Celiakia (natívna spúta) - UGB Health Advice
Odborníci odhadujú, že každý 300. človek v Nemecku trpí intoleranciou lepku. Príčiny ochorenia nie sú objasnené a diskutuje sa o rôznych hypotézach. Je len isté, že svoju úlohu zohráva genetická predispozícia.
Čo je to celiatická/natívna sprue?
Celiakia, tiež známa ako miestne sprue u dospelých, je celoživotnou intoleranciou na lepivý proteín (lepok/prolamín) určitých druhov obilia, ako je pšenica, raž, jačmeň a ovos. U postihnutých osôb požitie lepku poškodzuje sliznicu čreva. To vedie k rôznym ochoreniam v črevnom trakte, ako sú bolesti brucha, plynatosť a hnačky. Užívanie výživných látok navyše narúša poškodená sliznica tenkého čreva, ktorá z. B. u dojčiat, ktorým sa nedarí prospievať, alebo u dospelých ako anémia. Môžu sa však vyskytnúť aj ďalšie nešpecifické príznaky, ktoré diagnostiku ochorenia sťažujú. Odborníci odhadujú, že každý 300. človek v Nemecku trpí intoleranciou lepku. Príčiny ochorenia nie sú objasnené a diskutuje sa o rôznych hypotézach. Je len isté, že svoju úlohu zohráva genetická predispozícia.
Terapia: živý bezlepkový
Môže obsahovať lepok
Obilie/obilné výrobky
Pšenica, špalda, zelená špalda, einkorn, emmer, kamut, raž, triticale, ovos, jačmeň, určité druhy divokej ryže (tiež v naklíčenej alebo fermentovanej forme) a výrobky z nich vyrobené ako múka, krupica, vločky, chlieb, pečivo, cestoviny
Obilná káva; Pivo (tiež ryžové a kukuričné pivo)
Seitan (náhrada mäsa z pšeničného lepku)
cukrovinky
Pudingový/omáčkový prášok
Čokoládové výrobky, sladkosti (sladkosti, krehké, pena)
Zmrzlina
Sušené ovocie (uvoľňovací prostriedok)
Mliečne výrobky
Zmiešané mliečne výrobky (spojivá)
balený, strúhaný alebo na kocky nakrájaný syr (separačný prostriedok)
Syrové prípravky (napr. Tavený syr)
Mäso ryby
Mäsové/klobásové výrobky; obalované výrobky (napr. rezeň, vyprážaný sleď)
Rybie prípravky (napr. Imitácia krabieho mäsa)
Ostatné
Omáčky, polievky, dressingy (hotové alebo suché výrobky)
Hotové jedlá, ľahké výrobky, ochutené jedlá (nosič)
Zemiakové výrobky (napr. Krokety, halušky, suchý prášok, zemiakové lupienky)
Prísady do pečiva (tortová poleva, prášok do pečiva)
Zmesi korenia, práškové korenie
vitaminizované a ochutené jedlá (nosič)
Pozerajte sa pozorne na jedlo
Prax v kuchyni/prax v oblasti výživy: prechod nevyhnutný
Skúsenosti ukazujú, že pre väčšinu postihnutých je obzvlášť ťažké vzdať sa pšenice, jej príbuzných a raže, pretože bez týchto druhov obilia je výroba bežného chleba a pečiva možná iba s kompromismi. Špeciálne spoločnosti môžu tiež ponúknuť pečivo vyrobené z bezlepkových zŕn (proso, kukurica, ryža) alebo takzvaných pseudo-zŕn (pohánka, amarant, quinoa). Chlieb a pečivo si môžete pripraviť lacnejšie a podľa svojej chuti, ale aj z bezlepkového obilia a pseudoobilia alebo zo špeciálnych zmesí na pečenie. Najlepším spôsobom, ako sa naučiť používať bezlepkovú múku, je špeciálny kurz pečenia (kontaktná adresa pozri nižšie) alebo si môžete zaobstarať kuchársku knihu s osvedčenými receptami. Nájdete tam nielen chutné alternatívy pre chlieb, pečivo, rezance, oblátky, palacinky, knedle & Co, ale aj nápady na chutné raňajky a večere bez chleba, ako je ryžová kaša alebo proso.
Okrem negatívnych stránok má prísna strava aj výhody. Začnete byť pozornejší voči tomu, čo jete, nebudete jesť toľko vysoko spracovaných potravín, budete mať menej prísad a budete teda jesť zdravšie.
Po diagnostikovaní jedzte mimoriadne opatrne
Keď začnete meniť stravu, môžu sa u vás vyskytnúť gastrointestinálne ťažkosti z potravín, ktoré neobsahujú lepok. Obzvlášť opatrní by ste mali byť pri plynatých jedlách, ako sú strukoviny, kapusta, cibuľa a potravinách s veľmi vysokým obsahom tuku. Ak sliznica tenkého čreva ešte nie je neporušená, enzým štiepiaci laktózu sa netvorí alebo sa vytvára len v malom rozsahu. Potraviny obsahujúce laktózu môžu preto spôsobovať plyn a hnačky. V takom prípade sa vo veľkej miere vyhýbajte mlieku a mliečnym výrobkom, ako aj potravinám z nich vyrobeným.
Využite rozsiahly sortiment spoločnosti Celiac. Poskytnú vám kompetentnú pomoc s informáciami o klinickom obraze, regionálnych kontaktných osobách, kurzoch pečenia a zoznamoch bezlepkových potravín a liekov: