Často jete vaječné rožky z pekárne. Potom sa radšej obráťte teraz na druhú stranu - výživa - ZAMERANIE

Bez ohľadu na to, z ktorej krajiny pochádza, či už bielej alebo hnedej: vajce zdravého kurčaťa je guľaté. Ak je nakrájaný na plátky, výsledkom sú kúsky s množstvom vaječného žĺtka a koncové kúsky bez vaječných žĺtkov. Z hľadiska potravinárskeho priemyslu je to problém.

vaječné

Pretože koncový kus vajíčka nepodporuje predaj sendviča v pekárni. Priemysel má ťažké problémy s konvenčnými slepačími vajcami, a preto si to uľahčuje - pomocou takzvanej tyčkovej zmrzliny.

Sebastian Lege prezradí, čo je za tým, v spotrebiteľskom časopise „ZDFzeit“. Vývojár produktu skúma, ako je možné dosiahnuť rovnomerné rozdelenie vaječného žĺtka pre dokonalý sendvič.

Ako sa vyrába „pólové vajce“?

Aby sa vajíčko doslova „vynímalo z police“, oddeľuje žĺtok od vaječného bielka a dáva vaječný bielok do vodného kúpeľa. Vajcový žĺtok sa potom cez hadičku doplní do stredu. V priemysle sa potom pólové vajcia balia do umelých čriev a zmrazujú. Vďaka prísadám sa teraz môžu uchovávať rok v novej podobe. Pre výrobcu to znamená: maximálna návratnosť s minimálnymi nákladmi.

Aj oko zje

A aj keď oko tiež žerie, otázkou zostáva: chutia údajne dokonalé vajcia z laboratória skutočne lepšie? V každom prípade sú to údajne nepekné konce vajec, ktoré spotrebiteľom ukazujú, či je naplnená rolka s vajíčkami na displeji pečiva mimo regálu.