Červená repa; Ingrediencie, účinky a chutné recepty; Liečivá prax
Cvikla z koreňovej zeleniny (tiež červená repa) je známa svojou červenofialovou šťavou, ktorá farbí pokožku a oblečenie - toto farbivo však pôsobí aj proti zápalom. Červená hľuza poskytuje vitamíny a minerály, predchádza srdcovým chorobám a podporuje krvný obeh.
Hľadaný plagát pre cviklu
- Vedecké meno: Beta vulgaris subsp. vulgaris
- Bežné názvy: Červená repa, červená repa, Rande (Švajčiarsko), Rauna, Rana, Rahne, Rohne, Randig, Rahner (Rakúsko, Bavorsko)
- rodina: Rastliny lišajníka
- distribúcia: Divoká forma červenej repy pochádza z oblasti Stredomoria, pravdepodobne zo severnej Afriky. Kultúrna forma je rozšírená v rôznych variantoch v Eurázii a Amerike.
- Použité časti rastlín: Koreň (repa), listy
- oblasti použitia:
- Dodávka vitamínov a minerálov
- Prevencia prechladnutia
- Ochorenie srdca
- Známky starnutia
- Nepohodlie v kĺboch
- vysoký krvný tlak
- cukrovka
- Strata nadváhy
- Zvýšenie výkonu a chuti do jedla
Červená repa - prehľad
Malá repa je skutočný jack všetkých obchodov, pretože červená repa
- obsahuje množstvo cenných bioaktívnych látok, veľa vitamínov a minerálov, ako aj kyselín a rastlinných látok;
- podporuje krvný obeh a zvyšuje výkonnosť pri športe, fyzickej práci a duševnej koncentrácii;
- stimuluje metabolizmus lipidov a tým podporuje chudnutie;
- má protizápalový účinok a zabraňuje mnohým chorobám vrátane rakoviny, osteoartrózy a srdcových chorôb;
- podporuje fungujúce trávenie;
- rozjasní náladu;
- stabilizuje hladinu cukru v krvi a tým pomáha aj diabetikom.
Je tiež dobré vedieť:
- Červená repa je zimná zelenina a je na trhu v Nemecku čerstvá od septembra do marca.
- Biela cvikla (biela cvikla) a žltá cvikla (zlatá cvikla) nie sú žiadne iné druhy, ale aj farebné varianty rovnakého typu ako cvikla.
- Germanizované slovo repa (repa) pochádza z latinského výrazu beta, čo znamená okrúhlica/koreň.
Nebezpečenstvo: Ak je červená repa skladovaná dlhší čas a/alebo nesprávne, môže sa dusičnan, ktorý obsahuje, premeniť na dusitany, látku, ktorá narúša výmenu kyslíka v krvi, čo môže viesť k úmrtiu dojčiat.
prísady
Červená repa obsahuje vitamín A, vitamíny skupiny B, vitamín C a kyselinu listovú. Dodáva tiež minerály jód, vápnik, draslík, horčík, sodík, fosfor a veľa železa (ktoré dokáže v tele dobre využiť aj vitamín C). Okrem toho existuje betaín, ktorý znižuje v tele homocysteín, ktorý podporuje srdcové choroby. Cvikla tiež poskytuje antokyány, ktoré zabraňujú rakovine, a dusičnany, ktoré znižujú krvný tlak.
Polyfenol betanín zafarbuje hľuzu na červeno-fialovo, posilňuje imunitnú obranu tela, tlmí zápaly a podporuje zrážanie krvi. Jesť v surovom stave, telo pri konzumácii červenej repy prijíma veľkú časť vitamínov B1, B2 a B6, vitamínu C a kyseliny listovej. Kombinácia vitamínu C, kyseliny listovej a železa obzvlášť podporuje zdravie, pretože všetky tri spoločne podporujú krvotvorbu.
Hľuza obsahuje asi jeden miligram železa na 100 gramov, čo je veľa v porovnaní s inou zeleninou, a preto je vhodná na prevenciu nedostatku železa.
100 gramov červenej repy ponúka:
- 0,2 gramu tuku,
- 78 miligramov sodíka,
- 325 miligramov draslíka,
- 2,8 gramu vlákniny,
- 4,9 miligramov vitamínu C.,
- necelých 80 mikrogramov kyseliny listovej,
- 0,8 miligramov železa,
- 16 miligramov vápnika,
- 23 miligramov horčíka,
- 0,3 miligramu zinku
- a 16 miligramov mangánu.
Červená repa - účinky na zdravie
Cvikla je preto skutočnou vitamínovou a minerálnou bombou, a preto môže mať v mnohých ohľadoch pozitívny vplyv na zdravie. Okrem toho zimná zelenina neobsahuje takmer žiadne kalórie a veľmi málo tuku - takže niet divu, že červená repa je považovaná za jednu z najzdravších druhov zeleniny.
Chudnutie, krvný obeh a kondícia
Pravidelné stravovanie repy podporuje tvorbu mitochondrií v bunkách. Zvyšujú výkon a spomaľujú príznaky starnutia. Čím viac mitochondrií je v tele, tým lepšie sa tento tuk spaľuje. Preto vám konzumácia červenej repy pomáha chudnúť. Zvýšený krvný obeh konzumáciou hľuzy navyše podporuje chudnutie.
Cukrovka a vysoký krvný tlak
U diabetikov a ľudí s nadváhou je znížená produkcia dusíka v tele; konzumácia červenej repy ho dokáže znova rozbehnúť. To zlepšuje citlivosť na inzulín a umožňuje diabetikom lepšie kontrolovať hladinu cukru v krvi. Koreňová zelenina pomáha aj pri zúžení krvných ciev pri vysokom krvnom tlaku, pretože ich rozširuje.
Proti zubnému kazu
Červená repa obsahuje veľa dusičnanov. Ak je teraz distribuovaný v ústnej dutine spolu so slinami, stáva sa z neho dusitan a potom oxid dusnatý. Posledná z nich má antibakteriálny účinok. Zubný kaz je bakteriálne ochorenie, ktoré sa vyskytuje, keď „orálne baktérie“ konzumujú uhľohydráty z ľudskej potravy, pričom vytvárajú kyselinu mliečnu, ktorá napáda zubný povlak. Práve s týmito patogénmi bojuje vytvorený oxid dusnatý.
Trávenie a zápal
Cvikla pomáha tráveniu, pretože šťava stimuluje funkcie čriev, pečene a močového mechúra. Zodpovedný za to je červený pigment betanín, ktorý sa v červenej repe vyskytuje hojne. Betanín je jednou zo sekundárnych rastlinných látok (flavonoidy), ktoré ako antioxidanty zachytávajú voľné radikály (škodlivé obohatenie kyslíka) a bojujú proti zápalom. Na čistenie hrubého čreva je dobrým tipom pohár džúsu z hľuzy.
Koreňová zelenina tiež podporuje trávenie vďaka vysokému podielu vlákniny. Stimulujú produkciu žalúdočnej kyseliny, minerály podporujú funkcie obličiek. Týmto spôsobom spotreba zabráni hromadeniu tekutín v tkanive a spôsobeniu choroby.
Cvikla má močopudné účinky, po konzumácii vylúčime viac kyseliny močovej. Tým sa zabráni zvýšenému obsahu kyseliny močovej v krvi (hyperurikémia) a ochoreniu dny. Konzumácia červenej repy tiež pomáha proti zápalom kože, ako sú akné, abscesy alebo vredy, a zlepšuje hojenie rán vnútorne aj zvonka. Repík je po operácii jednou z doplnkových metód na urýchlenie hojenia rán.
Anémia - anémia
Vitamíny skupiny B, ktoré sú obsiahnuté v červenej repe, podporujú tvorbu červených krviniek a tým pôsobia proti anémii. Vysoký podiel železa tiež zabraňuje anémii v dôsledku nedostatku železa.
Pečeň a cholesterol
Betaín prispieva k zníženiu hromadenia tukov v pečeni alebo k zabráneniu ich prvého výskytu. Hľuza tiež pôsobí proti patologickému rastu v pečeni.
Štúdia Hornorakúskej univerzity aplikovaných vied ukázala, že červená repa môže pomôcť proti zubnému kazu. (Obrázok: HLPhoto/stock.adobe.com)
Cvikla sa rozveselí
Betaín rozjasňuje náladu, pretože zvyšuje hladinu „hormónu šťastia“ serotonínu. Tento účinok je mierny; ak máte silnú depresiu, nemali by ste sa spoliehať na červenú repu, ale užívajte antidepresíva.
Jód a štítna žľaza
Aby štítna žľaza fungovala, je nevyhnutný jód. Koreňová zelenina obsahuje tento minerál vo veľkej miere. Situáciu môže napraviť pravidelná konzumácia červenej repy, ktokoľvek, kto má problémy so splnením svojich požiadaviek na jód (napríklad preto, že nemôže tolerovať soľ zmiešanú s jódom). Betalaín tiež zabraňuje opuchu štítnej žľazy.
Cvikla pre športovcov
Cvikla podporuje tvorbu mitochondrií a zvyšuje tak výkonnosť športovcov. Prospieva im tiež zlepšený metabolizmus tukov, ktorý so sebou prináša pravidelné jedenie hľuzy. Cvikla zvyšuje prietok krvi a pre športovcov to znamená: Vaše svaly a tkanivá sú lepšie zásobené, môžu sa rýchlejšie regenerovať a sú menej náchylné na zranenia.
Akékoľvek poranenia v spojivovom tkanive sa hoja rýchlejšie. Dusičnan červenej repy, ktorý sa redukuje na dusík, rozširuje cievy a zvyšuje športový výkon až o 25 percent vyšším výdajom energie. Rozšírenie krvných ciev vedie tiež k zvýšenej koncentrácii.
Šťava z červenej repy, konzumovaná niekoľko hodín pred cvičením, má pozitívne účinky v rôznych športoch, od behu a bicyklovania po plávanie, skákanie, jazdu na koni, silový tréning, bojové umenia a loptové športy.
Červená repa vegánska
Viagra a podobné lieky podporujú krvný obeh, podporujú tvorbu dusíka v tele, najmä v genitáliách. Rovnaký efekt má aj konzumácia červenej repy.
Riziká a kontraindikácie
Rovnako ako zdravé sú bioaktívne látky červeného koreňa, nie všetky sú dobré pre každého. Každý, kto trpí obličkovými kameňmi alebo má tendenciu k ich vývoju, by mal konzumovať surovú cviklu iba vo veľmi obmedzenej miere. To platí najmä pre ľudí, ktorí trpia Crohnovou chorobou. Pretože kyselina šťaveľová obsiahnutá v repe zvyšuje riziko vzniku močových a obličkových kameňov.
Ak sa v ňom obsiahnutý dusičnan premení predčasne na dusitany, napríklad dlhým a nesprávnym skladovaním, môže to brániť transportu kyslíka v krvi a viesť k obávanej modrej vyrážke u malých detí, na ktorú môžu deti zomrieť.
Jeden tip (pre dospelých): Ak cviklou pokvapkáte citrónovú šťavu, vitamín C zabráni premene dusičnanov na dusitany.
Po konzumácii červenej repy sa však nemusíte obávať červeného moču a červeno-čiernej stolice. Jedná sa o farebné efekty, ktoré nepredstavujú žiadne nebezpečenstvo.
Existuje veľa chutných receptov na cviklu. Napríklad šalát, ktorý kombinuje cviklu s jablkom, sa pripravuje rýchlo. (Obrázok: dream79/stock.adobe.com)
Recepty z červenej repy
Červená repa má sladkú, zemitú chuť a dá sa v kuchyni využiť na mnoho spôsobov. Recepty sa pohybujú od červenej repy s kyslou smotanou, koláčov s červenou repou, smoothies, sorbetov a džúsu až po polievku a šalát. Dobre sa hodí aj na plátky a ako príloha k mäsovým jedlám.
Šalát z červenej repy
K koreňovej zelenine existujú stovky odrôd šalátu. Najznámejší a veľmi zdravý je šalát z červenej repy a jabĺk.
- Jablko a očistená cvikla sú nakrájané na malé kocky,
- dobre zmiešané,
- ochutený soľou, korením, octom a olejom
- a dochutíme kyslou smotanou.
Čo sa týka šalátu z cvikly a šošovice, šošovica sa najskôr ochutí kmínom a kari, potom sa sparí na oleji, rozloží sa zeleninovým vývarom a dusí sa 10 minút. Cvikla nakrájaná na kocky sa zmieša s nadrobno nakrájanou jarnou cibuľkou a nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou. Potom sa dá zálievka z medu, horčice, octu a korenia a tri lyžice oleja. Na samom konci šošovicu zmiešajte so šalátom.
Výborne sa hodí k červenej repe v šaláte
- Syr feta,
- Vlašské orechy,
- Cícer,
- Quinoa,
- Sušené slivky,
- Čierna kozia brada,
- Cibuľa,
- kyslá kapusta
- a pomaranče.
Horká a chutná repa tiež toleruje ako partner silné arómy a je dobrým doplnkom rožkov alebo údených pstruhov.
Cviklová polievka
Základný recept na polievku z červenej repy je jednoduchý:
- Olupujú repku,
- nakrájajte ich na pásiky,
- povaríme asi 15 minút,
- necháme ich trochu strmieť v teple
- a dochutíme soľou a korením.
Polievka chutí hladšie, ak pridáte lyžicu kyslej smotany alebo smotany. Možný je aj jogurt, krémový syr, cmar alebo krémový syr. Rovnaký základný recept s niekoľkými kúskami filé zo zázvoru a pomaranča je neobvyklejší a veľmi zdravý.
Okrem iného sa hodí do polievky z červenej repy
- Zemiakové kocky,
- Hrach,
- šošovky,
- Mrkva,
- Zeler a jablká,
- fenikel
- a uhorka.
Možné korenie je
- cesnak,
- sušená cibuľa,
- Kari zmesi,
- kurkuma,
- Vysušený kokos,
- Kmín,
- Semená kmínu,
- Čierny kmín,
- čili
- a čierne korenie.
Šťava z červenej repy
Ak máte odšťavovač, môžete si zo surovej repy vytlačiť šťavu. V porovnaní s polievkou to má výhodu v tom, že sa tu zadržiava viac dôležitých bioaktívnych látok. Nevýhodou je, že typicky horkasto sladká chuť neláka každého. Tomu môžete čeliť, ak zmiešate cviklu s jablkom, pomarančom a zázvorom v pomere 1: 3.
Varí sa
Na varenie červenej repy,
- Varené rezne uvarte s dvoma dielmi vody, jedným dielom vínneho octu a cibuľou,
- pridáme zázvorový prášok, parížske korenie, soľ, bobkové listy a klinčeky ako korenie,
- Nalejte disky do čistých pohárov so skrutkami
- a nalejeme na ňu zápar, kým nie je zelenina zakrytá.
- Potom nádoby hermeticky uzavrite.
Mimochodom: Keď si oblečiete kuchynské rukavice, zabráňte tomu, aby vám cvikla zafarbila ruky.
Jesť cviklu surovú
Ak konzumujete cviklu v surovom stave, nemali by ste jej kvôli kyseline šťaveľovej konzumovať viac ako 200 gramov. Dbajte tiež na to, aby iné potraviny, ktoré konzumujete okamžite, obsahovali málo alebo vôbec žiadnu kyselinu. (Dr. Utz Anhalt)
Autor a zdrojové informácie
Tento text je v súlade s požiadavkami odbornej lekárskej literatúry, lekárskych pokynov a aktuálnych štúdií a bol skontrolovaný lekármi.
- Au, Franziska von: Červená repa: Liečivé sily Wunderknolle, Heyne Verlag, 2013
- Cholewa, Jason M.; Wyszczelska-Rokiel, Monika; Glowacki, Rafal a kol.: Účinky betaínu na zloženie tela, výkonnosť a homocysteín tiolaktón, v: Journal of the International Society of Sports Nutrition, 10 (1): 39, 22. augusta 2013, JISSN
- Coles, Leah T.; Clifton, Peter M.: Vplyv šťavy z červenej repy na znižovanie krvného tlaku u voľne žijúcich dospelých bez chorôb: randomizovaná, placebom kontrolovaná štúdia, v: Nutrition Journal, 11: 106, december 2012, PMC
- Eggebeen J.; Kim-Shapiro D.B.; Haykowsky M. a kol.: Jeden týždeň denného dávkovania šťavy z červenej repy zlepšuje podmaximálnu výdrž a krvný tlak u starších pacientov so srdcovým zlyhaním a zachovanou ejekčnou frakciou, in: JACC: Heart Failure,; 4 (6): 428-37, June 2016, ScienceDirect
- Hoffman Jay R.; Ratamess Nicholas A.; Kang Jie a kol.: Účinok suplementácie betaínu na silový výkon a únavu, v: Journal of the International Society of Sports Nutrition (JISSN), 6: 7, február 2009, PMC
- Kanner, Jozef; Harel, Stela; Granit, Rina: Betalains - a new class of dieted cationized antioxidants, in: Journal of Agricultural and Food Chemistry, 49 (11): 5178-85, november 2001, PubMed
- Li, JianvЂђMei; Ge, ChenxXu; Xu, Min‐Xuan et al.: Betaín obnovuje hypotalamické nervové poškodenie inhibíciou astrogliózy a zápalu u potkanov s fruktózou, in: Molecular Nutrition & Food Research, 59 (2): 189-202, február 2015, Wiley Online Library
- Hohensinn, Barbara; Lieskový plod, Renate; Müller, Ulrike et al.: Udržiavanie zvýšených hladín dusitanov v ústnej dutine konzumáciou šťavy z červenej repy bohatej na dusičnany u mladých zdravých dospelých osôb znižuje pH slín, in: Nitric Oxide, 60: 10-15, november 2016, ScienceDirect
Dôležitá poznámka:
Tento článok slúži iba na všeobecné usmernenie a nemal by sa používať na samodiagnostiku alebo samoliečbu. Nemôže nahradiť návštevu lekára.