Celý vegánsky; bez cukru Rozhovor s Cemile od; Rastlinné
Dnes mám tú česť predstaviť novú osobnosť. Na svojom blogu sa Cemile venuje nielen vývoju vegánskych, bezlepkových a bez cukru receptov, je tiež povolaním architektka. Na jej blogu nájdete zdravé recepty, ktoré treba dodržiavať, a inšpiráciu pre vedomý životný štýl. Ale nechcem príliš veľa prezrádzať.
Tešte sa na skvelý rozhovor s množstvom tipov a na samom konci je navrchu obľúbený recept!
Povedzte nám stručne: Kto ste? Čo robíš? A ako sa stravuješ?
Volám sa cemile. Narodil som sa a vyrastal v Berlíne. Ako môžete zistiť podľa môjho mena, mám turecké korene. Pracujem ako architekt v kancelárii, kde každý deň jem svoju vegánsku bezlepkovú obedárku, ktorú si ráno pripravujem iba z prírodných surovín. Ako dezert je vynikajúca bez rafinovaného cukru. Vo voľnom čase rozvíjam vegánske, bezlepkové a bez cukru recepty, ktoré zdieľam na Instagrame (@eatsuperfoods). Som na ceste k napísaniu vlastnej kuchárskej knihy, kde predstavím svoje najlepšie recepty, tipy a odporúčania.
Vždy ste sa takto živili? Ak nie, ako dlho sa takto stravuješ?
Jedol som vegánsky, bezlepkový a rafinovaný cukor zadarmo 1 rok a 8 mesiacov.
Ak sa opýtam desiatich ľudí, čo pre nich znamená zdravý životný štýl, určite dostanem 10 rôznych názorov. Čo pre vás znamená vegánsky a zdravý životný štýl/strava?
Zdravý životný štýl pre mňa znamená, že ľudia a životné prostredie žijú v harmónii. Znamená to pre mňa rozvíjať povedomie o svojom tele a svojom prostredí, aby som v konečnom dôsledku reagoval na skutočné potreby, teda na čisto rastlinnú stravu. To zase ovplyvňuje myseľ a dušu a urobí vás spokojnými a šťastnými!
Aký bol dôvod zmeny?
Po štúdiu architektúry som trpel stavom vyčerpania. Ani po niekoľkých mesiacoch nezamestnanosti som sa nedokázal spamätať. Lekár mi povedal, že moja štítna žľaza spočiatku trpela hypofunkciou a že by som si na úľavu mal brať každý deň hormonálne doplnky. Pre mňa nemalo zmysel celý život brať jednu tabletu, ktorá nezistila podstatu príčiny. Skúmal som teda sám a prvýkrát som prišiel do kontaktu s vegánskou stravou.
Všimli ste si rozdiel v zdraví?
Iste, cítim sa viac fit, ráno sa budím energickejší a mám pozitívne myšlienky. Chronické bolesti hlavy už nemám. Moje hodnoty v krvi nikdy neboli také dobré ako teraz.
Čo je pre vás najdôležitejšie vo vašej strave?
Že konzumujem iba prírodné ingrediencie. Je pre mňa dôležité, aby som do svojich jedál zahrnul rozmanitosť, aby som nejedol každý deň to isté. Snažím sa do svojej stravy zahrnúť čo najviac rôznych živín. Silne spracované výrobky znečisťujú životné prostredie a naše črevá. Kvôli ochoreniu štítnej žľazy sa vyhýbam aj sójovým výrobkom. Varím si každý deň a návštevy reštaurácií sú výnimočné, pokiaľ si kuchár nezískal moju dôveru:).
Ktoré alternatívy cukru radšej používate a prečo?
Najradšej používam cukor z kokosových kvetov ako práškový cukor, datle ako ovocný a javorový sirup, agávový sirup alebo hroznovú melasu ako tekutú sladkosť. Na cukre z kokosových kvetov sa mi páči, že chutí ako karamel. Datle veľmi milujem, pretože sú mimoriadne chutné a sú to skutočné vitamínové a minerálne bomby. Rád používam tekuté sladidlá na sladenie nápojov alebo na pečenie.
Chuť na jedlo môže sťažiť život, najmä v každodennom strese. Ako zvládate chuť na jedlo? Čo ti pomôže Máte tip?
Úprimne povedané, už dávno som nemal chuť na jedlo. Ale keď mám naozaj náladu na niečo sladké, som vždy pripravený, pretože v taške je vždy malé občerstvenie z datlí alebo orechových tyčiniek alebo len ovocie.
Je tu niekto, kto vás inšpiruje na vašej ceste alebo je pre vás akýmsi vzorom, pokiaľ ide o výživu alebo zdravý životný štýl?
Inšpiroval ma môj veľmi dobrý priateľ, ktorý sa už viac ako 20 rokov drží čisto rastlinnej stravy, má veľkú charizmu a dáva toľko sily do svojho objatia. Potom som v istej chvíli začal sám experimentovať s receptami a objavil som v nich svoju vášeň: varenie a pečenie na zeleninovej báze!
Čo radíte ľuďom, ak chcú zmeniť stravu na zdravú, zdravú a vegánsku stravu s nízkym obsahom cukru alebo bez cukru?
Odporúčam vám, aby ste sa intenzívne zaoberali otázkou, prečo. Podľa môjho názoru je emocionálny dôvod najväčšou hybnou silou zdravého stravovania. Enormne pomáha sledovanie dokumentov a videí, čítanie kníh a blogových príspevkov, výskum online a sledovanie ľudí, ktorí sú tam, kam chcete. Keď ľudia dosiahli svoj prah bolesti, sú s niečím v súlade.
Ako sa živí vaša rodina alebo priatelia ?
Moja rodina sa stravuje konvenčne. Iba moja sestra sa mnou nechala inšpirovať k vegánstvu. Tiež som dokázal získať troch priateľov pre zdravé stravovanie!
Nastala veľa diskusií a nepochopenie, najmä na začiatku zmeny stravovania? Ak áno: Čím ste sa stali silnými, aby ste aj tak pokračovali?
Iste, najmä moji starí rodičia sú stále veľmi kritickí, ale už si na to zvykli. Zostal som silný a ambiciózny, pretože som sa chcel konečne cítiť dobre vo svojej koži. Vedecké štúdie navyše potvrdili moje rozhodnutie.
Dopĺňate? Ak áno, čo?
Dopĺňam vitamín B12, vitamín D3, vitamín K2, horčík, vitamín C, zinok, tablety spiruliny.
Aké je momentálne tvoje najobľúbenejšie jedlo? Podelili by ste sa s nami o recept?
Áno, rád! Momentálne je moje obľúbené jedlo komfortné jedlo, ktoré rýchlo po práci uvarím: sladké zemiakové cícerové kari.
-1 sladký zemiak olúpaný a nakrájaný na kocky
-1 cuketa nakrájaná na kocky
-2 stredne veľké cibule nakrájané na kocky
-1/2 papriky nakrájanej na kocky
-1 vrchovatá čajová lyžička červeného kari pasty z ázijského trhu
Zeleninu orestujte na nepriľnavej panvici na olivovom oleji, kari paste a paradajkovej paste. Potom uhasíme kokosovým mliekom a dobre premiešame. Pridajte cícer a dochuťte korením. Dusíme so zatvoreným vekom asi 10 - 15 minút. Potom podľa potreby opäť zahustíme trochou vody. Podávame s ryžou. Dobrú chuť!
Kde sa čitatelia môžu o vás dozvedieť viac?
Na Instagrame pod menom eatsuperfoods, kde ponúkam individuálny koučing na tému „šťastný vegán“, „sloboda lepku“ a „byebye cukor“ (ak máte záujem, stačí poslať priamu správu) a na mojej webovej stránke: www.eatsuperfoods.de.
Vážený Cemile, veľmi pekne vám ďakujem za tento skvelý rozhovor! Veľmi sa teším na vašu kuchársku knihu!
Dúfam, že sa vám rozhovor páčil tiež! Ak máte akékoľvek otázky, kontaktujte nás a neváhajte sa s nami podeliť o svoje skúsenosti!
V každom prípade som naozaj veľmi rád, keď mi o tom povieš! Podeľte sa o svoju spätnú väzbu! Som otvorený všetkému;)
Prosím, navštívte ma na Instagrame. Pravidelne zdieľam ďalšie recepty a teším sa na výmenu!