Červená repa - výhody, kalórie a nutričné zloženie
Červená repa (Beta vulgaris) je zelenina z čeľade Amaranthaceae, pôvodom z južnej Európy. Má červenú farbu a dá sa jesť surové, varené alebo pečené, vo forme džúsov, šalátov alebo v iných formách.
Prináša množstvo zdravotných výhod, medzi ktoré patrí zníženie krvného tlaku a zlepšenie fyzickej výkonnosti, výhody, ktoré vo veľkej miere poskytujú fytonutrienty a anorganické nitráty.
Výživové zloženie repy
Červená repa je dôležitým zdrojom výživných látok a má priaznivú úlohu pre zdravie. Obsahuje vysoké množstvo anorganické dusičnany, preto sa skúmal ich priaznivý vplyv na organizmus. Je to nízkokalorické jedlo (43 kcal/100 g), neobsahuje cholesterol, výživovú hodnotu pochádzajúcu väčšinou z vlákniny, vitamínov, minerálov a antioxidantov.
Je to dôležitý zdroj fytochemické zlúčeniny, ktorý pozitívne ovplyvňuje vlastnosti krvi. 100 g porcie surovej červenej repy poskytuje 27% odporúčanej dennej dávky kyselina listová, ale aj vitamín C, vitamín A a karotenoidy.
Červená repa je tiež dôležitým zdrojom vitamínov komplex B, ako je niacín (B3), kyselina pantoténová (B5), pyridoxín (B6) a ťažba ako je mangán, železo, meď a horčík.
Červená farba je daná pomenovanými pigmentmi betacyaniny: betanín, indikaxantín a vulgaxantín. Extrakt z červenej repy sa používa ako potravinárske farbivo - E162. (1)
Priaznivé účinky konzumácie červenej repy
Antioxidačný a protizápalový účinok repy
Účinky na krvný tlak a kardiovaskulárne riziko
Konzumácia červenej repy, najmä čerstvej, nevykurovanej, v kombinácii s vyváženou stravou môže znížiť krvný tlak a znížiť kardiovaskulárne riziko. dusičnany zlepšujú krvný obeh vrátane mozgu, srdca alebo svalov. Prírodné zdroje dusičnanov zvyšujú koncentráciu molekúl oxid dusnatý z krvných ciev, čím sa zvýhodňuje rozšírenie krvných ciev a umožnenie prechodu molekúl kyslíka.
Štúdia publikovaná v časopise Nutrition Journal (2012) ukázala, že šťava z červenej repy má schopnosť znižovať krvný tlak v spojení s vyváženou stravou. Výsledky naznačili, že množstvo 500 ml šťavy z červenej repy obsahuje dávku dusičnanov 45 mmol/l. Táto dávka má schopnosť znížiť krvný tlak o 10/4,8 mmHg po 3 hodinách po požití, účinok pretrváva až 24 hodín. (3)
Výsledky metaanalýzy nedávno publikované v European Journal of Nutrition (2015) tieto tvrdenia podporujú. Zdá sa, že obsah anorganických dusičnanov pozitívne ovplyvňuje krvný tlak a endotelové funkcie. Štúdie zahŕňali 246 účastníkov a pozitívne účinky na kardiovaskulárny systém boli priamo úmerné dávke požitých anorganických dusičnanov. (4)
Červená repa môže zabrániť anémii
Cvikla môže zlepšiť športový výkon
Niektoré zdroje tvrdia, že šťava z červenej repy má priaznivý vplyv na fyzický výkon, je účinné pri zvyšovaní vytrvalosti športovcov. Tento priaznivý účinok sa pripisuje obsahu dusičnanov. Jedna takáto štúdia ukázala, že šťava z červenej repy uľahčuje rovnováhu v reakcii tela na fyzickú aktivitu spotreba kyslíka a zvyšujúci sa odpor. (5)
Na overenie tohto možného priaznivého účinku bola vykonaná metaanalýza (publikovaná v International Journal of Sport, Nutrition and Exercise Metabolism - 2013). Jeho výsledky preukázali mierne zlepšenie fyzického výkonu po konzumácii repného džúsu. (6)
Tieto zmeny môžu nastať, ale po pravidelnej konzumácii repnej šťavy. Štúdia publikovaná v rovnakom časopise ukázala, že jedna dávka repného džúsu (140 ml) neprináša zmeny športového výkonu. (7)
Možný protirakovinový účinok repy
Výskumní pracovníci v rámci Howard University (USA) dospel k záveru, že zlúčenina z červenej repy má chemopreventívny a cytotoxický účinok na bunkách rakoviny prsníka a prostaty. Účinky sa porovnali s liekom doxorubicín (adriamycín) - protirakovinový liek. Výsledky však neboli presvedčivé a vyžadovali si ďalšie štúdie in vitro a in vivo.
Vedľajšie účinky konzumácie červenej repy
Ak nie je repná šťava správne skladovaná, môže hromadiť baktérie, ktoré premieňajú dusičnany na dusitany a šťavu kontaminujú. Zvýšená úroveň dusitany môžu byť pre telo škodlivé.
Môže to spôsobiť zvýšená spotreba repy, najmä repného džúsu stávky. Pigmenty (betacyaníny), ktoré dodávajú červenej farbe červenej repy, môžu viesť k ružovému alebo červenému sfarbeniu moču. Betaín je zlúčenina, ktorá spôsobuje takzvanú horkosť, predstavovanú neschopnosťou tela rozpustiť tento pigment.
Pigment sa zvyčajne odbúrava pôsobením žalúdočnej šťavy, takže účinok nie je vždy zrejmý, ale iba vtedy, keď má žalúdočná kyselina príliš nízke pH, aby pôsobila na tieto pigmenty. Predpokladá sa, že tento jav postihuje asi 10 - 14% populácie, pričom sa jedná aj o genetické faktory.
Červená repa môže obsahovať oxaláty, ktoré môžu podporovať tvorbu obličkových kameňov (obličkové kamene) a môžu interferovať s absorpciou mikroživín. (2)
Vplyv tepelného varenia na repu
Tepelné varenie mení výživové vlastnosti repy a odporúča sa jej surová spotreba. Teplo znižuje koncentráciu fytonutrientov, ako sú betacyaníny.
Farba sa môže meniť počas tepelného varenia pôsobením iných látok: pridaním kyslých prísad, ako je citrón alebo ocot, sa farba zintenzívni, zásadité prísady, ako je prášok do pečiva, dodajú červenej repe a zníži sa soľ farbu, odporúča sa pridať na konci varenia.
Je to jedlo bohaté na živiny.
Pigmenty poskytujú výhody kardiovaskulárnemu systému.
Je dôležitým zdrojom kyseliny listovej.