Červená ryža znižuje hladinu cholesterolu a chráni srdce
Strednozrnná červená ryža pôvodne pochádza z Indie. Od 80. rokov sa pestuje ekologicky aj vo francúzskej Camargue a v niekoľkých ďalších talianskych provinciách. Výťažok červenej ryže je dosť nízky, a preto v našich zemepisných šírkach často nie je k dispozícii na predaj po celý rok. Ryžu s červenou škrupinou by sme si nemali zamieňať s ryžou s červeným kvasením, pretože to nemá nič spoločné s ryžou s červenou plesňou.
Čo je červená ryža?
Nízky výťažok červenej ryže ospravedlňuje mierne vyššiu predajnú cenu. Skutočné zrno červenej ryže je biele, ale vonkajšia šupka má červenohnedú farbu. Táto červená ryža získava svoju skvelú farbu od ílovitej červenkastej zeme obilných polí. Nie je olúpaný, ale zostáva neošetrený a obsahuje všetky jeho cenné zložky ako hnedú ryžu. Takto sa zachová elegantná červená farba, ktorá sa nestratí ani počas procesu varenia. V šalátoch alebo zmiešaná s inými druhmi ryže ako príloha prináša červená ryža jedálenskému stolu farebný nádych. Do gurmánskych kuchýň sa dostával už dlho a v domácich kuchyniach si ho dnes čoraz viac vážia vďaka svojej veľmi zvláštnej chuti. Obzvlášť kari a ázijské jedlá majú úžitok z vynikajúcej orieškovej zemitej arómy a bohaté zrná sú dobré aj do šalátov.
Hlavné zložky
Červená ryža z francúzskej delty Rhone z Camargue pochádza z ekologického poľnohospodárstva. Ryža Red Carmague má obzvlášť vysoký podiel vitamínov A, B, D, E a F. Obsahuje dôležité minerály ako zinok, horčík a železo, ktoré zabezpečujú zdravý rast vlasov, pokožky a nechtov. Vysoký obsah aminokyselín z neho robí obľúbenú potravinu pre športovcov. Pretože červená ryža zostáva nelúpaná, obsahuje všetky cenné živiny z celej ryže a je ideálna pre celé jedlá. Vďaka mierne vyššiemu obsahu tuku by sa hnedá ryža mala rýchlo skonzumovať. Nie je tak skladovateľný ako iné lúpané a leštené odrody ryže. Vysoký podiel vitamínu B5 (kyselina pantoténová) ocenia najmä ľudia, ktorí trpia reumatoidnou artritídou.
Výživový stôl
Odpovedať na otázky
Čo je červená ryža?
Červená ryža je nelúpaná celozrnná alebo dlhozrnná hnedá ryža, ktorá získa svoju charakteristickú červenú farbu škrupiny od ílovitej pôdy, na ktorej sa pestuje. V Európe pochádza hlavne z nížiny Carmargue na juhu Francúzska. Červená ryža Camargue je zvonka žiarivo červená, ale vo vnútri biela. Nemalo by sa to však zamieňať s fermentovanou červenou ryžou.
Ako chutí červená ryža?
Červenohnedá ryža má úžasnú orieškovú arómu, ktorá je podobná divokej ryži. Celozrnná ryža sa hodí k kari a všetkým silne ochuteným jedlám. Ale dobre poslúži aj v šalátoch a na tanieri prinesie šmrnc, napríklad v kombinácii s inými druhmi ryže.
Kde sa dá kúpiť červená ryža?
Červená ryža je k dispozícii v každom obchode so zdravou výživou, bio a prírodnými potravinami, ale aj v dobre zásobených obchodoch s potravinami. Cena je o niečo vyššia ako u lúpaných odrôd ryže alebo bežnej hnedej ryže, pretože úroda je veľmi nízka. To je tiež dôvod, prečo nie je v obchodoch bežne k dispozícii po celý rok.