Celé vajcia alebo len bielok; Philip Lange; Osobný tréner
Okrem mäsa, rýb, mliečnych výrobkov a bielkovinových koktailov je v strave športovca prevláda len niekoľko zdrojov bielkovín ako bielkovina z albumínu (ďalej len bielkovina). A to z dobrého dôvodu, pretože bielkoviny sú čistým zdrojom bielkovín a obsahujú takmer 100% kalórií z tejto makroživiny, prakticky bez tukov a sacharidov. Takže ak chcete konzumovať bielkoviny z plnohodnotného zdroja len s niekoľkými kalóriami, je ťažké ich poraziť.
Celé vajcia, na druhej strane, obsahujú značné množstvo kalórií a mikroživín vo vaječných žĺtkoch. Vaječný žĺtok obsahuje aj zdravé tuky a cholesterol - potrebné pre tvorbu hormónov, ako je testosterón. Vaječný žĺtok obsahuje takmer toľko bielkovín ako vaječný bielok na jedno vajce. Nasleduje porovnanie z hľadiska makroživín:
- Bielkoviny: 28 g
- Sacharidy: 2 g
- Tuky: 0 g
- Kalórie: 137
- Bielkoviny. 28 g
- Sacharidy: 2 g
- Tuky: 21 g
- Kalórie: 312
Ak hľadáte bielkoviny a výživné látky s nízkym obsahom sacharidov, vyberte si namiesto bielkov celé vajcia. Celé vajcia sú stále veľmi nízkokalorické napriek tomu, že obsahujú viac kalórií z tukov ako z bielkovín. Upozorňujeme, že tuky z potravy spomaľujú vstrebávanie bielkovín, takže z toho môžete mať väčší úžitok. Celé vajcia majú tiež lepší profil aminokyselín, ktoré napomáhajú vašim športovým výsledkom.
Ak je vaším cieľom rýchle bielkoviny, vyberte si iba vaječný bielok - celé vajcia sú však lepšie kedykoľvek počas dňa. Alebo zmiešajte celé vajcia s bielkami, aby ste získali širšiu škálu výživných látok.