Kúpte si mrazenú alebo čerstvú zeleninu To je lepšie
Či je lepšie kupovať mrazenú alebo čerstvú zeleninu - pre niekoho je to takmer otázka viery. Mnoho vecí sa však často líši od toho, ako sa objavia prvýkrát, a to platí aj pre jedlo.
Mrazená vs. čerstvá zelenina - to je to, čo by ste mali vedieť
Čerstvá zelenina je obzvlášť zdravá, pretože stále obsahuje všetky cenné živiny. Toľko jednomyseľný názor - a áno, je to úplne správne, keď sa zelenina presunie čerstvá zo záhrady do hrnca.
- Bohužiaľ to väčšinou nie je úplne tak. Ovocie a zelenina majú pred sebou ešte dlhú cestu, kým pristanú na pulte so zeleninou v supermarkete.
- Vitamín C, ktorý je rovnako citlivý ako hodnotný, reaguje veľmi citlivo na dlhý transport a neoptimálne podmienky skladovania. Nepriaznivé tepelné a svetelné podmienky, ako aj prísun kyslíka prispievajú k rýchlej strate vitamínu C v potravinách.
- Po rozkrojení jablka môžete vidieť, ako rýchlo vitamín C reaguje na nepriaznivé podmienky. Netrvá dlho a dužina zhnedne. Čím tmavšie sú polovice jabĺk, tým viac vitamínu C sa rozloží prívodom kyslíka.
- To isté platí pre zeleninu bohatú na vitamíny, ako je špenát a zelené fazule. Ak je zelenina vystavená dlhým prepravným trasám alebo nesprávnemu skladovaniu, jedlo nie je často ani zďaleka také zdravé, ako by v skutočnosti mohlo byť.
- Mrazená zelenina je na druhej strane úplne iná: Hneď ako je zozbieraná, sú tieto potraviny okamžite šokovo zmrazené. Vďaka tomu sú výživné látky a vitamíny v zelenine do značnej miery zachované.
- Ak máte na záhrade veľa zeleniny, stojí za to zmraziť špenát alebo fazuľu.
- Tip: Najmä pri zelenine s vysokým obsahom vitamínu C je vhodné použiť šokovo zmrazenú verziu, ak jedlo na pulte so zeleninou už nevyzerá tak dôveryhodne.
Citróny majú tiež vysoký obsah vitamínu C, ale to nie je jediný dôvod, prečo by ste mali ráno piť citrónovú šťavu.