Celozrnný ľahký popcorn ako ovocie - FIT FOR FUN

Podľa prekvapivých zistení amerických odborníkov na výživu obsahuje popcorn viac antioxidantov ako ovocie a zelenina.

ľahký

„Zlaté nugetky výživy“ nazýva Joe Vinson z University of Scranton v Pensylvánii popcorn, ktorý sa často ohovára ako podradný. Jeho výskum, ktorý nedávno predstavil na stretnutí Americkej chemickej spoločnosti (ACS), ukazuje, že popcorn má vyšší obsah zdraviu prospešných antioxidantov ako ovocie. Popcorn je navyše jediným skutočne nespracovaným celozrnným občerstvením. A najmä v trochu tvrdom krytom klíčku bolo obzvlášť veľké množstvo antioxidačných polyfenolov.

Vo vode rozpustné lapače radikálov

Vinson, dlhoročný odborník v oblasti výskumu potravín, poskytol vysvetlenie svojich prekvapivých zistení: Polyfenoly sú látky rozpustné vo vode. Keďže popcorn má v porovnaní s ovocím a zeleninou minimálny obsah vody, koncentrácia antioxidantov je oveľa vyššia.

Venujte pozornosť príprave

Vinson však pripustil, že typ prípravku je dôležitým bodom pre celkové hodnotenie popcornu ako zdravého celozrnného občerstvenia alebo športového jedla. Pretože iba vzduchom vysypané zrno má dobrý pomer zdraviu prospešných zložiek a tuku. Okrem toho výskumná skupina na svoje vyšetrovanie použila iba mierne osolený popcorn, a nie sladký a tučný variant, ktorý je v Nemecku bežnejší.

Zdroj: Americká chemická spoločnosť (ACS) (2012, 25. marca). Popcorn: Snack s ešte vyššou úrovňou antioxidantov ako ovocie a zelenina.