Celozrnné výrobky a ich tajomstvo Ako urobiť prepínač; Germest

Znášate to ťažko, celozrnné výrobky začleniť do svojho jedálnička? Nie ste v tom sami! Aj keď väčšina z nás vie, že napr hnedé celozrnné cestoviny sú zdravšie ako bežné cestoviny z bielej tvrdej pšenice, tie však nakoniec skončia v nákupnom košíku.

Rovnako je to aj s rožkami v pekárni. Zatiaľ čo Celozrnný chlieb sa pomaly stáva populárnejším celozrnné rožky stále výnimka. Ďalej sa dozviete, čo sú celozrnné výrobky, prečo je pre nás niekedy ťažké prepnúť, prečo sú celozrnné výrobky také zdravé a oveľa viac.

Zhrnutie: celé zrná a ich tajomstvo

  • Celozrnné výrobky obsahujú všetky zložky celého zrna a tak ich výrazne obsahujú viac živín ako výrobky vyrobené z bielej múky.
  • Nespoliehajte sa na vzhľad, pretože biela múka je často sfarbená do hneda pomocou melasy alebo karamelu. Namiesto toho venujte pozornosť Termín celozrnný.
  • Celé zrná obsahujú veľa Vlákno a naplní ťa oveľa dlhšie.
  • Vyskúšajte rôzne celozrnné výrobky, ak sa ti hneď nepáčia.
    To, čo hľadáte, nájdete predovšetkým v obchodoch so zdravou výživou a v ekologických pekárňach.
  • Ak nemôžete tolerovať celé zrná, mali by ste určite Vyskúšajte naklíčené celé zrná.
  • V podstate je vyklíčené celé zrná zdravšie ako nevyklíčené, pretože proces klíčenia odbúrava výživové látky, ale prínos pre zdravie je zachovaný alebo dokonca zvýšený.

OBSAH

  1. Čo sú to vlastne celozrnné výrobky?
  2. Takto spoznáte celozrnné výrobky
  3. Prečo sú celozrnné výrobky zdravé?
  4. Tipy na prechod na celozrnné výrobky
  5. Keď celé zrná spôsobujú problémy
  6. Prečo by ste mali uprednostňovať naklíčené celé zrná
  7. Video: Stojí za to prejsť z bielej na hnedú ryžu?
  8. Záver a zdroje

Čo sú to vlastne celozrnné výrobky?

Celozrnné obilniny sa vyrábajú z celého zrna, ktoré sa skladá z troch dôležitých zložiek: otrúb, klíčkov a endospermu.

  1. Bran: Otruby sú vonkajšou škrupinou, ktorá obklopuje zrno zrna. Je bohatá na vlákninu, a preto významne prispieva k zdravému tráveniu. Otruby sa dajú kúpiť aj čisté, napríklad pšeničné otruby. Je ťažko stráviteľný a preto vás udrží na dlhšiu dobu sýty, preto si ho veľa ľudí dáva do müsli.
  2. Klíčok: Zárodok sa nachádza vo vnútri zrna a je plný vitamínov a minerálov.
  3. Endosperm: Endosperm sa tiež nachádza vo vnútri zrna. Chýbajú mu cenné vlastnosti zárodku, ale vynikajú vynikajúce vlastnosti pri pečení. Ak majú múky nízky počet druhov, napríklad pšeničná múka typu 405, pozostáva najmä z endospermu. Typ múky závisí od toho, koľko bolo rozomletého celého zrna, a udáva množstvo minerálov v mg na 100 g múky. Čím vyššie je číslo typu, tým je múka výživnejšia. Pri celozrnnej múke je naopak celozrnné mleté, takže sú do nej zahrnuté aj otruby a výhonok.

Takto spoznáte celozrnné výrobky

Možno ste si vždy mysleli u pekára, že tmavé rožky sú zdravšie. Bohužiaľ, pokiaľ ide o celé zrná, existuje jeden veľké závraty.

Biela múka sa často vyrába jednoducho z melasy alebo karamelu sfarbené tmavohnedo a vybavené mnohými zrnami a semenami, aby výrobky vyzerali zdravšie.

Venujte pozornosť pojmu celozrnné, nie vzhľadu.

celozrnné výrobky nemusia byť vždy tmavé, môžu byť tiež svetlejšia farba mať. Namiesto spoliehania sa na vzhľad dávajte pozor na meno.

Celé zrná vždy musia slovo plné obsahovať, teda celé zrná, celý ovos, celé špaldy, celé zrná atď. Len preto, že výrobok znie zdravo a nazýva sa napríklad špaldová kôrka alebo roh zrna, nemusí to byť celozrnný výrobok.

Pomôže aj pohľad na vôľu zoznam prísad, aj keď sa bohužiaľ nevyžaduje deklarovanie voľného pečiva. V takom prípade sa môžete opýtať iba na to, čo je v ňom.

Dobrou alternatívou je ísť priamo k Organický pekár alebo v Organický trh ísť. Nájdete tam veľký výber celozrnných výrobkov, od müsli, ryže, cestovín, chleba a rožkov po koláče a sušienky.

Prečo sú celozrnné výrobky zdravé?

celozrnné výrobky sú dôležitou súčasťou a zdravá výživa. Celé jedlo znamená, že zjete čo najviac jedla ako celku.

Potravinová pyramída Nemeckej spoločnosti pre výživu môže slúžiť ako základ zdravej výživy. Odporúča jesť celozrnné výrobky niekoľkokrát denne.

Aké sú výhody celozrnných obilnín?

Tipy na prechod na celozrnné výrobky

Chceli by ste jesť viac celozrnných výrobkov, ale neviete ako?

tajomstvo

Keď celé zrná spôsobujú problémy

V podstate sú celozrnné výrobky lepšie pre teba. Čo však v prípade, že sa po jeho konzumácii necítite dobre?

  • Problém: Po konzumácii celozrnných výrobkov pociťujete plyn, bolesti brucha alebo nadúvanie?
  • Riešenie:Celé zrná dochuťte bylinkami a korením, ktoré zmierňuje plyn. „Príručka bylín a korenia“ obsahuje čierne korenie, koriandrové semiačka, kardamón, mätu piepornú, škoricu, listy kari, šafran, zázvor, petržlen a kurkumu. Celozrnné výrobky by ste navyše mali nahradiť naklíčenými celozrnnými výrobkami.

Každý problém má riešenie!

  • Problém: Váš krvný obraz nie je dobrý pre železo, zinok, vápnik, horčík atď., Aj keď ste konzumovali celé zrná bohaté na minerály.
  • Riešenie: Ak máte nedostatok minerálov napriek zdravej strave, prijaté množstvá pravdepodobne jednoducho nie sú dostatočné.

Prečo by ste mali uprednostňovať naklíčené celé zrná

Za účelom vyklíčené zrno vznikajú sú 3 kroky nevyhnutné.

  1. Najprv semená namočíte voda a. To aktivuje proces klíčenia v zrne. Spiace zrno sa prebudí a začne sa proces klíčenia.
  2. Teraz sú zrná nasiaknuté, kým nie sú malé Sadenica vyrástol. Doba máčania sa líši v závislosti od typu zrna.
  3. Naklíčené celé zrná môžete buď spracovať čerstvé, alebo jemne osušte, na zvýšenie trvanlivosti.

Aké sú výhody klíčenia?

  • celozrnné výrobky obsahujú látky, ktoré sa nazývajú antinutričné. Viažu na seba železo, zinok a ďalšie minerály a bránia tak metabolizmu týchto minerálov v tele. Pri klíčení sa tieto látky štiepia a Biologická dostupnosť cenné ingrediencie zvyšuje.
  • Proces klíčenia odbúrava blokátory enzýmov, čo znamená, že bielkovinové enzýmy môžu lepšie fungovať. To umožňuje vášmu telu využiť to, čo je v celých zrnách Lepšie vstrebávajte bielkoviny.
  • Aj keď sú anti-živiny znížené, cenné zložky celozrnných a zdraviu prospešných zložiek zostávajú Vlákno prijímať. Druhé zaisťujú, že zostanete dlho plní.
  • Naklíčené celozrnné semená sú veľmi ľahko stráviteľné a mať jednu prírodná sladkosť, ktorý vzniká rozpadom škrobu. Pocit plnosti po konzumácii celozrnných výrobkov je minulosťou.
  • Klíčením sa zvyšuje obsah cenné vitamíny, esenciálne aminokyseliny a cenné omega-3 mastné kyseliny v zrne.

Oplatí sa prejsť z bielej ryže na hnedú?

Prečo sa ich vyskytuje toľko, najmä v západných priemyselných krajinách choroby súvisiace so stravou ako je rakovina, cukrovka, metabolický syndróm a obezita, čo všetko vedie k zvýšenej úmrtnosti?

DR. Michael Greger má niekoľko, ktoré sa oplatí vidieť Videá natočené na www.nutritionfacts.org.

Jedna z nich sa týka témy: „Oplatí sa prejsť z bielej ryže na hnedú?“.