Čerešňa - najsladšie červené ovocie - AMP
Ako komoda krásnych letných dní nám ponúka čerešňa asi 68 kcal na 100 g a zaujímavé množstvo vitamínu C a provitamínu A. Jeho bohatosť na draslík mu dodáva močopudné vlastnosti a jeho vlákna stimulujú činnosť tráviaceho systému.
Hlavné charakteristiky čerešní
S priemerným obsahom 15% sacharidov je čerešňa najsladším červeným ovocím, ale zároveň aj najenergickejšia.
Antokyánové pigmenty a karotenoidy dodávajú čerešni charakteristickú červenú farbu, zatiaľ čo aróma je spôsobená komplexnými látkami: zmesami éterických olejov (benzaldehyd) a prchavých látok.
Vitamínová výhoda čerešne je veľmi široká: vitamín C (15 mg/100 g), provitamín A (0,4 mg/100 g) a všetky vitamíny skupiny B v miernom množstve.
Nutričné a diétne záujmy čerešne
Chutné a sladké ovocie
Šťavnatá a sladká čerešňa poskytuje zaujímavé množstvo priamo asimilovateľných sacharidov (glukóza a fruktóza), ktoré telo dokáže rýchlo využiť (85 kcal/125 g).
Diuretické a reminalizačné vlastnosti
Čerešňa je považovaná za diuretikum: je to pravdepodobne dôsledok jej vysokého obsahu draslíka a prítomnosti sorbitolu, cukrového alkoholu rastlinného pôvodu. Čerešňa sa vďaka svojej bohatosti na minerály podieľa na udržiavaní dobrej vnútornej rovnováhy. Jeho metabolizáciou sa uvoľňujú alkalické zlúčeniny, ktoré sú v rozpore so všeobecne príliš okysľujúcim účinkom súčasnej stravy.
Porcia 125 g čerešní pokrýva 20 - 30% odporúčaného denného príjmu vitamínu C, čo je vitamín, ktorého účinok výrazne zlepšujú antokyanové pigmenty (nazývané tiež „vitamín P“).
S rovnakou porciou čerešní zaistíte 25% odporúčaného denného príjmu provitamínu A (alebo karoténu), ktorý je nevyhnutným vitamínom pre krásnu pokožku, bunkovým antioxidantom a pravdepodobne aj protirakovinovým faktorom.
Čerešňa sa tiež podieľa na uspokojovaní telesných potrieb pre vitamín B9 (anti-anemický) alebo kyselinu listovú: 125 g dávka poskytuje 15% odporúčaného denného príjmu.
Je dobré vedieť o čerešniach
V minulosti sa olej extrahovaný z čerešňových semien používal na liečenie reumatických bolestí a na uľahčenie eliminácie obličkových kameňov.
Nálev z čerešňových chvostov je silný diuretikum: 30 g chvostov sa varí niekoľko minút v litri vody a potom sa pije počas celého dňa. Ale pozor na excesy: môžu byť dráždivé a nebezpečné.
Americká štúdia ukázala, že čerešňová šťava môže neutralizovať v 9 prípadoch z 10 enzymatickú aktivitu, ktorá vedie k tvorbe zubného povlaku (začiatok zubného kazu). Štúdia ukazuje, že čerešňová šťava hrá v ústach silnú antibakteriálnu úlohu.
Čerešňové antokyanové pigmenty patria do kategórie potravinárskych farbív povolených v EÚ a známych pod kódom E 163.