Čisté jedlo Čo je to surové jedlo Löwenzahn Verlag
Opakujte, ale správne!
Bez ohľadu na to, či chcete úplne zmeniť svoje stravovacie návyky alebo len chcete do taniera priniesť viac zdravej odrody - v novej knihe Petry Denkovej „Raw Superfoods“ nenájdete iba viac ako 80 čisto rastlinných a surovo chutných receptov, ktoré skutočne naštartujú vašu energetickú rovnováhu., ale všetko, čo potrebujete vedieť o tom, ako začať s výživou v surovom stave a hodnotnými každodennými tipmi.
Surové potraviny - to znamená dostať z čistého jedla to najlepšie. V surovom stave ovocie a zelenina stále obsahujú všetky vitamíny a stopové prvky. Pečenie, varenie a pečenie pri vysokých teplotách nie je možné pomocou tejto šetrnej, zdravej a prirodzenej stravy, pretože: Menej tepla znamená viac zdravých živín!
Vitamíny, príjem bielkovín, zmeny stravovania - autorka Petra Denk pre vás spojila odpovede na najdôležitejšie otázky a objasnenie niekoľkých rozšírených mýtov:
V tomto výťažku z „Raw Superfoods“ objavte koncentrovanú silu surovej zeleninovej kuchyne!
Čo sa stane, keď prejdete na surové jedlo?
Keď som mal prvýkrát dva týždne surovej stravy, chcel som si len vyskúšať, aké to je jesť iba surovú stravu. Efekt bol úžasný:
Po týždni som sa cítil energickejší ako málokedy predtým, vystačil som si s menej spánku, moje myslenie bolo rýchlejšie a jasnejšie. „Prázdne kilometre“ zmizli nielen z mojej stravy, ale aj z môjho života.
Nechcem skrývať skutočnosť, že prvé dni boli ťažké. Moje telo sa detoxikovalo od surovej stravy, čo malo za následok únavu a bolesti hlavy. Mal som aj logistický a časový problém.
Nechcel som, aby môj experiment zlyhal, a tak som vždy kupoval na sklade. Príprava surových jedál trvala neobvykle dlho a na chvíle mimo domova som si musel vziať so sebou ruksak plný šalátov, ovocia a zeleniny, pretože som bol viac hladný ako obvykle - jedlo sa plnilo, ale netrvalo dlho a podobne Cez deň som musel jesť častejšie.
Čo vlastne rozumieme pod surovou stravou? A môžete jesť napríklad aj surové mäso, mlieko alebo syr?
Pod surovou stravou sa v zásade rozumejú všetky zeleninové a živočíšne potraviny, ktoré sa nevaria varením, pražením alebo pečením, t. J. Pôsobením tepla, ale konzumujú sa surové. V zásade sa mäso, mlieko a syr môžu jesť aj surové. Obsahujú tiež oveľa viac živín v surovej forme. Napriek tomu som sa rozhodol nezaoberať sa surovými živočíšnymi potravinami, pretože surové jedlé mäso a surové mliečne výrobky sú drahé a ťažko dostupné a na druhej strane je v našej strave tak či tak nedostatok zeleninovej stravy. Napríklad Rakúšania minú iba 17 percent zo svojho rozpočtu na potraviny na ovocie a zeleninu a zvyšných 83 percent na mäso, chlieb a obilné výrobky, mliečne výrobky a hotové výrobky. *
To znamená, že sme ešte ďaleko od siedmich porcií ovocia a zeleniny odporúčaných WHO. Potom existujú otázne podmienky, za ktorých sa živočíšne produkty vyrábajú - kľúčové slovo továrenské poľnohospodárstvo.
* Zdroj: Spoločnosť pre aplikovaný ekonomický výskum, 2016
Môže sa ohrievať v surovom jedle?
Surové jedlo sa ohreje na teplotu najviac 45 ° C, aby sa jedlo zohrialo alebo vysušilo. Tento teplotný limit je dôležitý, pretože pri 45 ° C končí rastlinám tepelná znášanlivosť a niektoré vitamíny sa denaturujú a stanú neaktívnymi. Názory na to, kde skutočne leží horná hranica, sa však líšia. Mnohé začínajú na 42,5 ° C, iné si zvolia 45 ° C. Jemné zahriatie (sušenie) na 42,5 alebo 45 ° C odstráni vodu z jedla bez toho, aby došlo k zničeniu výživných látok. Nielen, že si môžete pripraviť zeleninové lupienky alebo sušené ovocie - môžete ich tiež použiť na pečenie chleba, kúzlenie koláčov, omáčok a mnohých ďalších kreatívnych jedál.
Aký je vlastne rozdiel medzi surovým a vareným jedlom?
Varenie má dlhoročnú tradíciu: ľudia sú jediné živé bytosti na tejto planéte, ktoré varia svoje jedlo - a robili to od začiatku ľudskej histórie, ako ju poznáme, alebo od objavenia ohňa. Z biologického hľadiska sme sa však nestratili tak ďaleko od našich primátov, ako by sme si mysleli. Jesť ovocie, korene a listy priamo zo stromu a v takzvanej „pôvodnej podobe“ ponúka niekoľko výhod.
Pretože obsah živín v rastlinách je najvyšší hneď po zbere (za predpokladu, že plody nechajú dozrieť!). Od zberu sa živiny postupne odbúravajú. Pozbierané rastliny sú navyše citlivé na svetlo, teplo a chlad, čo spôsobuje ďalšie znižovanie obsahu živín. Ihneď po zbere má brokolica napríklad na 100 gramov napríklad 1,15 gramu vitamínu C. Pri skladovacej teplote 0 stupňov z pôvodného obsahu vitamínu C po týždni nezostane nič! Ak teraz vystavíme ovocie a zeleninu extrémnemu teplu vyprážaním, pečením a varením, stratí sa viac vitamínov. Pretože niektoré živiny, najmä vitamín C a kyselina listová, sú veľmi citlivé na vysoké teploty. Ich štruktúra je zničená a už nemôžu ďalej rozvíjať svoj účinok v metabolickom procese (premena chemických látok na stavbu a udržiavanie látok v tele). Napríklad 20 až 90 percent obsahu vitamínu C v brokolici sa stratí dlhým varením, pretože sa vitamín rozpúšťa a prechádza do vody na varenie. Ak teraz túto vodu na varenie vyhodíte, nezostanú takmer žiadne vitamíny.
Prečo sa vďaka chlebu, cestovinám & Co. cítite plní, ale zároveň takí bezvládni a unavení?
Veľa z toho, čo jeme každý deň, sú nutrične „prázdne kilometre“. Lúpaná ryža, cestoviny vyrobené z bielej múky a cukor majú nízky obsah vlákniny a neobsahujú takmer žiadne alebo žiadne živiny alebo zbavujú naše telo energie, pretože sa musia použiť na strávenie množstva kalórií. Okrem toho tieto potraviny patria medzi najsilnejšie „generátory kyselín“, ktoré podporujú prekyslenie organizmu. Ak sa pri trávení vytvorí príliš veľa kyselín, musí ich telo neutralizovať, čo z dlhodobého hľadiska vedie k nedostatku minerálov. Mnoho rastlinných potravín, ako je mrkva, banány, fenikel alebo šalát, je naopak zásadotvorné, čo znamená, že k okysleniu nedochádza alebo sa dá kompenzovať. Pri prevažne rastlinnej strave prijímame veľa výživných látok, ktoré nám nielen pomáhajú tráviť, ale umožňujú aj to, aby v tele prebiehali dôležité opravné a hojivé procesy. Je preto dôležité z našej ponuky odstrániť alebo aspoň znížiť „prázdne kilometre“. Pretože iba vtedy, keď všetky metabolické procesy v tele môžu bežať optimálne a spotrebujeme všetky potrebné živiny, sa cítime fit a vitálni.