Červená kapusta - zaujímavosti, výživové hodnoty, alergie; príprava
Červená kapusta je príbuzná bielej kapuste a má fialovú farbu. Túto farbu spôsobuje antokyan, farbivo. Červená kapusta patrí medzi krížovú zeleninu. Červená kapusta je menšia ako biela kapusta a ponúka sa hotová v pohároch alebo plechovkách. To mnohým kupujúcim ušetrí veľa problémov, pretože slávnostná večera sa často spája s inými prácami, na ktoré máte viac času, keď z nádoby vyjde červená kapusta.
Niektorí ľudia ju nazývajú aj červená kapusta, čo sa môže zdať trochu čudné, pretože má fialovú farbu a nie modrú alebo červenú. Táto kapusta však môže slúžiť ako indikátor, a tak môže získať modrú, červenú alebo dokonca zelenožltú farbu.
Zaujímavosti o červenej kapuste
Čo by ste mali vedieť o červenej kapuste!
Dnes je červená kapusta populárna v celej Európe. Pochádza zo stredomorskej oblasti, ako aj z Malej Ázie. Zelenina sa používala ako liečivo už v stredoveku. V tom čase sa zelenina používala proti astme, moru a proti vredom. Celkom úspešne, a preto je dnes naturopatia odkázaná na červenú kapustu.
Existujú rôzne druhy červenej kapusty, takže farby listov nie sú vždy rovnaké. Ale kupujúci sa môžu vždy spoľahnúť na fialovú farbu rebier a listových žíl. Farbu zeleniny môžete navyše pri varení vylepšiť trochou citrónovej šťavy. Dokážu to aj jablká, a preto sa do červenej kapusty tak často dáva nakrájané jablko. Mnoho ľudí si myslí, že je to pre vkus, ale v podstate to bolo kedysi o zvýraznení farby.
Pestovanie a zber
Farba príslušnej červenej kapusty v obchodoch nie je výsledkom rôznych doplnkov. Nie, farba závisí od kvality podlahy. Ak je červená kapusta pestovaná na kyslejších pôdach, bude pôsobiť červenejšie. Ak má modrastú farbu, pochádza z alkalických pôd.
Červená kapusta je k dispozícii ako skorá zelenina, ako stredne skorá a ako jesenná zelenina. Je tu aj trváca červená kapusta. V Nemecku je vytrvalá červená kapusta k dispozícii vo všetkých supermarketoch. Táto sa pestuje aj v Nemecku. Hlava môže vážiť až 2 kg a ako ľahká váži okolo 500 gramov.Výrobcovia neuvádzajú, ktorá červená kapusta sa používa na poháre a plechovky. Predpokladá sa však, že ide o trvácu červenú kapustu.
Červená kapusta sa vysádza na jar, a to nielen na poli, ale aj v domácich záhradách. Vyžaduje si veľa pozornosti, musí sa vždy dobre polievať. Okrem toho musí byť pôda aj pohnojená. Zber sa koná od mája do decembra, čo je veľmi dlhá doba. Mnohé odrody sú zrelé iba na jeseň.
Rozdiel v úrode môžete ochutnať. Červená kapusta, ktorá sa zberá na jar, väčšinou v skleníkoch, je jemná a jemná. Letná červená kapusta je, naopak, pevnejšia a oveľa chutnejšia. Kapusta, ktorá sa zberá neskoro na jeseň, má veľmi dobrú chuť a predovšetkým veľmi veľké a silné listy. Tí, ktorí si sami pestujú červenú kapustu, majú prirodzene výhodu, že si vo vlastnej záhrade dajú vždy vynikajúcu zeleninu.
Dôležitosť pre zdravie
Červená kapusta je pre zdravie veľmi únosná. Pokrýva dennú potrebu vitamínu C, ak ho skonzumujete iba 200 gramov. Dôležitá je však starostlivá príprava, aby sa vitamín nezničil. Červená kapusta obsahuje aj vitamín K, draslík, železo, selén, horčík a vlákninu.
Je známe, že vláknina má pozitívny vplyv na trávenie. Vďaka tomu majú ľudia menej hnačiek alebo zápchy. Červená kapusta môže regulovať krvný tlak a chrániť bunky.
Červená kapusta posilňuje imunitný systém, pôsobí proti zápalom a znižuje hladinu cholesterolu. Zelenina môže mať tiež dehydratačný účinok a oddialiť proces starnutia. Posledná zmienka by mala inšpirovať najmä ženy. Pretože ženy by najradšej nikdy neurobili vrásky.
Mali by sa zdôrazniť sekundárne rastlinné látky. Radikálnejšie metače, presnejšie. Chlorofyl, indoly, fenoly a bioflavonidy, ako aj farbivo antokyanín majú veľký účinok. Chránia bunky a majú predchádzať rakovine. To je veľmi dobrá správa, a práve preto by sa mala červená kapusta podávať pravidelne.
Červená kapusta je tiež dobrá pre srdce nepriamo. Pretože s touto špeciálnou kapustou sa dá znížiť cholesterol, o ktorom je známe, že je zodpovedný za veľa mozgových príhod a infarktov. O dôvod viac, prečo by ste mali jednoznačne jesť červenú kapustu.
Kto stále nie je presvedčený, určite poteší, že červená kapusta pôsobí odvodňujúco. To je veľká výhoda, najmä v lete, a tiež pre tehotné ženy.
Zloženie a výživové hodnoty
100 gramov červenej kapusty má iba 31 kalórií a obsah tuku 0,2 g. Ďalej vôbec žiadny cholesterol, 27 mg sodíka, 243 mg draslíka a 7 g sacharidov. Okrem toho 1,4 g bielkovín a hrdý 57 mg vitamínu C. S vlákninou môžu vitamíny C, b6, K a E, ako je provitamín A, červená kapusta zabrániť nedostatku vitamínov. Je to veľmi užitočná zelenina pri diétach. Selén, draslík, kyselina listová, železo a horčík sú tiež dôležité zložky pre kupujúcich.
| Informácie o výživovej hodnote | Suma na 100 gramov |
| Kalórie 31 | Obsah tuku 0,2 g |
| cholesterolu 0 mg | sodík 27 mg |
| draslík 243 mg | sacharidy 7 g |
| bielkoviny 1,4 g | vitamín C 57 mg |
Mnoho vitamínov zaručuje, že sa dá vyhnúť mnohým prechladnutiam. Vitamíny skupiny B sú v zásade dobré pre oči. Železo je dôležité, aby ste neboli neustále unavení a slabí. Mnoho ľudí je náchylných na nedostatok železa, najmä keď sa nejedí málo alebo vôbec žiadne mäso. Vegetariáni a vegáni by v červenej kapuste našli vynikajúci zdroj železa.
Výhody na prvý pohľad
Radi by sme vymenovali všetky výhody, ktoré vyplývajú zo zložiek a živín červenej kapusty:
- Červená kapusta má pozitívny vplyv na zdravie
- Je to veľmi chutná zelenina
- Červenú kapustu si môžete pripraviť sami alebo kúpiť v plechovkách/pohároch, vždy ponúka vitamíny
- Vitamín C posilňuje imunitný systém, ochoriete menej často
- Ako prevenciu proti rakovine môžete jesť veľa červenej kapusty
- Má málo kalórií, takže je ideálny pre diétu
- Vegetariáni a vegáni majú úžitok z obsahu železa v červenej kapuste
- Telo je zásobované selénom a kyselinou listovou, ktoré sú prospešné pre zuby
- Horčík môže držať niektoré kŕče ďalej
- Červená kapusta sa hodí k rybám a mäsu a samozrejme bez oboch
Výhody hovoria samy za seba, rovnako ako výživové informácie. Každý, kto bude odteraz pravidelnou červenou kapustou, sa bude stravovať oveľa zdravšie.
Neznášanlivosť a alergia
Existujú neznášanlivosť a alergia na červenú kapustu?
Črevo nie je schopné stráviť vlákninu, čo má za následok črevné plyny a bolesti žalúdka. Ak máte tento problém, mali by ste sa vyhnúť červenej kapuste alebo ju už v žiadnom prípade nekonzumovať vo veľkom množstve.
Inak nie sú známe žiadne ďalšie intolerancie alebo alergie. Ako pri všetkých potravinách, aj tu môžu mať ľudia samozrejme alergickú reakciu na akékoľvek jedlo. Červená kapusta by sa nemala jesť surová. Pri varení je často ochutený soľou a korením. Niektorí pridávajú aj cukor.
Každý, kto si myslí, že trpí alergiou, by sa mal urgentne poradiť s alergikom. Toto môže preskúmať podrobnejšie. Často sú to špeciálne prísady alebo iné potraviny, ktoré spôsobujú alergiu.
Nákupné a kuchynské tipy
Červenú kapustu treba kupovať opatrne, aby ste dosiahli najlepšiu kvalitu. Listy červenej kapusty by mali byť neporušené. Stopka by mala byť navyše zastrihnutá veľmi krátko a listy by mali mať tmavočervený, modrastý alebo fialový lesk. Ďalej musia listy pevne sedieť okolo hlavy a nesmú byť na nich škvrny.
Ak supermarket už odstránil vonkajšie listy, môže kupujúci ľahko vytlačiť kapustu. Ak je pevná, môžete si byť istí, že ide o pevnú červenú kapustu. Listy kapusty by mali byť vždy pevné, takže by mali uzatvárať hlavu. Ak to tak nie je, potom červená kapusta už bohužiaľ nie je čerstvá.
Aby ste si červenú kapustu mohli bezpečne dopraviť domov, je najlepšie ju dať do vrecka v oddelení ovocia a neskôr ho nosiť do samostatného vrecka. To znamená, že kapusta zostane tak, ako ste sa na ňu pozreli, a jej spracovanie bude veľmi zábavné.
V obchodoch je nielen čerstvá červená kapusta, ale aj tá v pohároch alebo plechovkách. Často je dochutený jablkami, ktoré chutia dobre a zaručuje, že kapusta vydrží. Aj keď je červená kapusta čerstvo pripravená, do červenej kapusty sa dajú pridať jablká, samozrejme najemno nakrájané, aby získali inú chuť.
Ak nakrájate červenú kapustu a chcete si nechať zvyšok, mali by ste použiť potravinovú fóliu. Jablká a paradajky sa musia skladovať osobitne, inak by červená kapusta mohla rýchlo zvädnúť. Akonáhle je červená kapusta uvarená, môže sa zmraziť, aj keď sa neje vo veľkom množstve.
Tipy na prípravu
Husté listy sa najskôr odstránia počas prípravy. Potom sa dá zelenina na štvrtiny pre ľahšie spracovanie. V ďalšom kroku sa červená kapusta opláchne, potom sa odstráni stopka a hrubé listové žilky. Červenú kapustu potom môžete nakrájať, ako chcete. Niektorí kupujúci ju krájajú veľmi na tenko, iným vyhovuje červená kapusta nakrájaná o niečo hrubšia.
Najobľúbenejším spôsobom prípravy červenej kapusty je pridanie jabĺk a masti. Existujú však aj ľudia, ktorí sa bez jabĺk zaobídu, pretože nemajú radi chuť svojej červenej kapusty. Červená kapusta sa vždy dusí pomaly a dlho, aby bola pekná a mäkká a roztopila sa na jazyku.
Zelenina sa podáva s rôznymi druhmi mäsa. Patria sem halušky alebo zemiaky. Červenú kapustu je možné vložiť aj do zeleninovej panvice, hodí sa k šalátom alebo je vhodná na kastról. Existujú krajiny, kde sa červená kapusta varí spolu so zemiakmi a potom sa podáva zemiaková kaša. Toto chutí dobre s mäsom aj bez neho. V iných krajinách sa varí červená kapustová polievka, ktorá sa rafinuje s kyslou smotanou alebo smotanou.
Ak máte radi smoothie, z červenej kapusty môžete vykúzliť nízkokalorický nápoj. Možno v kombinácii s jablkami pre zvláštnu chuť.
Zaujímavé miesta na výrobu červenej kapusty:
- Silnú stopku ľahko vykrojíte nožom
- Červená kapusta sa podáva hlavne k tmavému mäsu, kačici alebo husi
- V zásade sa hodí ku všetkým druhom mäsa
- Červenú kapustu možno pripraviť aj so sušenými slivkami
- Ďumbier dodáva červenej kapuste určitú pikantnosť
- Červená kapusta chutí dobre aj v rajnici
- Dá sa jesť bez mäsa a napriek tomu chutí veľmi chutne
- Vďaka mnohým výhodám je ideálny pre vegetariánov a vegánov
Často kladené otázky a odpovede
Prečo je červená kapusta taká populárna na večierkoch?
Pretože táto zelenina sa hodí k výdatným jedlám a zaokrúhľuje ich svojou sladkou chuťou. Ale možno aj preto, že červená kapusta má málo kalórií. Ak je mäso a omáčka vysoko kalorické, zelenina by tiež nemala byť.
Je mrazená červená kapusta horšia ako čerstvá zelenina?
To nie, najmä preto, že zelenina bola rýchlo zmrazená a sú v nej všetky vitamíny. Väčšina domácností stále uprednostňuje spracovanie kapusty, najmä ak je to sviatok. V každom prípade mrazená zelenina obsahuje viac vitamínov ako tégliky alebo plechovky!
Náš záver o červenej kapuste
Vďaka svojej sladkej chuti bude červená kapusta chutiť aj deťom, najmä ak sa zelenina podáva s fašírkami alebo klobáskami. To, že si z neho môžete pripraviť aj smoothie, má výhodu v tom, že máte vždy dostatok vitamínov.