Cédrové orechy - zdravé a chutné - nepochopená vitamínová bomba
Jesť zdravo - žiť vedome!
Cédrové orechy sú trendy, pretože čoraz viac ľudí spoznáva pozitívne vlastnosti semien sibírskej kamennej borovice (Pinus sibirica).
Zhrnuli sme pre vás najdôležitejšie informácie:-)
Odkiaľ pochádzajú cédrové orechy?
Vždyzelená borovica kamenná patrí do rodu borovíc (Pinus) a do čeľade borovíc (Pinaceae). Ich výška je až 40 m. Môžu tvoriť rozsiahle lesy, ktoré sa nachádzajú hlavne na Sibíri od Uralu po pohorie Altaj.
Sibírsky céder, ako sa strom tiež nazýva, vytvára hlbokú korunu, silné kmene deformované hrčami a rozmanitými štekotmi. Ich šišky sú pretiahnuté, valcovitého tvaru, kvety červenkasté a jedlé semená tenkej kože.
Prečo sú cédrové orechy také zdravé?
Cédrové orechy obsahujú okolo 62,3 - 90% tuku, 19,1% bielkovín, 7,5% sacharidov a 5,6% vlákniny. Podiel cukru je okolo 6,1%, soľ iba 0,002%.
Orechy sa miestne na Sibíri odporúčajú ako mlieko alebo krém pre dojčiace matky na stimuláciu produkcie mlieka. Môžu tiež stimulovať duševný a fyzický vývoj detí a celkovo posilňovať dospelých.
Vďaka vysokému obsahu tukov, ktoré pozostávajú z nenasýtených mastných kyselín, pinolu a kyseliny pinolénovej, ako aj vysokému podielu esenciálnych aminokyselín a fosfolipidov, majú cédrové orechy vysokú nutričnú hodnotu. Stopové prvky ako meď, zinok, mangán a kobalt, ako aj železo a horčík robia z orechov dobrých dodávateľov životne dôležitých látok.
Nesmie sa opovrhovať ani vysokým podielom vitamínov E a B. Napríklad podiel vitamínu E je taký vysoký, že orechy po dlhšom skladovaní nemôžu zatuchnúť. 100 g orechov obsahuje asi 160% dennej potreby vitamínu E. Preto možno cédrové orechy právom nazvať vitamínovou bombou.
Pomocou cédrových orechov v kuchyni
Cédrové orechy, rovnako ako píniové oriešky, sú obľúbené v talianskej kuchyni. Majú drevitú, mierne orieškovú chuť, a preto sa často pridávajú do šalátov, müsli a ovocných jedál.
Sú ideálne aj ako malé občerstvenie medzi nimi, pretože sú bohaté na tuky a bielkoviny, ale aj na stopové prvky.
Po stlačení cédrové orechy vytvárajú bohatý kuchynský olej, takzvaný cédrový orechový olej, ktorý je ideálny na vyprážanie. Ako pôsobivo píše Wassili Peskow vo svojej knihe „Die Vergessenen der Taiga *“, cédrové orechy sa dajú použiť aj na pečenie chleba, keď sú mleté.
Ale dobrých chuťových výsledkov sa dá dosiahnuť aj ako prídavok k mlieku, zmrzline, pečivu alebo smotane. Cédrové orechy sa často používajú ako orechové mlieko alebo na výrobu orechového krému.
Nastrúhané je tiež možné ich zmiešať s pestom a kašou, napríklad s kašou, aby vznikla harmonická a zároveň intenzívna chuť. Ak orechy na panvici zľahka opečiete, aróma sa zintenzívni.
Ako často a koľko cédrových orechov by ste mali jesť každý deň?
Odborníci odporúčajú jednu čajovú lyžičku orechov denne. To je dosť na absorbovanie mnohých dôležitých stopových prvkov, tukov a vitamínov.
Kto by nemal jesť orechy?
Ľudia, ktorí sú alergickí na orechy, by sa mali držať ďalej od cédrových orechov alebo sa aspoň predtým porozprávať s alergikom.
Záver: cédrové orechy sú zdravé
V súhrne možno povedať, že cédrové orechy sú veľmi zdravé vďaka vysokému obsahu vitamínov a stopových prvkov. V kuchyni našli, podobne ako píniové oriešky, široké využitie.
Pri nákupe by ste sa mali ubezpečiť, že orechy pochádzajú z divokého zberu, aby ste skutočne zažili typickú lesnú chuť.