Castrop-Rauxelerin súťaží s Jamie Oliverom
„Turecké. Svetlo. Vynikajúce “
Ayse Tuncöz pracovala rok na svojej kuchárskej knihe. Týždeň po zverejnení je na druhom mieste v zozname predajných kuchárskych kníh na Amazone - hneď za šéfkuchárom celebrít Jamie Oliverom. Ako to robíš?
CASTROP-RAUXEL
Ann-Kathrin Gumpert
Ayse Tuncöz (50) je vášnivá kuchárka. Z túžby schudnúť kuchárska kniha „Turecká. Svetlo. Vynoril sa Lecker. Pretože nemecko-turecká žena, ktorá prišla do Castrop-Rauxelu zo západného Turecka v Simave vo veku troch rokov, sa nechce zaobísť bez tureckej kuchyne ani na diéte. Týždeň po jej zverejnení sa kuchárska kniha vyšplhala na Amazonský zoznam predajov vysoko. V rozhovore nemecko-turecká žena vysvetľuje, aké je to zrazu byť úspešnou autorkou kuchárskych kníh.
Je toľko kuchárskych kníh. Prečo si si to vybral?
Dôležitý je príbeh, ako som sa tam dostal. V lete 2016 som sa prihlásil do Weight Watchers, pretože som chcel schudnúť. Ale po čase mi turecká kuchyňa chýbala. Pomyslel som si: Žiadny problém, kúpim si len tureckú kuchársku knihu s nízkokalorickými receptami. Ale nenašiel som ani jedného. Takže som prepol svoje recepty na nízkokalorické jedlá, uvaril ich a doplnil informácie o kalóriách. Recepty som zverejnil na fóre na chudnutie - vtedy to celé malo svoj priebeh.
Ale potom tu nebola kuchárska kniha, iba jednotlivé recepty.
Áno presne. Mnoho žien na fóre mi povedalo, že si z toho spravili snímky obrazovky. Pýtali sa ma, kedy o tom vydám knihu. Najprv som sa nad tým usmial. Ani som nevedel, ako na to. Som detská sestra a nie spisovateľka. Ale prichádzalo čoraz viac otázok a ja som sa rozhodol to vyskúšať.
A to fungovalo hneď?
Nie, vôbec nie. Najal som si niekoho, kto mi s tým pomôže. Spoločne sme vypracovali výstavu a zaslali ju trom vydavateľom. Jeden sa nikdy nedostal do kontaktu a dvaja odmietli.
Z akého dôvodu?
Povedali mi, že neexistuje dopyt po tureckej kuchyni so zníženým obsahom kalórií.
Ukázalo sa, že to bol úplný nesprávny odhad. Ste číslo dva na zozname predajných kuchárskych kníh spoločnosti Amazon, hneď za šéfkuchárom celebrít Jamie Oliverom.
Áno, je to šialené! Veľmi som to chcel urobiť. Potom som stretol Renate Blaes, ktorá je sama autorkou a ktorá založila malé vydavateľstvo. Od začiatku uverila mne a môjmu nápadu a knihu sme spolu upravili.
Čo bolo najťažšie na úprave kuchárskej knihy?
Nemohla som fotiť. Ale pre kuchársku knihu nevyhnutne potrebujete fotografie, na ktorých vyzerá všetko vynikajúco. Najať fotografa by bolo príliš drahé. Kúpil som si teda fotografické vybavenie a urobil som si kurz fotografie VHS. Ale bál som sa, že si profesionálni fotografi potravín pomyslia: Čo robia?! Nasával som všetko, čo som získal, čo sa týka informácií k tejto téme. V určitom okamihu som práve začal fotiť a v istej chvíli sa mi tie fotografie páčili.
Vyzerajú skutočne chutne.
A všetky sú autentické. Jedlo som si varil sám, fotografoval a jedol s priateľmi, kolegami a rodinou. Na vylepšenie vzhľadu jedla som nepoužila žiadne potravinárske farbivá ani nič.
A kto je zatiaľ kuchárka?
Recepty sú vhodné nielen pre všetkých, ktorí držia diétu, ale aj pre tých, ktorí sa chcú stravovať zdravo a kaloricky. Každý, kto hľadá rozmanitosť, si s kuchárskou knihou urobí dobrú voľbu. Existuje tiež veľa vegetariánskych jedál a mäsové jedlá sa dajú pripraviť aj vegetariánsky. Z receptov majú radosť aj diabetici, pretože dezerty sú všetky pripravené bez cukru.
Musím však vedieť dobre variť, že?
Recepty sú nielen nízkokalorické, ale aj ľahko sa varia. Väčšina zložiek je k dispozícii v bežných supermarketoch a pokyny sú krátke. Väčšina receptov tiež nie je veľmi namáhavá a netrvá dlho.
Držíte rok prísnu diétu?
Č. Niektoré veci by sa mali vnímať voľnejšie. Napísal som to do predslovu knihy. Musíte si byť schopní a nechať si vychutnať jedlo, najmä pri zvláštnych príležitostiach. Ale stále som aktívny vo fóre o chudnutí. Ľudia sú tam tak skvelí, myslím si, že by mohli svojím nasadením zachrániť svet. Priviedli ma nielen ku knihe, ale aj na kurzy varenia.
Poskytujú tiež kurzy varenia?
Áno, varím iba jedlá z kuchárskej knihy. Už sa ma na to veľa pýtali, ale členovia fóra pochádzajú z celého Nemecka. Preto rýchlo zorganizovali niekoľko stretnutí v Recklinghausene a Brémach. Niekedy doma vo veľkej kuchyni, niekedy v školskej kuchyni, pretože jeden člen je učiteľ. A nasledujúcich pár týždňov budem mať kurzy varenia v Stuttgarte, Frankfurte a Ahlen. Všetky sú plne obsadené.
Viete si predstaviť, že by ste sa vzdali zamestnania detskej sestry a sústredili sa úplne na to, že ste spisovateľkou?
Nie, milujem svoju prácu. Nikdy sa nevzdám. Zvyšok bude vždy na boku. Pretože pracujem iba v nočnej zmene, je to tiež možné. Ale všetko ma len totálne premáha.
Koho zaujíma vaša kniha a kurzy varenia?
Ide hlavne o nemecké ženy, ktoré chcú vyskúšať niečo nové. Existuje však aj niekoľko tureckých žien, ktoré by chceli schudnúť, ale nechcú sa zaobísť bez tureckej kuchyne. Turecká kuchyňa má povesť veľmi mastnej. Ukazujem, že existuje aj iná cesta.
Aj ty bloguješ.
Áno, v turečtine desať rokov, v nemčine šesť rokov. Teraz som zatvoril nemecký blog. V jednom okamihu bolo o mne príliš veľa osobných príbehov.
Lepšie je písať v turečtine alebo v nemčine?
Raz som to vysvetlil takto: hovoriť a písať nemecky je ako behať a skákať, ale hovoriť a písať turecky je ako lietať.
Ale kuchárska kniha vyšla v nemčine.
Áno iste! Ale tiež som mal otázky od tureckých vydavateľov, či ich môžem preložiť do turečtiny. Jediným problémom je: niektoré výrobky, napríklad stevia krištáľ na sladenie, v Turecku neexistujú. A bez týchto produktov už recepty nemajú nízky obsah kalórií a kniha stráca zmysel. Bolo by však pekné vydať ho aj v Turecku. Pretože som rovnako doma v Turecku aj v Nemecku.