Celozrnná kuchyňa ľahké nízkotučné druhy cesta - maslo nahraďte tvarohom - cesto z tvarohového oleja - ovocný koláč -
Strava s príliš vysokým obsahom tukov podporuje kardiovaskulárne choroby, zvyšuje riziko rakoviny a podporuje obezitu. Ale tuk je tiež dôležitým nosičom chutí. Pomocou niekoľkých trikov môžete pripraviť vynikajúce jedlo v Celá kuchyňa pripravte tak, aby obsahovali málo tuku, a pritom stále ponúkajte plný pôžitok.
Ľahká kuchyňa s celým jedlom: Vychutnajte si koláč bezstarostne
Cesto na závin je tiež jedným z nízkotučných druhov cesta a môže byť plnené slano alebo ovocne. Tvarohové a olejové cesto má tiež nízky obsah tuku. Funguje dobre na ovocné koláče a koláče. Naproti tomu krehké pečivo obsahuje dostatok tuku. Tvarohom však môžete nahradiť až dve tretiny množstva tuku. Pečivo však tak dlho nezostane drobivé. Cesto na piškótové cesto neobsahuje žiadny tuk, ale dostatok vajec, a preto nie je ľahké ho pripraviť. Pri oboch druhoch cesta môžete udržať energetický obsah v medziach, ak koláče nenaplníte krémom, ale natriete ich ovocím alebo natrite tvarohovým krémom.
V prípade chouxového pečiva svetlá náplň tiež zabezpečí, aby pečivo nebolo príliš sýte. Pretože v tomto ceste nemôže byť nahradený obsah tuku. Avšak množstvo cesta, ktoré z. B. sa konzumuje v slabo krémovej šupke z cesta. Cesto je tiež jedným z vysokoenergetických cesta. Ľahšie si pochutnáte, ak polovicu masla zameníte za tvaroh. Pečivo však potom bude trochu vlhkejšie a nebude také voľné. Malú časť tuku môžete nahradiť aj roztlačeným banánom alebo najemno nastrúhaným jablkom.
Ľahká kuchyňa s celým jedlom: Používajte správny tuk
Na chlieb: maslo, nestužený rastlinný margarín s vysokým podielom za studena lisovaných olejov
Do šalátov: za studena lisované, nerafinované oleje
Na varenie a pečenie: za studena lisované, nerafinované oleje, maslo, netvrdený kokosový tuk alebo vyčerené maslo
Celá kuchyňa: krémové omáčky a výdatné polievky
Zeleninový vývar je ideálny ako základ pre nízkotučné polievky, omáčky a prívarky, ktoré si najlepšie pripravíte sami z čo najväčšieho počtu druhov zeleniny. Za týmto účelom podusíme 1 liter vody s asi 350 g zeleniny, 2 - 3 bobkovými listami, 7 bobuľami borievky, 3 klinčekmi, bylinkami ako ľuľok lekársky, majorán, tymian, listy zeleru a trochou soli po dobu 35 minút a potom to celé precedíme. Takéto zeleninové vývary chutia korenisto a sú bez tukov a bohaté na minerály. Aby ste ich mali vždy po ruke, je vhodné prevariť o niečo väčšie množstvo a uložiť ich do chladničky v nádobách so skrutkovacím uzáverom. Bujón sa môže uchovávať asi 5-6 dní. Pred podávaním môžete podľa chuti pridať trochu za studena lisovaného oleja, masla alebo smotany.
Ďalšie články o chudnutí nájdete v FÓRUM UGB s hlavnou témou
Chudnutie - na čom záleží.
Pre niektoré druhy zeleniny, ako je karfiol, sú biele omáčky veľmi populárne. Klasický dúšok je však veľmi bohatý na energiu a pre mnohých ťažko stráviteľný. Ak použijete ako základ zeleninový vývar a vodu na varenie zo zeleniny, ktorú použijete - prípadne doplnenú trochou mlieka - ušetríte tuk: do studenej tekutiny vmiešajte celozrnnú múku, primiešajte pšenicu a ovos, priveďte do varu a nechajte dobre nakysnúť. Dochutíme muškátovým orieškom alebo muškátovým orieškom a nakoniec pridáme malý kúsok masla alebo lyžicu smotany. Omáčky a polievky môžeme zahustiť aj varenou a pretlačenou zeleninou alebo zemiakmi. Čerstvé alebo sušené bylinky a korenie sú dôležitou súčasťou ľahkej kuchyne. Dodajú jedlám korenistú arómu, takže už viac tuku nie je potrebné ako nosič chuti.
Celé jedlo z rúry
Kastróly často obsahujú vajcia, smotanu a syr, a tak poskytujú poriadnu porciu tuku a energie. Krém môžete nahradiť mliečnym alebo zeleninovým vývarom, aby jedlo nebolo také ťažké v žalúdku. Syr veľmi jemne rozotrieme a až po posledných piatich minútach pečenia ho posypeme. Aj keď to nemá za následok hustú tvarohovú kôrku, stále má chrumkavý povrch. Pretože horná časť kastróla vytvára najväčšie teplo, môžete do zmesi tiež primiešať syr, aby ste znížili možnú tvorbu nitrozamínu. Kastróly na obilie a zeleninu je možné ľahko pripraviť bez tuku alebo vajec; trochu syra robí výdatnú chuť. Je len na vás, či zrno použijete celé alebo celé. Aj tu je veľmi dôležité pre stráviteľnosť a chuť použitie bylín a korenín, ako je aníz, fenikel, koriander, rasca, majoránka, tymián, rozmarín a ďalšie, ako aj dobré napučanie zrna.
Celé jedlo z podnosu
Vyprážané jedlá sú veľmi populárne, ale často s obsahom tuku. Potiahnuté panvice sú vhodné na prípravu nízkotučných jedál, ak sa s nimi zaobchádza správne: to znamená, že panvice príliš nezahrievajte a nepoškriabte povlak. Odporúčame používať rúru na väčšie množstvo. Pri cereálnych alebo zeleninových plackách musí byť plech na pečenie iba natretý trochou kokosového oleja, olivového oleja alebo prečisteného masla. Pri tejto metóde sa tvorí o niečo menej populárnej kôrky, ale karbonátky sú ľahšie a stráviteľnejšie.
Zemiaky z plechu sú skutočnou pochúťkou a dobrou náhradou za hranolky alebo vyprážané zemiaky: stačí, ak zemiaky dobre potriete, dáte na vymastený plech a podľa potreby posypete celým alebo mletým rascom. Aby ste zabránili prasknutiu zemiakov, poškriabajte krížik, do ktorého môžete vložiť vetvičku rozmarínu alebo tymiánu. Podľa veľkosti zemiakov je doba pečenia 45 - 60 minút pri 200 ° C. Ak máte nedostatok času, nakrájajte zemiaky na polovicu alebo ich nakrájajte na pásy s hrúbkou 1 cm, rezaný povrch namažte, ochutte bylinkovou soľou a olúpanými bylinkami podľa vášho výberu. Čas pečenia sa skráti na cca 25-30 minút. Na tanieri je obzvlášť aromatická zelenina, ako je červená repa, mrkva, cukety a cibuľa, celá alebo nahrubo nasekaná. Cibuľu by ste však mali zabaliť do alobalu, inak vám vytečie príliš veľa šťavy. Vynikajúco s ním chutí jogurt, bylinka alebo cesnaková omáčka.
Celé jedlo: ľahký dezert
Dezerty sú veľmi obľúbené u malých aj veľkých. Nemali by však byť na stole každý deň, ale mali by zostať čerešničkou na torte špeciálneho jedla. Pretože dezerty tiež často obsahujú veľa tuku. Tvaroh, jogurt a zrelé ovocie sú ideálnym základom pre ľahké dezerty. Ak si dáte pyré zrelého ovocia, zvyčajne nie je potrebné žiadne ďalšie sladidlo. Dezert dotvára niekoľko nasekaných orechov, mandlí alebo pražených slnečnicových semiačok. Je dôležité, aby ste tvaroh veľmi dobre rozšľahali s trochou minerálnej vody alebo mlieka, aby bolo jedlo pekné a sypké. Správne korenie zaručuje, že dezert bude mať úspech: ku sladkým jedlám sa hodí škorica, prírodná vanilka a zázvor. Celé to ako ozdoba dotvára list citrónového balzamu, kvet brutnáku lekárskeho alebo sedmokráska.
Aj dezerty vyrobené z cereálneho krému sa dajú pripraviť vynikajúce s trochou krému. Kombinácie s ovocím chutia dobre, napr. B. karobový krém s nastrúhanými jablkami a trochou smotany. V zime je pečené jablko vynikajúcou záležitosťou. Na plnenie nemusíte používať iba orechy alebo mandle. Vyskúšajte, ako chutia dobré sušené slivky alebo marhule, ktoré si môžete vopred dať do rumu, a niektoré nahrubo nasekané mandle.
V súčasnosti existuje nekonečné množstvo receptov z celozrnnej kuchyne.
Online verzia: Sauermost, C.: UGB-Forum 5/96, s. 273-274
UGBFóra
▶ ︎ Spravodaj
Raz za mesiac vás informačný bulletin UGB bezplatne informuje o:| • aktuálne odborné informácie • Správy z vedy • Kniha a tipy na surfovanie • Recept mesiaca | • Sezónna zelenina a ovocie • Pracovné ponuky v oblasti výživy/ Životné prostredie/prírodné jedlo • UGB udalosti a nové médiá |
▶ ︎ Skúšobné predplatné
3 čísla iba za 15 EUR namiesto 25,50 EUR.
Na výber dostanete aj darček.