Celulóza
The Celulóza (technický, štandardný jazyk celulóza, Molekulárny vzorec: (C6H10O5) n), je hlavnou zložkou bunkových stien rastlín (hmotnostný podiel 50%), a teda najbežnejšou organickou zlúčeninou na zemi. Celulóza je preto najbežnejším polysacharidom. Je to nerozvetvený polysacharid, ktorý sa skladá z niekoľkých stoviek až desaťtisíc β-Molekuly D-glukózy ((1 → 4)β-glykozidová väzba). Celulóza sa tvorí v plazmatickej membráne a vzájomne sa spája, aby vytvorila fibrilárne štruktúry. Priestorové usporiadanie celulózových vlákien je riadené mikrotubulmi.
Ďalšie odporúčané odborné znalosti
Aký je správny spôsob kontroly opakovateľnosti na váhach?
Správne váženie s laboratórnymi váhami: Sprievodca vážením
Trvale presné testovacie závažia vďaka 12 tipom zadarmo
Obsah
Chemické vlastnosti
Celulóza je nerozpustná vo vode a vo väčšine organických rozpúšťadiel. Avšak rozpúšťadlá, ako je dimetylacetamid/chlorid lítny alebo dimetylsulfoxid/tetrabutylamóniumfluorid a amoniak/Cu 2+ (Schweizerovo činidlo), môžu celulózu rozpustiť. Môže sa štiepiť silnými kyselinami. Pri koncentrovaných kyselinách pri zvýšenej teplote sa môže celulóza štiepiť na glukózu.
Medzičasom spoločnosť BASF vyvinula proces, pri ktorom sa celulóza fyzicky rozpúšťa v iónovej kvapaline. S takto rozpustenou celulózou je možné uskutočňovať chemické syntézy, ktoré predtým neboli možné. [1]
Štrukturálny vzorec
V štruktúrnom vzorci celulózy je zrejmé, že kyslík glykozidovej väzby medzi molekulovými stavebnými blokmi smeruje striedavo nahor a nadol. Je to preto, že smer (nahor alebo nadol kolmý na „rovinu kruhu“), v ktorom glykozidová skupina OH na monosacharidových stavebných blokoch nemôže byť zmenený, a smeruje opačným smerom ako skupina OH na C- 4 atóm.
použitie
Technicky sa celulóza získava ako takzvaná buničina z dreva a používa sa ako surovina v papierenskom priemysle. V odevnom priemysle sa celulóza používa ako regenerované celulózové vlákno (viskóza), bavlnené vlákno a ľan. Ďalšou dôležitou oblasťou použitia je priemysel stavebných materiálov, kde sa ako zlepšujúce látky pri prietoku používajú deriváty celulózy, ako je metylcelulóza, atď. Okrem toho je celulóza základným materiálom pre plastovú celulózu známu ako celofán, ktorá sa používa hlavne v obalovom priemysle, ale aj pri nových druhoch priehľadného cigaretového papiera. Ďalšou oblasťou použitia celulózy je výroba loptičiek na stolný tenis. V súčasnosti prebiehajú intenzívne výskumy a práce na vývoji regeneratívneho paliva pre automobily známeho ako etanol celulózy, ktoré sa vyrába z rastlinnej biomasy.
jedlo
Ľudia nemajú žiadne tráviace enzýmy, ktoré by štiepili celulózu. Preto je celulóza známa aj ako vláknina. Spolu s hemicelulózami (celulóza s krátkym reťazcom), pektínom a lignínom tvorí hlavnú časť vlákniny v potravinách rastlinného pôvodu. Celulózu nemôžu tráviť ani ďalší monogastrikári, ako napríklad ošípané. Vďaka anaeróbnym baktériám v sliznici hrubého čreva sú ľudia schopní metabolizovať celulózu na mastné kyseliny s krátkym reťazcom, ktoré potom môžu byť absorbované a použité sliznicou hrubého čreva.
Na druhej strane prežúvavci môžu používať celulózu a iné polysacharidy, ktoré sa líšia od tých, ktoré sú stráviteľné monogastrickými zlúčeninami. α-1,4 alebo α-1,6 sú spojené, trávia sa v bachore, pretože väzby sa tu otvárajú pomocou bachorových mikroorganizmov. To isté platí pre kone a vodné vtáctvo. U týchto zvierat prebieha mikrobiálna fermentácia v hrubom čreve. Tiež určité huby a striebristky (Lepisma) sú schopné stráviť celulózu.
Potravinárska prídavná látka
Celulóza sa používa aj v potravinárskom a farmaceutickom priemysle, napr. B. v tabletách ako builder. Ako prídavná látka v potravinách má označenia E 460 až E 466:
E 460i - mikrokryštalická celulóza E 460ii - prášková celulóza E 461 - metylcelulóza E 463 - hydroxypropylcelulóza E 464 - hydroxypropylmetylcelulóza E 465 - etylmetylcelulóza E 466 - karboxymetylcelulóza
Dôkazy sa poskytujú pomocou roztoku jódu a chloridu zinočnatého (modrá farba).