Celozrnné výrobky pre zdravie - strava; Výživa

Pre stravu, ktorá zaručuje dodržiavanie všetkých výživových zásad, vytvorili špecialisti takzvanú „potravinovú pyramídu“. V ňom obilniny obsadzujú základné štádium, preto sa odporúča ich konzumácia v hojnom množstve. „Cereálie sú najdôležitejším prvkom ľudskej výživy vďaka škrobu, komplexnému sacharidu s pomalým vstrebávaním, ktorý dodáva energiu potrebnú na fungovanie tela,“ hovorí doktorka Mihaela Bilic .

Potraviny, ktoré sú súčasťou skupiny obilnín

Cereálie sú rozdelené do dvoch hlavných podskupín: celé zrná a rafinované zrná.

Medzi celé zrná patria:

pšenica (otruby, klíčky a endosperm);
celozrnná pšeničná múka;
bulgurová pšenica (obyčajná pšenica, varená, sušená v rúre a potom drvená);
ovsené vločky;
kukuričná múka;
hnedá ryža.

Rafinované obilniny sa podrobia procesu mletia, pri ktorom sa odstráni vonkajšia membrána a klíčky, pričom zostane iba vnútorná membrána.

To zaisťuje jemnejšiu štruktúru pšenice a zvyšuje jej odolnosť, ale tiež odstraňuje vlákninu, železo a mnoho vitamínov B-komplexu.

Najbežnejšie rafinované pšeničné výrobky sú:

Biela múka;
biely chlieb;
lúpaná ryža;
pečivo.

Začnite deň porciou cereálií!

„Raňajky založené na celozrnných výrobkoch sú prospešnou voľbou pre vyváženú stravu, pretože sú dôležitým zdrojom základných živín (vláknina, vitamíny, minerály, antioxidanty) a možno ich konzumovať aj pri akomkoľvek občerstvení.“, Hovorí Prof. Dr. Gabriela Radulian .

Raňajky by mali pokrývať 20 - 30% vašich denných energetických potrieb, a preto ich nemožno nahradiť žiadnym iným jedlom dňa. Početné štúdie v tejto oblasti preukázali, že základné živiny stratené pri raňajkách nie sú kompenzované žiadnym iným jedlom počas dňa.

Mihaela Bilic, müsli a komerčné raňajkové cereálie sú veľmi bohaté na rafinovaný cukor alebo med, preto ich treba konzumovať s mierou. Obsah tuku v raňajkových cereáliách je veľmi nízky, takže možnosti fitness s 0% obsahom tuku nie sú výraznou úsporou kalórií, rovnako ako možnosti čokolády nie sú oveľa kalorickejšie. Výživový poradca odporúča, aby ste si ich vybrali podľa chuťových kritérií, pretože energetický príjem je približne rovnaký.

Je tiež vhodné kombinovať cereálie s inými potravinami, aby ste doplnili nedostatok ďalších živín potrebných pre telo. Múčne výrobky sa teda kombinujú s mäsom, rybami, syrmi, mliekom, omáčkami a zeleninou.

Občerstvenie je vhodným spôsobom, ako uspokojiť vaše každodenné výživové potreby ako súčasť zdravého životného štýlu. Celozrnné výrobky, ovocie, jogurty, syry môžete konzumovať pri občerstvení medzi jedlami, čím si zaistíte časť dennej potreby základných živín.

Zdravie prospešné pre cereálie

Nevyvážená strava (veľa tukov, cukrov alebo solí) spôsobuje ďalší kalorický príjem a nadváhu. Čím viac sa denná strava blíži k odporúčaniam „potravinovej pyramídy“, riziko chronických ochorení spôsobených nedostatočným príjmom živín bude klesať. byť menšia, “hovorí profesorka Dr. Gabriela Radulian.

Konzumácia obilnín sa odporúča, pretože:

urýchľuje črevný priechod, predchádza zápche a znižuje riziko rakoviny hrubého čreva a konečníka vďaka obsahu nerozpustnej vlákniny;
celozrnné vlákna majú antioxidačný a protizápalový účinok;
vďaka obsahu vitamínu E zabraňuje a dokonca eliminuje arteriálne plaky, ktoré spôsobujú aterosklerózu;
znižuje riziko vzniku srdcových chorôb (ischemická choroba srdca);
pomáha udržiavať postavu;
konzumácia obilnín obohatených o kyselinu listovú počas/po tehotenstve chráni nervovú trubicu, znižuje riziko malformácií ako je rázštep chrbtice a anencefália, čím zaisťuje zdravý vývoj plodu;
tiamín, riboflavín, niacín, kyselina listová z vitamínového komplexu B hrajú dôležitú úlohu pri správnom fungovaní metabolizmu a zlepšovaní činnosti nervového systému;
celé zrná sú dôležitým zdrojom horčíka - posilňuje kosti a selén - má antioxidačnú úlohu a pomáha chrániť telo pred voľnými radikálmi).