Červená parmica na baby špenáte - recepty na šťastné jedlo z TV; rádio

Zloženie pre 2 osoby:

červená

  • 2 červené parmice pripravené na varenie
  • 150g čerstvého baby špenátu
  • 6 plátkov bresaoly
  • 1 bio citrón
  • 1 cibuľa
  • 1 strúčik cesnaku
  • Múka
  • olivový olej
  • soľ
  • korenie

Príprava:

Rybu umyte, osušte a vyberte kostný hrebeň. Aby ste to dosiahli, musí sa mäso krájať diagonálne vľavo a vpravo od kosti. Pomocou kávovej lyžičky opatrne vytiahnite kosť zozadu dopredu, aby červená parmice zostala úplne na pokožke. Dochutíme soľou, korením a zľahka poprášime múkou, prebytočnú múku po obrátení odklepeme. Rozohrejte panvicu s olejom. Najskôr na panvici osmažte parmice z mäsovej strany a potom pokožku osmažte do chrumkava. Parmice červená je ryba, ktorú je potrebné iba veľmi krátko osmažiť.

Cibuľu a cesnak olúpte, nakrájajte na jemné kocky a na samostatnej panvici ich poduste na troche oleja. Pridajte špenát na panvicu, dochuťte soľou, korením a všetko dobre zalejte. Bresalo trhajte na jemné prúžky a pridajte k špenátu. Ak je to potrebné, prilejte trochu olivového oleja. Nakoniec pridáme trochu citrónovej šťavy.

Na špenát položte rybu kožou hore.