Celé jedlo Priekopníci modernej a zdravej výživy JEDTE CHYTREJŠIE
Pred dobrých 60 rokmi zverejnil Werner Kollath základy svojich celých jedál. Aj dnes pôsobia niektoré jeho nápady rovnako čerstvé ako chrumkavá zelenina.
Čím prirodzenejšie, tým cennejšie
Termín "celé jedlo„Pôvodne pochádza od nemeckého bakteriológa, hygienika a výživového lekára Wernera Kollatha (1892-1970). Kollath rozdelil potraviny do šiestich úrovní hodnoty. Úroveň 1 obsahuje nezmenené, čerstvé a tepelne neupravené potraviny, ako sú obilniny, orechy, semená, olejniny, ovocie, zelenina, vajcia, surové mlieko a pramenitá voda, úroveň 2 mechanicky upravované potraviny, ako sú oleje lisované za studena, surové mäso a čerstvé ovocné šťavy, úroveň 3 enzymaticky upravené potraviny, ako je kyslá kapusta., Tatarák a jogurt, stupeň 4 tepelne upravený ako varené jedlá a pečené mäso, stupeň 5 konzervovaný alebo intenzívne spracovaný ako sušené ovocie a konzervovaná zelenina a stupeň 6 izolovaný lib
detergentné látky alebo ich kombinácie, ako napríklad margarín, extraktová múka, arómy a vitamínové pilulky.
Celé potraviny ako priamy predchodca modernej výživy pre celé potraviny
Tieto kvalitatívne klasifikácie nie sú v skutočnosti ďaleko od toho, čo Medzinárodná spoločnosť pre výskum výživy a životne dôležitých látok (IVG) nazýva „celé potraviny“ v nadväznosti na celé potraviny. Na prvom mieste sú opäť celozrnné výrobky (a zemiaky), ako aj čerstvé ovocie a zelenina. Veľký význam mlieka a mliečnych výrobkov hovorí aj z Kollathovej práce, ako aj zo základných pravidiel modernej výživy pre celé potraviny. Rovnako ako v prípade spoločnosti Kollath, spoločnosť DGE odporúča, aby ste konzumovali sladkosti a výrobky z bielej múky iba výnimočne.
Zdravie je cieľ
Celé potraviny spoločnosti Kollath slúžili ako zubár Johann Georg Schnitzer (nar. 1930), tak aj internista a politik Max Otto Bruker (1909-2001) ako stimul pre rozvoj ich vlastného výživového učenia, takzvanej „Schnitzerovej diéty“ a „plnohodnotných potravín bohatých na životne dôležité látky“. Schnitzer odporúča surovú stravu s množstvom obilnín, orechov, semien, koreňovej zeleniny a šalátov. Rovnako ako Kollath, aj celé potraviny Brukers, ktoré sú bohaté na životne dôležité látky, kladú veľký dôraz na čo najprirodzenejšie potraviny: celozrnné cereálne výrobky, ovocie, zeleninu, šalát a nespracované orechy. Povolené je tiež maslo alebo smotana, pretože na rozdiel od iných mliečnych výrobkov, mäsa a rýb neobsahujú prakticky žiadne bielkoviny, ale hlavne prírodný tuk. Bruker tiež odporúča za studena lisované oleje, ako je za studena lisovaný slnečnicový olej a panenský olivový olej.
Celá strava Wernera Kollatha je niečo ako pôvodná matka modernej celozrnnej výživy. Kollath už pripisoval veľký význam sviežosti a prírodným potravinám, celozrnným výrobkom, ovociu a zelenine. Jeho nápady neskôr poslúžili ako inšpirácia a výrazne obohatili vedu o výžive.