Čerstvý, farebný a zdravý bulgurový šalát

Bulgur je už dlho známy nielen v orientálnych krajinách, aj tu sa obilný produkt vyrobený hlavne z tvrdej pšenice teší čoraz väčšej obľube. A to z dobrého dôvodu, pretože obilné jedlo je nielen plné vitamínov a minerálov, ale vďaka vysokému obsahu vlákniny vás aj dlho udrží na dlho. Preto sa veľmi odporúča pre zdravú výživu.

bulgurový

V surovom stave má bulgur pomerne vysoký obsah kalórií. 100 gramov obsahuje okolo 350 kalórií. Pretože však bulgur pri opuchnutí absorbuje veľké množstvo vody, 100 gramov bulguru má po opuchnutí iba asi 110 kalórií. 17 gramov bulguru zodpovedá 1 BE.


Jeho nízky glykemický index zaisťuje pomalé odbúravanie uhľohydrátov v tele a zabraňuje tak rýchlemu nárastu a poklesu hladiny cukru v krvi po konzumácii.
Okrem toho sa bulgur obzvlášť ľahko pripravuje a v kuchyni sa dá použiť rôznymi spôsobmi. Malé zrná sú vhodné pre studené aj teplé jedlá. Rýchly a chutný variant je napríklad náš letný bulgurový šalát.

ZLOŽKY PRE 2 DÁVKY:

  • 120 gramov bulguru
  • 240 ml zeleninový vývar
  • ½ zväzku jarnej cibule
  • 100g papriky
  • 100g uhorky
  • 100g paradajok
  • ½ zväzku petržlenovej vňate
  • 2 lyžice olivového oleja
  • Čili prášok, soľ a korenie
  • Šťava z ½ citrónu
  • 50 gramov paradajkovej pasty

PRÍPRAVA:

Zahrejte zeleninový vývar v hrnci. Pridajte bulgur a priveďte do varu. Tanier vypneme a necháme asi 15 minút napučať. Občas premiešame.

Jarnú cibuľku umyjeme a nakrájame na jemné krúžky. Papriky, paradajky a uhorky umyte alebo olúpte a tiež najemno nakrájajte na kocky. Petržlenovú vňať nasekáme nadrobno.

Na zálievku spolu vyšľaháme olej a paradajkovú pastu. Pridajte citrónovú šťavu, chilli prášok, soľ a korenie a miešajte, kým sa soľ nerozpustí.

Bulgur scedíme cez sitko a vložíme do primerane veľkej misy so zeleninou. Zálievkou zalejeme bulgurový šalát a dobre premiešame. Pred podávaním necháme najlepšie 2 - 3 hodiny lúhovať.

(Nutričné ​​hodnoty na porciu: približne 350 kcal, 12 g bielkovín, 8 g tuku, 60 g sacharidov)