Ako zdravé je sušené ovocie WDR Fernsehen - príručka Christiane Nunnendorf
Či už ako sladké občerstvenie medzi jedlami alebo v müsli: Sušené ovocie je obzvlášť populárne v zime, pretože aj ovocie, ktoré je u nás mimo sezóny, sa dá vždy kúpiť v sušenej forme v supermarkete. Ale sú sušené ovocie skutočne tou zdravou a k figúre priateľskou alternatívou čokolády?
Sírené alebo nesírené?
Spolu s výživovou poradkyňou Ursulou Kleinovou sa servisný tím podrobne pozrel na sušené ovocie. Kameň úrazu je aj pri nakupovaní. „Je veľmi dôležité venovať pozornosť tomu, či kupujete sírené alebo nesírené výrobky. Ja osobne odporúčam nesírené sušené ovocie, “hovorí odborník.
To, či bolo ovocie ošetrené oxidom siričitým alebo nie, je uvedené na obale. Pre citlivých ľudí je obzvlášť dôležité kupovať nesírené výrobky. V opačnom prípade sa môžu vyskytnúť bolesti hlavy, žalúdka a nevoľnosť. V najhoršom prípade môžu sirné produkty viesť dokonca k astmatickým záchvatom. Organické značky sa odporúčajú, pretože nepoužívajú oxid siričitý alebo iné prostriedky.
Málo vitamínov, veľa vlákniny
Oxid siričitý tiež napáda vitamíny a kyselinu listovú obsiahnutú v ovocí. Väčšina vitamínov aj tak neprežije proces sušenia, pretože sú citlivé na svetlo a teplo. Počas sušenia sa stratí celých 80 percent vitamínu C. Je teda lepšie doplniť vitamínovú rovnováhu čerstvým ovocím. „Vitamín A, vitamín C, železo, kyselina listová - tých je v čerstvých jablkách podstatne viac ako v sušených výrobkoch,“ vysvetľuje Ursula Klein.
Sušené ovocie má však oproti čerstvému tiež výhody. Sušením stratí sušené ovocie až 90 percent obsahu vody - to tiež spôsobí, že ovocie stratí veľa objemu. Vláknina však zostáva. Vďaka tomu je v sušenom ovocí rovnakej hmotnosti podstatne viac vlákniny ako v čerstvom ovocí. To je obzvlášť prospešné pre naše trávenie. Ursula Klein: „Potravinová vláknina je nestráviteľnou súčasťou potravy. A vláknina podporuje trávenie, podporuje črevá v jeho funkcii, a preto je veľmi dôležitá. ““
Pokiaľ ide o minerály, pred čerstvým ovocím prichádza sušené ovocie. Počas sušenia sa nestráca draslík, fosfor a podobne. Strata vody zvyšuje podiel minerálov. S rovnakou hmotnosťou obsahuje sušené ovocie päťkrát viac minerálov ako čerstvé ovocie. Minerály sú obzvlášť dôležité pre svaly.
Sušené ovocie je kalorická pasca
Pre mnohých je sušené ovocie zdravšou alternatívou k čokoláde. Pozor však na kalórie. Sušené ovocie pozostáva až zo 70 percent z fruktózy. Vďaka tomu je sušené ovocie skutočnou kalorickou bombou. „Čerstvé jablko obsahuje okolo 56 kalórií na 100 gramov. Sušené ovocie na 100 gramov asi 260, smerom k 300 kalóriám. To je veľký rozdiel, “vysvetľuje odborníčka na výživu Ursula Klein.
Vysoký obsah cukru zvyšuje hladinu inzulínu - existuje riziko chute. Sušené ovocie navyše zaberá menej miesta v žalúdku, a preto vás nasýti pomalšie ako čerstvé ovocie. V súlade s tým zjeme podstatne viac sušeného ovocia, a tým spotrebujeme ešte viac kalórií.
Sušené ovocie je oveľa zdravšie ako sladkosti ako sušienky a čokoláda. Je to najmä kvôli vysokému obsahu vlákniny a minerálov, ktoré zaisťujú dobré trávenie a silné svaly.
Pre tých, ktorí chcú zhodiť pár kíl, však sušené ovocie nie je alternatívou. Vďaka vysokému obsahu fruktózy má 100 gramov sušeného ovocia 300 kalórií. Oveľa štíhlejšou alternatívou je čerstvé ovocie.