Celer a Co Pravda o jedle s; negatívny; Kalórie!
Ak sa pozriete na články v časopisoch pre domácich majstrov alebo na stránkach, ktoré tvrdia, že zdieľajú zaujímavé fakty a užitočné poznatky, narazíte na tvrdenie, že existujú jedlá, ktoré pri jedle a počas procesu trávenia spália viac kalórií ako oni. priviesť ich k telu. Potraviny s negatívnym obsahom kalórií údajne poskytujú tak málo kalórií a napriek tomu spotrebujú toľko energie v zažívacom trakte, že keď ich zjete, automaticky chudnete. Znie to príliš dobre, aby to bola pravda. Takže to môže byť naozaj pravda?
Krátky úvod do trávenia
Aby sme pochopili, či existujú alebo nie sú negatívne kalorické jedlá, musíme sa najskôr oboznámiť so základným trávením. Keď prijímame jedlo, telo dokáže stráviť a absorbovať iba časť kalórií v jedle. Iba keď sa živiny štiepia, môžu sa cez črevnú sliznicu vstrebávať do krvi. Iba živiny, ktoré sa tam dostanú, sa dajú spáliť za účelom generovania energie alebo sa môžu uložiť vo vlastnej hmote tela.
- bielkoviny: 20 až 35 percent
- sacharidy: 5 až 15 percent
- Tuky: 0 až 10 percent
Čo sú potraviny s negatívnym obsahom kalórií?
Predpokladom potravín s negatívnym obsahom kalórií je, že niektoré potraviny potrebujú viac kalórií na strávenie a spracovanie, ako je nakoniec potrebné pre telo. Teoreticky by to znamenalo, že telo musí na výrobu tejto potravy použiť energiu zo svojich zásob. Vedieť, že negatívna energetická bilancia vedie k chudnutiu, by potraviny s negatívnym obsahom kalórií mali automaticky viesť k chudnutiu a môžu sa jesť v neobmedzenom množstve.
Bohužiaľ nie je veľa dôkazov na podporu tejto teórie. Malá štúdia skúmala tento efekt pomocou zeleru, jedla, ktoré je v časopisoch a na stránkach Instagramu uvádzané ako hlavný príklad negatívnych kalórií. Zeler poskytuje iba 16 kilokalórií na 100 gramov. Štúdia analyzovala rýchlosť metabolizmu 15 mladých žien pred a po zjedení 100 gramov zeleniny [4]. Zo 16 kilokalórií zostalo po strávení asi 2,4 kilokalórie.
Nedostatočné hlásenie: Skutočný dôvod, prečo nemusíte vážiť váhu! 4. októbra 2019 Simon Goedecke
Hovory sú známe: Rovnako ako samozvaný hardgainer tvrdí, že nemôže priberať na váhe, aj keď už toľko jesť, druhá frakcia, väčšinou ženy s nadváhou, sa sťažuje, že už jedia tak zdravo a majú nízky obsah sacharidov, a napriek tomu nepriberajú. prehrať. V tejto [...] sa často používajú dokonca aj pojmy „hladový metabolizmus“ alebo „zlomený metabolizmus“.
To znamená, že zeler nie je jedlo s negatívnym obsahom kalórií, ale určite také, ktoré vďaka vysokému obsahu vody a vlákniny poskytuje extrémne málo kalórií, a preto je pre pár kalórií veľmi uspokojivé. Ďalšia štúdia to preto posunula o niečo ďalej a porovnala stravu založenú na potravinách s údajne „negatívnymi“ kalóriami s konvenčnou nízkokalorickou stravou [5]. Obe skupiny jedli zhruba rovnaké množstvo kalórií a boli podrobené športovému programu.
Diéty boli zostavené nasledovne:
- Potraviny s negatívnym obsahom kalórií: 15% bielkovín, 75% sacharidov, 10% tukov
- konvenčná nízkokalorická strava: 15% bielkovín, 55% sacharidov, 30% tukov
Na konci štúdie nebol žiadny významný rozdiel v úbytku hmotnosti u 90 jedincov s nadváhou. Autori potom dospeli k záveru, že strava založená na potravinách s „negatívnymi“ kalóriami nemala žiadny vonkajší význam ani opodstatnenie pre použitie.
Diéta založená na potravinách s údajne „negatívnymi“ kalóriami neviedla k žiadnej významnej výhode pri chudnutí pri rovnakej kalorickej rovnováhe [5]. Pokiaľ je príjem kalórií meraný tým Energetický obsah potravín v laboratóriu a na obaloch potravín, je konzistentný, neexistujú dôkazy o tom, že ťažko stráviteľné a nízkokalorické potraviny vyžadujú toľko metabolickej energie, že existuje značný kalorický deficit. Avšak tieto potraviny bohaté na vlákninu a vodu môžu mať pozitívny vplyv na chudnutie. Vďaka vysokému objemu a dlhej dobe zdržania v zažívacom trakte vás obzvlášť dobre zasýtia a poskytnú porovnateľne málo kalórií. Tým sa zníži hustota kalórií stravy, čo zase znamená, že aby sme boli sýti, môžeme jesť menej [6].
Záver a zhrnutie
Môžeme uzavrieť jednu vec: koncept potravín s negatívnym obsahom kalórií nemá vedecký základ. Tepelný účinok jedla úzko súvisí s počtom kalórií, ktoré jedlo dodáva. Pretože sa percentuálne vzťahuje na počet výživných látok, ktoré sa majú spracovať, tým vyšší je obsah kalórií v potravinách, tým je vyšší [3]. Bez ohľadu na to, koľko kalórií jedlo poskytuje, nie je preto pravdepodobné, že pri jeho konzumácii spáli viac kalórií, ako absorbujeme. Zaradenie potravín s nízkym obsahom kalórií a vlákniny do stravy je nielen prospešné pre vaše zdravie, ale tiež zaisťuje, že musíme konzumovať menej kalórií, aby sme boli plní.