Cereálie a zemiaky - stojí za to vedieť

Obilie je najdôležitejšou základnou potravinou na svete. Okrem výživovej hodnoty má zrno ešte jednu veľkú výhodu: keď je suché, je možné ho skladovať bez výraznejších strát.

Rakúšania zjedia každý rok v priemere 75 kilogramov obilia vo forme chleba, príloh a rôznych výrobkov z obilia. Bolo by žiaduce zvýšiť spotrebu týchto potravín.

Zrná a zemiaky obsahujú veľa dôležitých živín vo veľmi priaznivých pomeroch. Majú nízky obsah tuku a vysoký obsah škrobu, a preto sú ideálne základné potraviny s vysokou hodnotou pre zdravie.
Pokiaľ ide o množstvo, najdôležitejšou ingredienciou pre všetky druhy obilia sú sacharidy (vo forme škrobu), ktoré majú nutrične prospešné vlastnosti. Obilné výrobky a zemiaky by preto mali byť v popredí zdravej výživy.
V dnešnej kuchyni však stratili svoju obľubu, najmä v konkurencii mäsových jedál. Jedným z dôvodov je časový faktor, ktorý sa podieľa na príprave.

Cenné živiny v obilných zrnách sa nachádzajú hlavne vo vonkajších vrstvách a v klíčku. Preto je obzvlášť vhodné jesť celozrnné výrobky a nielen výrobky z bielej múky. Celozrnná múka obsahuje osemkrát viac vitamínu B 1, päťkrát viac vitamínu B2, trojnásobné množstvo vápniku a päťnásobné množstvo vlákniny v porovnaní s bielou múkou.
Zrná sú najdôležitejším zdrojom nestráviteľných zložiek (vlákniny) v potravinách, ktoré majú okrem iného pozitívny vplyv na trávenie.

Zemiak nie je ovocie, ale podzemný výhonok, v ktorom sú uložené rezervy na klíčenie novej rastliny. To má za následok ich vysokú výživovú hodnotu. Zemiaky sú najlepšie stráviteľné, ak sú uvarené, pretože ich hlavný sacharid, škrob, je ťažšie stráviteľný v vyprážaných alebo vyprážaných zemiakoch.

Obilniny

  • pšenica
  • raž
  • Špalda
  • ovos
  • jačmeň
  • Kukurica
  • ryža
  • proso

Existujú aj ďalšie odrody, ktoré botanicky nie sú zrná, ale spôsob ich spracovania a použitia. Medzi tieto odrody patrí quinoa, amarant a pohánka. Hovorí sa im aj pseudograin.

Živiny

Ide o obilné a škrobové výrobky, ktoré sa nepoužívajú na výrobu chleba a pečiva, ako napr B. krupica, obilné vločky alebo kukuričné ​​vločky.

Lacné prísady

Obilie

  • Vitamíny B a E.
  • Polynenasýtené mastné kyseliny
  • Minerály (železo, vápnik, zinok, draslík, horčík)
  • Vlákno

zemiak

Odporúčania pre stravovací plán

  • Denný chlieb (5 - 7 krajcov) a pečivo (cca 200 - 350 g)
  • 1 porcia ryže alebo rezancov (surové cca 75 - 90 g) alebo zemiakov (4 - 5 kusov zodpovedá cca 250 g)

Neustále informujte o bulletine z netdoktor.at

Autori:
Mag. Waltraud Tiefenböck, Stefanie Rachbauer, BA
Redakčné úpravy:
Helga Quirgst, MSc

Aktualizované dňa: 22.07.2014 | 14:19

Kofrány E & Wirths W: Úvod do výživy. Neuer Umschau Buchverlag, Neustadt an der Weinstrasse 2008.

Rimbach G, Möhring J, Erbersdobler HF: Znalosti o potravinových výrobkoch pre začiatočníkov. Springer-Verlag, Berlín, Heidelberg 2010.

Elmadfa I a kol. Správa o rakúskej výžive za rok 2012. 1. vydanie, Viedeň, 2012.

Viac článkov na túto tému

Zdravé občerstvenie

Práve ste raňajkovali a stále máte hlad? Čas na občerstvenie! To, že by ste teraz nemali siahať po cookies alebo čokoláde, je ...

Doprajte si málo histamínu

Tí, ktorí sú citliví na potraviny bohaté na histamín, by mali venovať pozornosť svojej strave.

Brezový cukor: čo to je?

Brezový cukor, tiež známy ako xylitol, vyzerá ako normálny stolový cukor, má však menej kalórií a má chrániť pred zubným kazom. Mať ho rád …

cereálie

stojí

  • COVID-19/Corona: fakty, čísla prípadov a všetko ostatné
  • Otvorené pozície na netdoktore
  • Mediálne údaje a cenník
  • „Hautsache“ - nový špeciálny časopis
  • „Zelenina“ - nový špeciálny časopis
  • Podmienky (VOP)
  • To bol veľtrh zdravia od netdoktor.at: „Future of Medicine“ prilákal viac ako 3 000 návštevníkov
  • 1. dolnorakúsky deň zdravia „netdoktor.at“ s rakovinou a ja
  • Náš nový časopis je tu! „Prvý rok dieťaťa“
  • Tematický časopis: alergie a intolerancie
  • deň zdravia netdoktor.at „Ja a môj močový mechúr“
  • deň zdravia netdoktor.at „Môj mozog a ja“ - úplný úspech!
  • Špeciálny časopis: Liečte sa prirodzene
  • Pokyny pre reklamu
  • odtlačok
  • Kontakt
  • S „čakačkou“ na rádiológa rýchlejšie
  • healthtrends.com
  • súkromia
  • Všeobecné podmienky používania (VOP)
  • Cena netdoktora za zdravie mesta Viedeň
  • Aplikácia adresára lekára netdoktor je tu!
  • Nový lekársky riaditeľ spoločnosti netdoktor
  • Zverejnenie financovania
  • Služba widget netdoktor
  • Stlačte
  • Podporné skupiny
  • Domovy dôchodcov
  • Sanitky
  • Poradenské centrá
  • Nastavenia súborov cookie

Dodržiavame štandard HONcode pre dôveryhodné informácie o zdraví Prejsť na certifikát

Obsah netdoktor je určený len na informačné účely. Informácie na tejto webovej stránke sa za žiadnych okolností nesmú považovať za náhradu odborného poradenstva alebo liečby vyškolenými lekármi. Obsah súboru netdoktor.at sa nemôže použiť na nezávislé stanovenie diagnózy, začatie alebo ukončenie liečby.

Dokumenty obsiahnuté na tejto webovej stránke sú poskytované iba na informačné účely. Tento materiál v žiadnom prípade nenahrádza odbornú lekársku starostlivosť alebo starostlivosť kvalifikovaným lekárom. Materiály na tejto webovej stránke nemôžu a nemali by byť použité ako základ pre diagnostiku alebo výber liečby.