Čerešne Chuť letného združenia poľnohospodárskeho priemyslu

letného

Každý občan Nemecka skonzumuje v priemere asi 2 kilogramy čerešní ročne. Foto: istock

Torta Čierny les rozbúši srdcia milovníkov čerešní a koláčov rýchlejšie. Foto: istock

Väčšina odrôd čerešní je sama o sebe sterilná. V týchto prípadoch potrebujete aj takzvanú odrodu opeľovačov. Foto: K. Reinhardt

Sladké čerešne sú tiež obľúbeným jedlom pre vtáky a osy. Foto: Matthias Wiedenau

V niektorých rokoch sa muška čerešňová môže vyskytovať častejšie. Tvoji červi jedia čerešne, úroda sa už nemôže predať. .

Zdieľajte tento článok

Takmer žiadne iné ovocie nie je tak spojené s letom ako čerešňa. Svätojánsko sa začalo, keď na strome dozreli tmavočervené sladké čerešne. Lahodné ovocie je ideálne na občerstvenie. Bohužiaľ, veľmi dobre im chutia aj vtáky. Višne nie sú také sladké, ale inak majú čo ponúknuť.

Mali by ste vedieť

Kvôli kyslosti ovocia sa višne čerstvé zo stromu odporúčajú iba pre zarytých fanúšikov. Ale keď sa z nich urobí džem a džús alebo sa používajú na zušľachťovanie koláčov, pečiva a jogurtov, sú to básne. Veľmi šťavnaté čerešne dozrievajú o dva až tri týždne neskôr ako čerešne sladké. Jeden odlišuje jasne červené višne od žltkastých amarel. U sladkých čerešní existujú odrody čerešní a višní. Čerešne chrupavky sú o niečo tuhšie a chrumkavejšie, a preto sa lepšie hodia na obchodovanie s potravinami.

Zatiaľ čo višne sú vysoké asi 10 metrov, čerešne dorastajú až do výšky 20 metrov. Aby ich však bolo možné dobre zbierať, sú zdvihnuté do výšky 3 alebo 4 metre. To je tiež užitočné na pokrytie fóliami. Sú natiahnuté cez stromy, aby nepršalo. Krátko pred zberom obsahujú plody veľa cukru, ktorý vtiahne vodu do plodov a praskne.

Obsah cukru ovplyvňuje obsah kalórií. Čerešne sú 52 kilokalórií na 100 gramov, zatiaľ čo višne iba 22 kilokalórií. Obsahujú významné množstvo vitamínov A, B, C a E, ako aj minerály draslík, vápnik, horčík, fosfor a železo.

Čerešne nedozrievajú. Preto by ste pri nákupe mali venovať pozornosť vyzretému a odrodovo špecifickému, plne farebnému tovaru. Mali by sa umyť iba krátko pred konzumáciou a potom stopovať. Potom vydržia dlhšie a chutia lepšie. Čerešne sa dajú dobre odkôstkovať, ak sa dajú na niekoľko minút do mrazničky.

Väčšina čerešňových kameňov končí v koši, niektoré však nájdete vo vankúšoch z čerešňových kameňov. Tieto sa už v stredoveku používali na tepelnú terapiu na napätie, bolesti chrbta alebo bolesti brucha. Udržiavajú teplotu pomerne dlho a na rozdiel od vankúšov na obilie vydávajú suché teplo. Červenohnedé čerešňové drevo patrí k vzácnym drevinám pri konštrukcii nábytku a vysokokvalitnom interiérovom dizajne. Vďaka svojej jemnej a homogénnej štruktúre je možné vytvárať veľmi hladké povrchy.

Pôvod a nároky

V juhovýchodnej Európe a v západnej Ázii je domovom čerešní (Prunus avium sweet cherry, Prunus cerasus višňa). Vykopávky v osadách z doby kamennej v Ázii a Európe objavili jadrá čerešne vtáčej. Považuje sa to za pôvodnú formu našej čerešne. S Rimanmi sa dnes známe kultivované formy dostali do severnej Európy. Stromy obľubujú slnečné a neskoré mrazy chránené miesta, ako aj živiny bohaté, dobre priepustné a vlhké pôdy. Višne sú z hľadiska pôdy a podnebia o niečo šetrnejšie ako čerešne.

Kultivácia

Ak chcete zasadiť čerešňu do vlastnej záhrady, mali by ste vziať do úvahy, že väčšina odrôd je samočinná. V týchto prípadoch potrebujete aj takzvanú opeľovaciu odrodu. Aby stromy neboli také obrovské, odrody sa zvyčajne vrúbľujú na zle rastúce korene. Pravidelným rezom sa dajú stromy dostať do požadovaného tvaru. U systémov s fóliovým krytom sa vyžaduje kvapkové zavlažovanie.

Ochrana rastlín

Existuje mnoho chorôb a škodcov, ktoré môžu zabrániť kvalitnej a výnosnej úrode. Okrem iného vrcholenie sucha v Monilii, ktoré spôsobuje odumieranie kvetov. Na ovocí sa živia červy čerešňového ovocia. Napadnuté čerešne už nie sú predajné. Tu môžu pomôcť schválené prípravky na ochranu rastlín. Vtáky môžu byť odradené sieťami, ktoré sú natiahnuté cez zariadenia. To je časovo náročné a drahé. Toto úsilie však vynaloží každý, kto bol niekedy svedkom toho, ako škorce zožierajú strom vo veľmi krátkom čase.

Zber a skladovanie

Pretože plody nedozrievajú, zbierajú sa iba ručne, keď sú zrelé. Pracovník pre zber úrody zvládne okolo 15 až 30 kilogramov za hodinu. Niekoľko hodín po zbere by mali byť čerešne v chladiarenskom sklade. To spomaľuje odbúravanie cukru. Vydržia až 14 dní pri niečo cez 0 stupňov Celzia. Mali by sa uchovávať v priehradke na zeleninu v chladničke najviac dva až tri dni. Poškodené ovocie je potrebné vopred vytriediť, inak sa rýchlo rozvinie pleseň.

čísla

V roku 2018 sa v rámci trhového ovocinárstva rozrástla čerešňa na 6026 hektároch, úroda bola 44 223 ton. Pestovanie višní je podstatne menšie s 1915 hektármi a 15 902 tonami. Hlavné pestovateľské oblasti sú Baden, Rheinhessen, Stredný Rýn a Alte Land. Pre porovnanie, údaje o lídrovi na trhu s jablkami: 33 978 hektárov a 1 198 517 ton (údaje: Federálny štatistický úrad). Každý občan Nemecka konzumoval v rokoch 2015/2016 priemerne 2 kilogramy ročne (jablko: 19,1 kilogramu; údaje: Federálny úrad pre poľnohospodárstvo a potraviny). Asi 80 percent globálnej produkcie pochádza z Európy (zdroj: KOB Bavendorf).