Čerešne zdravé a bohaté na živiny, najmä zdravé
Sú šťavnaté, ovocné a tak osviežujúce. Drobné ovocie je perfektné občerstvenie medzi tým a ideálne na cesty. Či už pri jazere, na bicykli alebo ako dezert - čerstvo zozbierané čerešne jednoducho chutia nádherne ako leto.
Čerešňa je jadrovník a patrí do čeľade ružových. Od konca 18. storočia sa rozlišuje medzi sladkými a višňami. Sladká čerešňa pôvodne pochádza z oblasti okolo Čierneho mora. Obľúbené kôstkové ovocie je dnes už veľmi rozšírené. Aj keď sa sladké čerešne pestujú v miernom podnebí po celom svete, 80 percent celej úrody pochádza z Európy.
Višňa pochádza pôvodne z juhovýchodnej Európy a západnej Ázie. Višne sú z hľadiska podnebia a charakteru pôdy menej náročné ako čerešne; darí sa im aj v tienistých oblastiach a pestujú sa na severnej pologuli.
Sladké alebo kyslé?
Čerešňa (Prunus avium) je odvodená z čerešne vtáčej. Podľa pevnosti dužiny sa delia na srdcovú a chrupavkovú čerešňu s nespočetnými odrodami srdcovú a chrupavkovú čerešňu.
Chrupavková čerešňa je veľká a chrumkavá. Pretože je veľmi aromatický, je obzvlášť obľúbený na čerstvú konzumáciu. Ale veľmi dobre chutí aj do džemov, koláčov a dezertov.
Menšia a čerešňa srdcovitého tvaru s mäkkým mäsom sa často používa na výrobu kirsch.
Višne (Prunus cerasus) sa delia na višne a amarelky. Prvé majú sfarbenie, druhé bezfarebnú šťavu. Čerešne a višne sú jednou z najznámejších višní. Ovocie je tmavo červené a má kyslastú chuť.
Chuť sa vyvíja hlavne počas varenia, preto je višňa vhodnejšia na prípravu kompótov, džúsov, džemov, koláčov a na konzervovanie ako na čerstvú konzumáciu.
Z kríženia sladkých a višní je čerešňa bastard tretia, ale vzácna čerešňa, ktorá je višni priradená.
Doba kvitnutia a zberu
Od apríla kvitnú čerešne. Očarujú krajinu svojim nádherným zrakom a iniciujú jar svojou nádherou kvetov. Prišiel čas v júni, keď sa začína sezóna čerešní. Kôstkové ovocie sa zberá zrelé až do augusta.
V závislosti od odrody sa plody pohybujú od svetložltej cez červenú až po čiernu. V tejto krajine sú šťavnaté vitamínové bomby dostupné takmer všade. To vylučuje dlhé dopravné cesty.
Vitamínová bomba s niekoľkými kalóriami
Čerešne sú nielen chutné, ale aj veľmi zdravé a nízkokalorické. 100 gramov višní obsahuje okolo 60 kalórií a 100 g višní okolo 50 kalórií. Čerešne sú skutočné vitamínové bomby, sú bohaté na vitamín C, vitamíny skupiny B a kyselinu listovú. Obsahujú tiež početné minerály, ako je železo, draslík, vápnik a horčík.
Skladovanie a trvanlivosť
Čerešne sa zbierajú, keď sú zrelé. Pretože po zbere nedozrejú, ľahko sa kazia. Plody so stonkou zostanú dlhšie čerstvé. Spravidla sa môžu uchovávať v chladničke dva až tri dni. Najlepšie je skladovať ich voľne rozložené, aby ste sa vyhli tlakovým bodom
Sladké čerešne by sa nemali umývať pod tečúcou vodou, pretože citlivá pokožka sa môže ľahko rozštiepiť a vymyť aróma. Tesne pred konzumáciou sa odporúča čerešne starostlivo umyť v miske so studenou vodou. Aby sa zachovala aróma, stonka by sa pred umývaním nemala odstraňovať.
Zlomené alebo mäkké čerešne nie sú vhodné na konzumáciu ani na ďalšie spracovanie. Ovocie, ktoré nie je čerstvo konzumované alebo spracované, je možné jadro bez problémov zmraziť.