Celý cukor alebo akékoľvek tipy a triky s Thermomix® - môj čarovný hrniec
Osladzuje našu kávu, veľa lahodných jedál a samozrejme aj život Cukor je dôležitou súčasťou našej kuchyne. Tí, ktorí vlastnia Thermomix®, majú spracovanie o niečo jednoduchšie a môžu s cukrom vykúzliť skvelé darčeky. Dnes tu pre vás máme tie najlepšie tipy a triky na tému cukor z čarovného hrnca 🙂
Cukor - málo znalostí o tovare
Tu v Nemecku a vo veľkých častiach Európy sa cukor extrahuje z cukrovej repy. Cvikla má cukornatosť 17 až 24 percent, čo z nej robí rastlinu s najvyšším obsahom cukru v Európe. Čas zberu cukrovej repy v Nemecku je od septembra. V súčasnosti máme 20 cukrovarov (104 v Európskej únii). Okrem energie cukor (sacharóza) neobsahuje žiadne ďalšie živiny, ako sú vitamíny, minerály alebo vláknina. Jeden gram má štyri kalórie. Viac informácií o histórii bieleho prášku nájdete tu.
Cukrová trstina
Cukrová trstina sa väčšinou nachádza vo veľmi teplých oblastiach. Stlačením cukrovej trstiny sa získa cukrová šťava. Ten sa kryštalizáciou a rafináciou spracuje na trstinový cukor.
Cukrová trstina
Cukor možno tiež extrahovať z cukrovej repy. Ťažba pomocou cukrovej repy sa v posledných desaťročiach drasticky znížila kvôli nízkemu obsahu cukru iba 16%.
Stolový cukor
Stolový cukor zahŕňa komerčne dostupný rafinovaný cukor. Rafinovaný cukor pozostáva z čistej sacharózy. Sacharóza je molekula zložená z glukózy a fruktózy.
Trstinový cukor
Na výrobu trstinového cukru sa najskôr prefiltruje a zahustí šťava z cukrovej trstiny. Šťava z cukrovej trstiny sa potom vysuší a zomelie. Trstinový cukor, tiež nerafinovaný, je vhodný najmä pre ľudí, ktorí hľadajú cukor s čo najväčším počtom výživných látok. Trstinový cukor spoznáte podľa hnedej farby a mierne karamelovej chuti.
hnedý cukor
Hnedý cukor sa skladá z rafinovaného cukru a melasy z cukrovej trstiny. Od bežného cukru pre domácnosť sa takmer nelíši a od bežného cukru pre domácnosť sa dá odlíšiť iba farbou.
Melasa z cukrovej trstiny
Melasa z cukrovej trstiny je vedľajším produktom pri výrobe cukru. Zložky melasy sú glycerín, voda a melasa. Je obzvlášť bohatý na vitamíny a minerály a vzniká lisovaním cukrovej trstiny.
Polevový cukor - tak to funguje!
Vezmete 250 g cukru, vložíte ho do mixovacej nádoby a potom ho na 20 sekúnd rozdrvíte na prášok | 10. úroveň
Tip: Pretože je cukor veľmi prachový, môžete na misku položiť kúsok kuchynskej utierky a potom vložiť odmerku skôr, ako cukor rozdrvíte na prášok. Môžete použiť okrem iného práškový cukor. na skvelú polevu, ako ju milujeme napríklad na našom citrónovom koláči 🙂
