Celé zrná znižujú príjem kalórií; Mesto zdravia Berlín

príjem

Celozrnná strava podporuje pohyb čriev a znižuje príjem kalórií

Dve štúdie o tom boli publikované v časopise American Journal of Clinical Nutrition. Zúčastnilo sa 81 zdravých dobrovoľníkov vo veku od 40 do 65 rokov. Prvé dva týždne dostával každý obvyklú západnú stravu. Nasledujúcich šesť týždňov zostávalo 40 účastníkov na tradičnej strave, zatiaľ čo 41 účastníkov sa venovalo celozrnnej strave.

Diéty boli podobné z hľadiska príjmu energie a tukov, ako aj ovocných, zeleninových a bielkovinových porcií, jediným rozdielom bol zdroj obilia. Celé zrná zahŕňajú vonkajšiu, výživnú vrstvu zŕn; nachádza sa v celozrnnej múke, ovsených vločkách a hnedej ryži. Pri spracovanom zrne, ako je biela múka, biely chlieb alebo biela ryža, sa počas procesu lúpania a mletia strácajú vlákna a určité mikroživiny.

Celé zrná znižujú príjem kalórií

Účastníci štúdie jedli pripravené jedlá trikrát denne - a tiež dokumentovali, koľko ich zjedli. Na jednej strane sa skúmal vplyv na energetický metabolizmus. Zistilo sa, že celozrnná skupina konzumovala z potravy denne o 92 kcal menej. Vedci to pripisujú skutočnosti, že celozrnné výrobky urýchľujú metabolizmus a zvyšujú rýchlosť bazálneho metabolizmu. Počet a váha vyprázdňovania bola v tejto skupine vyššia.

Celozrnná strava mala vplyv aj na črevnú flóru: bolo viac Lachnospira, baktérií, ktoré produkujú mastné kyseliny s krátkym reťazcom, o ktorých sa predpokladá, že majú preventívne účinky na rakovinu. A bolo menej prozápalových baktérií, Enterbacteriaceae. V krvnom teste bolo u jedákov s celozrnným obilím zistených o niečo viac pamäťových buniek, ktoré zohrávajú úlohu v rýchlej imunitnej reakcii.

Až dve šálky celozrnného obilia denne

Ďalšie štúdie preukázali asociáciu celozrnných výrobkov s nižším rizikom kardiovaskulárnych chorôb, rakoviny, cukrovky a infekcií. Americké ministerstvo zdravotníctva v oblasti výživy odporúča, aby sa spracované zrná nahradili celozrnnými. Odporúčaná denná dávka pre celé zrná je 1,5 šálky (ženy) až 2 šálky (muži), napríklad vo forme hnedej ryže alebo ovsených vločiek.