Datuje kultúru známosti - tipy na zdravie a chudnutie
úvod
Mnohí tento dátum označujú iba ako skutočnú kalorickú bombu; málokto vie o mnohých terapeutických vlastnostiach tohto ovocia Phoenix Dactylifera, ktoré je také mimoriadne a brilantné, ako neznáme a neznáme. V tomto článku popíšeme datľovník všeobecne, ale aj dôkladne, a potom popíšeme plody z hľadiska výživových hodnôt a terapeutických indikácií.
Všeobecné
Dattero je bežný názov pre ovocie palmy Phoenix Dactylifera (fam. Arecaceae): je to dlhoveký a mohutný strom, ktorý dosahuje vysoké výšky a dosahuje 20 až 30 metrov. Dátumy sú typické pre severnú Afriku a západnú Áziu až po rieky Tigris a Eufrat; v súčasnosti sa pestujú v stredomorských oblastiach, Arábii, Perzskom zálive, Kanárskych ostrovoch a Južnej Amerike.
Je úžasné, aká dlhá a produktívna je datľová palma: niektoré druhy začínajú plodiť ovocie už od troch rokov a môžu žiť až tri storočia; Za určitých podmienok - najmä keď je rastlina úplne zrelá (okolo 30 rokov) - datľové palmy môžu vyprodukovať viac ako 50 kg ovocia ročne.
Botanický opis
Datľová palma sa rýchlo rozvíja: silné korene sa zaryjú do zeme podopieraním tela rastliny a hľadaním živín v najhlbších vrstvách pôdy.
Drsný a drsný kmeň stromu datľovníka je pokrytý šupinami, ktoré sú pozostatkami zo starých listov. Listy, ktoré sú dlhé až tri metre, sú akýmsi vencom na vrchole stromu, ktorý je typický pre palmy. Kvety zoskupené v kukurici sú malé a žlté, zatiaľ čo datle sú sladké a obsahujú drevité semienko. [založené na sofistikovanom slovníku bylinnej medicíny a fytoterapie od A. Bruniho]
Opis ovocia
Ako sme videli, plody Phoenix Dactylifera sú datle: sú to dužinaté plody s vajcami na konci, ktoré chutia veľmi sladko a príjemne. Názov „dattero“ pochádza z gréckeho daktilos, čo znamená prst.
Datle sú podlhovasté, hnedohnedého tvaru; obsahujú jediné zdrevnatené, tvrdé a špicaté semeno, ktoré je pokryté tenkým krehkým filmom. Datle v okrajoch sa zhromažďujú a tvoria 200 alebo dokonca 1 000 plodov na kus.
Existujú dva druhy datlí s tvrdou alebo mäkkou dužinou: prvé sú obzvlášť populárne v arabských krajinách, a preto sa čoraz viac pestujú a predávajú na trhu. Najmäsitejšie a jemnejšie datle si vážia najmä v európskych a amerických krajinách.
Väčšina datlí prechádza procesom sušenia, aby sa zvýšila koncentrácia cukru a predĺžila sa ich trvanlivosť. V každom prípade sú niektoré druhy datlí (Berhi a Hiann) vhodné na konzumáciu v čerstvom stave. Izraelské datle sú určite najcennejšie, najmasovejšie a najväčšie.
Nutričné vlastnosti
Konzumácia datlí sa kvôli vysokej energetickej sile neodporúča ľuďom s nízkokalorickou diétou, zatiaľ čo ju možno odporúčať aj počas energetických diét, najmä v prípade fyzickej slabosti a únavy: suché datle poskytujú asi 253 kalórií na 100 gramov. Skladajú sa z 50 - 70% Cukor (sacharidy), 20 - 30% vody, 2,7% bielkovín a 0,60% tuku. Vďaka nízkemu obsahu bielkovín sú datle vhodné aj pre hypoproteínové diéty.
Buničina je navyše vyrobená z horčíka: datľová palma - najmä v zónach Sahary - rastie na nepriateľských, piesočnatých pôdach a pôdach bohatých na soľ horčíka. V tejto súvislosti predstavuje dátum, ktorý absorbuje pôdne rudy ako špongia, baňu tohto dôležitého minerálu (obsahuje asi 50 až 60 mg horčíka na 100 g produktu).
Horčík nie je jediný minerál, ktorý sa v tomto dátume našiel; sú tiež uvedené železo, draslík, meď, zinok, vápnik, mangán a fosfor.
Okrem tyrozínu obsahuje dátum aj všetky esenciálne aminokyseliny, aj keď v malom množstve (z rastlín na pitie P. Chiereghina). Datle obsahujú aj malé množstvo vitamínov, najmä vitamínov zo skupiny B1, B2 a B6.
Použitie v kuchyni
Datle je možné samozrejme ochutnať „prírodne“ odstránením jadierok z plodov pred jedlom. V kulinárskej oblasti sú datle perfektne zmiešané so syrom a mascarpone alebo sušeným ovocím, ako sú orechy, mandle alebo lieskové orechy. Okrem toho sa datle používajú aj ako dezert.
Plnené datle vianočné predjedlo
Problémy s prehrávaním videa? Nahrajte video z youtube.
Prejdite na stránku videa.
Prejdite na videorecept
Prezrite si video na YouTube.
Najmasovejšie datle, ktoré pracujú s mäkkou dužinou, sa niekedy používajú na výrobu medu (alebo skôr sirupov). Datľový med, vynikajúca náhrada cukru a masla v kuchyni, sa dá získať iba pretrepaním zrelých datlí (odporúča sa mäkké cesto) a na podporu cesta sa musí pridať len veľmi málo vody.
Datle s tvrdým cestom je však možné sušiť a potom spracovať na múku. Datľová múka sa zvyčajne zmieša s jačmennou múkou, aby sa z nej mohol upiecť neslávne známy datľový chlieb, špecialita arabských krajín.
Takzvané datľové víno sa získava fermentáciou homonymných plodov, ktoré sa melú vo vode: je to arrak, obohatené víno podobné brandy, ktoré je rozšírené na Srí Lanke a v Indii.
Datľové jadrá sa niekedy používajú ako kávová usadenina po pražení.
Z kmeňa mohutnej dlane vznikne akýsi roztok mliečneho chinínu s originálnou a sladkou chuťou: ak ho necháte kvasiť, premení sa z tohto mlieka na takzvané jazierko alebo jazierko, veľmi zvláštny, euforický a opojný nápoj (zo zmysluplného slovníka bylín a fytoterapie od A. Bruniho.]
Použitie vo fytoterapii
Ako je uvedené v incipite článku, dátum má veľký terapeutický potenciál pre mnoho neznámych.
Tvrdí sa, že datľ je jedným zo štyroch plodov prsníka (spolu s juggioli, hroznom a figami), datle sú užitočné pri bolestiach hrdla. Okrem toho je dátumové dekotto užitočné aj na zmiernenie príznakov zápalového čreva. V prípade bronchitídy majú datle tiež silné antiarytmiká a stratu krvi.
Ako sme analyzovali, datľ je zdrojom železa a horčíka. V tejto súvislosti sa ovocie prezentuje ako pomoc proti chudokrvnosti, ako tonikum na nervovú a svalovú činnosť a ako stimulant. Medzi rôznymi minerálnymi soľami je konzumácia datlí známa aj ako použitá prírodná remineralizácia. A. M. Mauri]
Iné použitie
Datľové palmy sa používajú aj v homeopatickom poli; zdá sa, že stonková tinktúra extrahovaná z kôry konárov vetvičky Phoenix dactylifera môže poskytnúť úľavu pri menštruačných bolestiach.
Datľové palmy sa používajú aj v stavebníctve: silný a mohutný kmeň stromu sa používa na výrobu malých budov.
Niektoré datľové palmy sa používajú aj na okrasné účely.
Datle v skratke, súhrn dátumov »