepi škrob v zvyškoch v ústach na glukózu, ktorou sa živia baktérie zubného povlaku. Katechíny inaktivujú tento proces a doslova „vyhladujú“ tých, ktorí spôsobujú zubný kaz. Zelené a čierne čaje sú navyše prírodným zdrojom fluóru. Fluorid mineralizuje zubnú sklovinu a chráni pred patogénmi kazu. Orientačná hodnota denného príjmu fluoridu pre dospelých je medzi 3 a 4 mg denne. Pre porovnanie: jeden liter čaju obsahuje v priemere 1 mg fluoridu.
Okrem zdravia zubov
Ako nápoj sa uvádza, že zelený čaj má tiež priaznivé účinky na kardiovaskulárny systém, pretože katechíny, ktoré obsahuje, rozširujú cievy. Vo funkcii „lapačov radikálov" tiež inhibujú zápalové procesy, ktoré sa okrem iného podieľajú na vzniku rakoviny. Zelený čaj má navyše preventívny potenciál proti Alzheimerovej chorobe, pretože inhibuje bielkovinové usadeniny v mozgu, ktoré poškodzujú nervy. Katechíny v čaji majú tiež pozitívny vplyv na cukrovku, Pretože zvyšujú citlivosť na inzulín. Pretože je celkový obsah katechínov v zelenom a čiernom čaji podobný, oba druhy čaju pôsobia preventívne proti civilizačným chorobám. Na dosiahnutie zdraviu prospešných účinkov vedci odporúčajú dve až tri šálky čaju denne.
Či už ako ústna voda alebo nápoj: Listy zeleného čaju je najlepšie zaliať prevarenou vodou ochladenou na cca 60 ° C a podľa chuti lúhovať asi dve až tri minúty. Čím dlhšie čaj po lúhovaní stúpa, tým viac polyfenolov sa z listov uvoľňuje a čaj naberá na intenzite. Čaj môžete piť, ak chcete, s citrónom alebo trochou mlieka.
Ostatné zdroje polyfenolov
Účinné polyfenoly sa nenachádzajú iba v čaji. Európska databáza „Phenol-Explorer“ poskytuje informácie o viac ako 500 rôznych polyfenoloch a ich obsahu v rôznych potravinách. Ak chcete, môžete ju použiť na výpočet priemerného denného príjmu s cieľom optimalizovať svoju vlastnú stravu.
Viac na tému „Fenol Explorer“ vo výžive si môžete prečítať dnes 2/2011.
Záver
Denná starostlivosť, „strava priateľská k zubom“ a pravidelné návštevy zubára sú kľúčom k zdraviu a starostlivosti o zuby. Ale ústne vody so zeleným čajom tu môžu tiež prispieť: Podporujú zdravie zubov redukciou zubného povlaku a baktérií v ústach, čím zabraňujú zubnému kazu a paradontóze. Okrem toho môžu tri šálky zeleného čaju denne chrániť napríklad pred srdcovými chorobami, cukrovkou a Alzheimerovou chorobou.