Celiakia Ako sa alergikom na lepok darí cez Veľkú noc - Nachrichten - Schwarzwälder Bote
Región - Kŕče v žalúdku, hnačky a zvracanie môžu pre ľudí s celiakiou zmeniť sviatky ako Vianoce a Veľká noc na hrôzu. Každý, kto trpí autoimunitným ochorením, musí dodržiavať prísne bezlepkovú diétu. Nie je to vôbec ľahké, vzhľadom na dobroty, ktoré sa na Veľkú noc hromadia v regáloch supermarketov. Nie vždy je na prvý pohľad zrejmé, že potravina obsahuje lepok.
Prémiové články a komentáre
Na čítanie prémiových článkov a komentovanie článkov je nutná registrácia. Musíte uviesť svoje správne meno (meno a priezvisko), vašu adresu a platnú e-mailovú adresu (nebudú zverejnené).
Viac informácií je k dispozícii na tomto odkaze.
Svoje heslo si môžete zvoliť ľubovoľne. Používateľské meno je vaša e-mailová adresa.
Vaše meno sa zobrazí, keď odošlete svoje komentáre.
Otvorte oči v supermarkete!
Nepríjemné prekvapenie sa môže skrývať napríklad vo vaječnej farbe. Nemecké združenie pre celiakiu alebo skrátene DZG výslovne varuje, že môže obsahovať glutén. Farba môže preniknúť do vajíčka cez póry a malé praskliny vo vaječnej škrupine a „zničiť pôžitok z veľkonočných vajíčok“.
Klasické veľkonočné pečivo ako veľkonočný chlieb alebo krehké zajačiky sa väčšinou vyrába z pšeničnej múky, a preto nie je ani bezlepkové. Na webovej stránke DZG dotknutí zhromaždili recepty, ktoré sa dajú ľahko pripraviť aj pre nováčikov. DZG poukazuje na to, že začiatočníci s bezlepkovým pečením by sa nemali báť, ak sa cesto cíti inak ako bezlepkové.
S niektorými čokoládovými zajačikmi sú veci iné. Zoznam prísad Lindt Golden Bunnies obsahuje „výťažok zo jačmenného sladu“, ale výrobok je bezlepkový. Ako DZG ohlásilo na Veľkú noc v špeciálnej tlači, výrobca čokolády dodržiava povolenú hornú hranicu. Sám Lindt píše: „Ak je v zozname zložiek ako zrná zložka uvedený iba výťažok zo sladu jačmeňa, obsah lepku v týchto výrobkoch je nižší ako 20 ppm (miliónta gramu, pozn. Red.), Čo je definované v zmysle Potravinového kódexu ako bezlepkové.“
Pracovné prostredie musí byť čisté
Keď nakúpite v supermarkete, nebezpečenstvo číha vo vašej vlastnej kuchyni. Všetky pracovné materiály - hrnce, príbory alebo odmerky - musia byť bez zvyškov. Aj ôsmy gram pšeničnej múky obsahuje viac ako povolených 20 ppm, a môže preto spôsobiť alergickú reakciu.
Samostatné skladovanie
Pri skladovaní musia byť bezlepkové výrobky vždy skladované oddelene od bezlepkových výrobkov, inak môže dôjsť ku krížovej kontaminácii. V takom prípade sa do produktu bez lepku prenesú malé stopy lepku. Toto riziko neexistuje pri balených potravinách, ako je čokoláda alebo syr.
Pokiaľ si teda pozorne pozriete zoznam prísad a dáte pozor aj na skladovanie a prípravu, môžete sa tešiť na sviatky bez príznakov.