Čerstvé strukoviny - priame noviny o potravinách

Čerstvé strukoviny

obsah

Čerstvá fazuľa a mladý hrášok sa predávajú pod označením „struková zelenina“, čo v skutočnosti nie je pravda, pretože struky (dve samostatné komory) botanicky nie sú struky (jedna komora). Napriek tomu sa tento názov stal bežným. Zberajú sa a predávajú pred úplným dozretím v takzvanom štádiu dozrievania mlieka.

potravinách

Strukoviny sú výrazne výživnejšie ako iná zelenina. Čo sa týka bielkovín, strukoviny s obsahom 20 až 25 percent prekonávajú zrná dvakrát viac. Ak kombinujete oba druhy v jednom jedle, bielkoviny sú rovnako dobré ako v mäse. S výnimkou sóje sú strukoviny nízkotučné, obsahujú však veľa vitamínov skupiny B, železo, draslík, vápnik, horčík a fosfor, množstvo stopových prvkov a lecitín. Komplexné sacharidy dodávajú telu trvalú energiu. A strukoviny vás zasýtia, pretože vysoký obsah vlákniny plní žalúdok.

Poradenstvo v oblasti spotreby

Čerstvé strukoviny by sa nemali jesť surové, pretože obsahujú toxíny (inhibítory proteáz), ktoré sa počas varenia inaktivujú.